när du inte kan välja mellan att ha en ost tallrik eller en skål med glass, varför inte ha båda? En handfull salta glassar gjorda av ost har dykt upp över hela landet, allt från tangy getost och körsbär till supermjuk burrata soft-serve från Dominique Ansel. Dessa sju glassar gör att Saltad karamell ser helt enkelt tråkig ut. De kan till och med få dig att tänka om vad efterrätt ska vara. Vem behöver cheesecake när du kan ha Triple-CR jacobme Glass?
Ch Exception med aprikoser på Smitten Glass
San Francisco-baserade creamery Smitten Ice Cream slog sig ihop med Mission Cheese för deras Ch Exceptionre och Aprikosglass: en getostbas virvlade med ljusa, färska aprikosbehållare. Den Ch exceptionre gör en scoop smak extra krämig, men tanginess håller dig från socker överbelastning. Det är så balanserat att du kan överväga att servera det istället för en ostplatta på din nästa fest. Om du är lokal kan du få den i en våffelkon eller våffelskål, men de skickar också online via Goldbely ($109 för en fempack pints).
Adelegger och blåbär på Davey ’s
du kanske inte har haft Adelegger tidigare, men den nutty, smöriga smaken av Alpine Swiss cheese är konstigt bekant. Teamet på Davey ’ s smakade genom flera ostar på Bedford Cheese Shop i New York City, men Adelegger visade sig vara det perfekta paret för blåbärskonserverna från deras samarbete med Maine blueberry shop Josh Pond Farm. Det finns en touch av skärpa till osten som gör att du pausar efter din första bit, men när virvlarna av vackra lila-färgade blåbär kombineras med den lite salta glassen, kan du inte sluta äta den. Ärligt talat smakar det som något du skulle sprida på en crostini… och vi skulle definitivt prova det. Adelegger och blåbär finns tillgängliga så länge lagret räcker på Daveys skyltfönster i NYC.
Triple-Cr Aubbime surdeg på Scratch|Bar
Föreställ dig en super-krämig camembert i glassform. Det är vad den tredubbla CR-surdegsskopan är som på Woodley i Encino, CA. Kocken Margarita Kallas-Lee skapade en ”pseudo-traditionell camembert triple CR jacobme” med lokal stegladder Creamery, och dess gräsbevuxna, funky anteckningar smälter väl med glassens sötma. De viks i surdegsbrödsmulor för crunch och smak, drizzle det med honung, rulla i hemlagad lavendel strössel, och servera i en surdegsvaffel-esque kon. Det är en av de många ”sammansatta konerna” som kommer till Kallas-Lees nya butik, Margaritas hemlagade glass, som öppnar på Montecito Inn i Santa Barbara, CA i höst.
Balsamic Fig Mascarpone at Coolhaus
Mascarpone är en go-to italiensk ost för pasta och desserter. Coolhaus kombinerar ultra-luxe ost med balsamic-glaserade fikon och balsamic swirl i pints ($5,99-$6,99 på Whole Foods, Wegmans, Meijer och andra nationella livsmedelsbutiker) eller sandwiched mellan kakor i sina butiker och lastbilar i NY, LA och Dallas. Fikon tar nästan en jammy kvalitet; de är hackade i bitar så att du får en tjuvbit i motsats till den krämiga glassen.
getost med Röda körsbär på Jeni ’s Splendid
Jeni’ s Splendid Ice Cream
Jeni ’ s Splendid liknar deras getost och Körsbärsglass till ”scoopable cherry ostkaka.”De källa getost från nordöstra Ohio-baserade Mackenzie Creamery och blanda det med socker-plumped torkade körsbär och Michigan körsbärssås för en söt-tart kombination. Det är inte så snyggt som förväntat, och sötmen kompenseras med en subtil smaklig smak. Ingenting är överväldigande, så det kan stå bra på egen hand eller para bra med en lätt kon. Det smakar mest som en ostkurs, eller något du skulle äta mellan en ostkurs och en efterrätt. Den är tillgänglig på någon av jenis åtta skopbutiker, i utvalda livsmedelsbutiker, eller levereras direkt till din dörr för $12 per pint.
Mascarpone Chile Blackberry på söta åtgärder
Mascarpone har visat sig vara ett tema här. På Sweet Action i Denver, det virvlade med intensiv blackberry-serrano peppar konserver från Colorado Primo Foods. Det har en behagligt överraskande värme från chile på framsidan av din smak, men mejeriet kyler dig ner om du är kryddavvikande. Det är förmodligen den största curveball av alla ostglassar, och är helt annorlunda än Sweet actions andra smakliga erbjudande: tamer lemon ricotta. Du kan få både i en fyra-pack pints för $40 på deras hemsida, eller av scoop i Denver.
Burrata Soft Serve på Dominique Ansel Kitchen
tar det andan bort när du skär i en burrata och tittar på insidan spill över hela plattan? Nu behöver du inte slösa bort en bit av den, eftersom osten blandas i Dominique Ansels burrata-Glass. ”Det smakar inte som ost—det är mer som en rik, krämig smak”, beskriver Ansel. ”Jag sänker sockerförhållandet så att det intensifierar burratas smak och tar fram saltigheten.”Glassen är endast tillgänglig på Dominique Ansel Kitchen i NYC under sommaren, och den serveras i en kon med en hel confit jordgubbe i botten och en regnskur av balsamisk reduktion som är nästan som en karamell. I år kan du få det virvlat med La Colombe cold brew soft serve (toppad med anis biscotti och mjölkskum) i juni och juli, eller persika te mjuk servera med honungsrostade persikor och citronpulver i augusti. Som Labor Day träffar, du kan avsluta sommaren med mörk choklad-olivolja mjuk servera med fikon agrodolce och havssalt. Kan vi få den serverad i en Cronut?