som Frankofil har jag turen att kunna tillbringa en del av varje år i Lyon, en charmig – och matbesatt-stad bara några timmar söder om Paris. Oavsett om jag anländer i Juni när hela staden luktar nyklippta blommor eller i början av December för den årliga f sightseeingturer (Festival of Lights), jag är alltid förvånad över den varma gästfriheten hos medborgarna i Lyon.
vad jag tycker mest om Lyon är att hela staden är utformad kring en äkta kärlek till mat och matlagning. Från utomhus grannskaps bondens marknader som March Bisexual St-Antoine på Presqu ’ Ile till den exklusiva Les Halles de Lyon-Paul Bocuse inomhus food hall till allestädes närvarande Carrefour stormarknader, både lokalbefolkningen och turister är överväldigade av det breda urvalet av högkvalitativa ingredienser och beredda gourmetmat. Det är inte ovanligt att se shoppare handel recept på gatan, inte heller anses oartigt att be leverantörer för gratis matprover.
Lyon är också känt för sina ”bouchons”, avslappnade lokala bistroer som ursprungligen utformades för att tjäna silkesarbetarna — ”canuts” — i Croix-Rousse-distriktet i Lyon. Som härrör från ordet ”bousche”, vilket betyder en vriden bunt halm, berättar historien att bouchons skulle hänga halm från sina tak, vilket indikerar att en varm måltid kunde hittas inom. Världen av canuts var i huvudsak snuffed ut av byråkratiska regler i mitten av 19th century, men deras mattraditioner upprätthålls av moderna bouchons. Legenden säger att bouchons var de första som lagade och serverade mat i samma terrin snarare än att överföra mat från köksredskap till en serveringsplatta, som gjort i fina middagar.
på ett av mina tidiga besök gav en vän mig En Le Creuset mini-cocotte som en inflyttningspresent och det har blivit en tradition att samla dem i en mängd olika färger genom åren. Dessa robusta små stengodskärl upprätthåller jämna temperaturer så att de motstår brännhet och blockerar fuktabsorption för att förhindra sprickbildning, krackning och krusning. Eftersom de är säkra för frysen, mikrovågsugn, ugn, broiler och diskmaskin, är den mångsidiga mini-cocotte den perfekta maträtten för portioner med en servering. Bäst av allt kan jag enkelt förbereda enskilda rätter för speciella kostbehov eller personliga smakpreferenser.
du kan hitta massor av recept online eller få Le Creuset ”Mini-Cocotte” kokbok fylld med recept speciellt utformade för mini-cocotte. Här är mina favoritmåltider att göra i Le Creuset mini-cocotte:
- Bakade ägg med spenat, tomat & Feta
- Pecan kanel Frukostrullar
- karamelliserad lök och rostad peppar Frittata
- Deep Dish Pizza
- Coquilles St. Jacques
- fisk Chowder gryta
- rustik fransk Löksoppa
- nötkött & potatis Shepherd Pie
- Anka korv med linser & morötter
- Mac ’n ost med krispiga Bacon
- krabba & zucchini (Zucchini) fyllda champinjoner
- honey cornbread souffl Bisexuell med Aleppo peppar
- bakade äpplen med cheddarost & kryddade valnötter
- Maple-glaserade rotfrukter
- creamed spenat med krispiga purjolök
- Marockansk ris med morötter & russin
- BlackBerry frukt Clafoutis
- klibbig Kola & datum Bröd Pudding
- bakad vaniljsås & Cheesecakes
- S ’ mores i en skål
om du älskar fransk mat lika mycket som jag, varför inte gå med oss på Chopping Block nästa franska Bistro klass och lära sig att laga traditionell bistro biljettpris? Vi har tre praktiska matlagningskurser som kommer upp:
- Lincoln Square 4 oktober
- Merchandise Mars 15 oktober
- Lincoln Squarae 25 oktober
