2 Recept för kycklinglever Pat

och att tro att allmänheten tycker att lever P. O. C. O. ska avnjutas med måtta! Vår lilla hemlighet är att vi vet mycket väl att de p pactit pacbs är fulla av friska mättade animaliska fetter. Lever och andra organ är verkligen ett näringskraftverk. Faktum är att jag personligen rekommenderar att du inkluderar organkött eller slaktbiprodukter, minst ett par gånger i veckan för optimal näring. Kom ihåg Vilhjalmur Stefansson som bodde hos inuiterna i mer än ett år och åt nästan inga kolhydrater medan han bodde i god hälsa. Hans hemlighet? Äta organen och de feta delarna av djuret. Traditionell kultur brukade ge muskelköttet till hundarna när jakten var bra och behöll organen.

kycklinglever är till exempel full av fettlösligt vitamin A, järn, vitamin B12, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat, pantotensyra, fosfor och selen. Det är också högt i kolesterol, men vi vet att kolesterol är en bra sak att ha i kosten.

jag tror att den naturliga utvecklingen av någon på en Paleo-diet tillräckligt länge är att börja äta mycket muskelkött medan man långsamt introducerar mer och mer animaliskt fett. Sedan kommer benen i form av märg och buljonger. Slutligen ansluter sig regelbunden konsumtion av organ till festen. Fett, muskler, ben och organ ger optimal näring. Det enda problemet är att lever, njure, tunga, hjärta och hjärnor verkligen har en distinkt smak och inte glädjer allas smaklökar. Du har tre val då; du begränsar din organkonsumtion och missar den här billiga och läckra källan till proteiner och näringsämnen, du tvingar dig själv att äta den, eller du hittar ett sätt att göra det gott. Jag föredrar verkligen det sista alternativet.

Paté, terrines och rillettes har funnits under en lång tid och att få till stånd en läcker smak samtidigt som den döljer en del av den starka smaken av kött. De är vanligtvis franska delikatesser, men få människor vet att de är lätta att göra hemma med några grundläggande och mycket prisvärda ingredienser, särskilt för lever p pax. Eftersom de är så friska, var inte rädd för att äta den direkt från skeden, till skillnad från de flesta som sprider en liten mängd över en stor bit rostat bröd. Det är rostat bröd som dödar dem, inte P.

tillräckligt med diskussion och vidare till det verkliga köttet av dessa recept, så att säga. Jag bestämde mig för att ge dig två olika recept för att visa dig hur du enkelt kan spela med olika smaker och ingredienser. Den andra är en skapelse av mig och kräver också ett fläskhjärta, som borde vara tillgängligt hos din slaktare.

traditionell kycklinglever p oc H. oc H. oc H. 4802 >

Protein: 2g / %

Kolhydrater: 4g / %

fett: 31g / %

värdena är per portion. Dessa är endast för information & är inte avsedda att vara exakta beräkningar.

ingredienser

1. 1/2 lb kycklinglever;
2. 1 vitlöksklyfta, malet;
3. 3 tunna skivor bacon, hackad i kuber;
4. 1 stor lök, tärnad;
5. 3/4 kopp smör;
6. 4 msk hackad persilja;
7. 3 msk sherry (du kan använda vinäger istället);
8. färsk muskotnöt (valfritt);
9. Salt och peppar efter smak;

teknik

1. Värm en stor panna till medelhög värme och koka baconet i cirka 3 minuter.
2. tillsätt lök, vitlök och 1/4 av en kopp smör och mjukna i ytterligare 3 eller 4 minuter.
3. Förbered levern genom att klippa ut den vita trådiga delen.
4. tillsätt levern i potten och koka i cirka 7 till 10 minuter med lite mer av smöret.
5. när du har kokat igenom, tillsätt sherry, persilja och salt, peppar och färsk muskot efter smak.
6. ta bort från värmen och häll blandningen i en mixer eller matberedare och blanda tills den är jämn.
7. häll den släta blandningen i en serveringsfat.
8. smält det återstående smöret och häll över P.
9. täck och sätt i kylskåpet för att svalna tills fettet härdar.
10. Njut som mellanmål på selleripinnar, på salladsblad eller direkt från skeden eftersom det är så bra i sig.

Basil, kanel, tranbär, kyckling och hjärta p oskäligt oskäligt

jag gjorde en stor sats av det så om du inte planerar att äta allt, vilket skulle överraska mig, kan du göra bara hälften av receptet.

• 1 kopp anka fett (använd något animaliskt fett, anka är riktigt bra i det här fallet);
• 2 1/2 pounds kyckling eller fläsk lever (eller en blandning av båda);
• 1 fläsk hjärta;
• 2 stora lök, tärnad;
• 1 vitlöksklyfta, malet;
• 1 kopp hackad färsk basilika;
• 5 msk nymalen kanel;
• 4 msk rå opastöriserad äppelcidervinäger;
• 1 1/2 kopp färska eller frysta tranbär, uppdelade;
• Salt och peppar efter smak.

teknik

1. Värm en medelstor till stor kruka och mjukna löken i 3 eller 4 minuter med hälften av ankafettet. Tillsätt vitlök när löken är nästan mjuka och koka tills vitlökaromen börjar utvecklas.
2. Förbered lever och hjärta genom att ta bort den trådiga vita delen och skära i jämnt stora bitar.
3. Lägg lever och hjärta i potten med löken och koka på medium värme i 7 till 10 minuter. Du kan lägga till lite mer ankafett vid denna tidpunkt och krydda med salt och peppar.
4. tillsätt vinäger, basilika och halva tranbär.
5. häll blandningen och kanel i en mixer eller matberedare och blanda tills den är jämn. Om du inte har en mycket stor matberedare måste du göra det i flera satser.
6. skär de återstående tranbären i hälften.
7. kombinera P. O. C. och halverade tranbär i en stor skål.
8. justera smaksättningen efter smak (kanel, salt och peppar).
9. smält det återstående ankfettet i en liten kruka och häll på toppen av den färdiga p-paxen.
10. täck skålen och lägg i kylen för att svalna och härda i cirka 1 eller 2 timmar.