3-Ingrediens kokosolja kex

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.

så, min mamma köpte just sin första burk kokosnötolja den här månaden, och jag har haft en blast (lite för entusiastiskt) förklarar hundratals sätt att du kan använda den. Jag menar, bara igår hade vi en mycket djup konversation om oljedragning när jag gick igenom produktavsnittet på Costco. Ingen gav mig konstiga blickar alls …

men bland de tusentals recept där ute med kokosnötolja tror jag att jag har upptäckt en ny favorit. Det började med ett begär för kex och en påse med självhöjande mjöl som jag behövde använda, och ett gammalt 3-ingrediensrecept som brukade kräva förkortning. Nuförtiden, när jag ser förkortning, är det som att receptet bara ber mig att försöka ersätta i någon kokosnötolja för att se om det fungerar. Och när jag såg mjölk bestämde jag mig för att sub i lite kokosmjölk. Och min åh min, det fungerade.

fungerade det någonsin. 🙂

3-Ingrediens kokosolja kex / 1-minuters Video

jag menar, låt oss vara riktiga. Jag är ingen naturlig morgonmänniska. Så när jag drar mig ur sängen tidigare än jag skulle vilja, Jag föredrar att äta frukost på bordet stat. Det är därför ingen Bake Energy Bites, grekisk yoghurtparfaits och alla typer av smoothies är stora vinnare i mi casa på en vardag. Ja, jag har tålamod hos en 5-åring när det gäller att vilja ha frukost n-o-w.

men jag har nu upptäckt att dessa varma och flagnande och oemotståndligt läckra kex kan vara i mina heta små händer på bara cirka 20 minuter efter att ha vaknat. 10 minuter till prep. 10 minuter att baka. Och de är så bra att du i princip vill äta 10. 😉

hemligheten till denna snabba och enkla förberedelse nämns naturligtvis i titeln — allt du behöver är 3 ingredienser!!!

så vad är de tre ingredienserna?

vi har redan nämnt den första: kokosolja. Jag håller om 3,5 burkar av dessa saker till hands hela tiden (en burk visserligen i badrummet för alla dessa fina DIY skönhetsprodukter ohmygoshyouhavetotry från Pinterest). Men de andra burkarna stannar i köket för recept som dessa. Och efter att ha gjort tre satser av dessa kex redan på en vecka tror jag att det är dags att fylla på igen. 😉

den andra ingrediensen är kokosmjölk. Och snälla, Observera att detta inte är kokosmjölken du får i burken. Faktiskt, det där kan fungera. Men mjölken jag använde finns i kartongen du köper i mataffären. Det är tunnare, det är osötat, och jag använder det i alla möjliga saker. Men om du inte har detta till hands, kommer vanlig mjölk (eller soja eller osötad mandel) att fungera bra.

den tredje ingrediensen är en jag skrev om igår: självhöjande mjöl. Om du inte har en påse med dessa saker som sitter i ditt skafferi, var aldrig rädd för att det finns en lätt substitution du kan göra med all-purpose (eller bakverk) mjöl, bakpulver och salt. I grund och botten hjälper denna hemliga ingrediens dessa kex att bli snygga och lätta och fluffiga och, bra, kex-y.

så när du har samlat dina tre ingredienser, sätt ugnen på 425 och börja baka!

börja med att kombinera din kokosnötolja och mjöl i en skål. Och använd sedan en konditorivaror (som jag inte äger) eller två gafflar (som jag gör) för att skära kokosnötoljan i mjölet. I grund och botten vill du kombinera dem tills blandningen liknar fina smulor.

häll sedan i din kokosmjölk och rör om degen tills den är helt kombinerad och bildar en degboll.

vänd den degkulan ut på en mjölad yta.

rulla sedan den tills den är ungefär 1/2 tum tjock. Ta en kexskärare (eller så kan du använda toppen av en aluminiumburk) och klippa ut önskad storlek på kex. Min var ungefär 2 tum bred. Överför dem till ett bakplåt och baka i 10 minuter.

dra sedan ut dem och njut av det faktum att du inte behöver vänta på att de ska svalna. Bara dyka in!!!

mamma, Du måste prova dessa. 🙂

Skriv ut