17 lokala Centralasien livsmedel och drycker för att prova på din första resa

som du redan vet är Centralasien en ganska överraskande region. Efter min resa i augusti 2019 för att besöka Kazakstan och Kirgizistan kom jag hem full av minnen för alla nya upplevelser jag hade – och det inkluderar Centralasiens mat och dryck jag försökte.

liksom de skäl som jag delade att Centralasien borde vara på din hinklista, älskar jag också att skapa listor över mat och dryck som jag tycker att du borde prova på din resa tillsammans med alla andra äventyr. Denna lista över Centralasien mat och dryck kan överraska dig med några av dess mer ’exotiska’ ingredienser – men det innehåller också vissa livsmedel som verkar underbart bekant.

Ställ ut för att prova dessa Centralasien mat och dryck på din resa och du kommer hem med färgglada och smakrika minnen också!

små rätter & Snacks Att prova i Centralasien

1. Baursak

Baursak var en av de första centralasiatiska matarna jag hade på min resa till Kazakstan, och jag åt ganska mycket en hel måltid värd under den allra första lunchen. Det är en stekt deg som vanligtvis var smörig, lätt och serverad varm. Baursak kan variera i storlek och form och du hittar det i restauranger och i lokala hem middagar. Bli inte förvånad om du blir beroende av det också!

2. Icke

Non är Centralasiens svar på flatbread; det är därför namnet verkar likna det du hittar längre söderut i Indien (Naan). Det är ett syrat flatbröd och i Centralasien hittar du det i olika former.

på Osh-basaren i Kirgizistan såg jag icke-cirklar, rutor och till och med trianglar! Du kan hitta vackra flätade mönster eller pressade former i degen och det är en vanlig häftklammer vid de flesta måltider.

3. Kurt

inte att förväxla med Cobain eller Russell, centralasiatiska kurt är en populär mellanmål mat du kan hitta på alla lokala marknader och basarer – och ofta serveras i små rätter vid måltider även i lokala pensionat.

Kurt är pressad och torkad gräddfil, så det är inte perfekt för dig mjölkfria resenärer. Det är vanligtvis salt men jag försökte några olika typer som inkluderade söta och kryddade alternativ.

4. Färsk frukt

en av de mest överraskande livsmedel jag hittade i Centralasien var all färsk frukt. Medan Kazakstan är torr och hög i höjd, Kirgizistan och andra centralasiatiska länder Som Uzbekistan är lägre och mer bördiga. Det finns massor av växande områden i dessa länder och som sådan kan du hitta några fantastiska färska frukter att snacka på mellan äventyr.

när jag besökte under augusti 2019 var det melonsäsong. Vi passerade melonförsäljare längs vägarna med pickupbäddar överfyllda med vattenmelon och andra söta meloner. Av en slump råkade jag bara ta med min vattenmelon baddräkt så jag kunde vara helt konsekvent medan jag njöt av den söta frukten på en varm dag.

5. Torkad frukt & nötter

inte överraskande efter den sista, hittar du också massor av torkade frukter och nötter i Centralasien. I basarerna hittar du utsökt torkad gropfrukt och alla slags nötter du kan tänka dig. Jag rekommenderar en blandning av torkade aprikoser och cashewnötter * för trail mix om du tacklar Kolsai sjöar eller en liknande vandring.

* ja, jag vet att cashewnötter är hemska för miljön. Jag försöker temperera detta genom att konsumera med måtta.

6. Manty

medan jag aldrig har skrivit ett foodie-inlägg som inkluderade dumplings, borde jag erkänna nu: dumplings är en av mina fem bästa favoritmat genom tiderna. Jag är också helt dumpling-neutral. Det spelar ingen roll var, vad som finns i dem eller vilken form det tar – jag älskar alla dumplings lika, utan fördomar.

så föreställ dig min glädje att lära mig att Centralasien har sin egen typ av dumpling! De kallas manty och de har nästan alltid samma grundläggande ingredienser: nötkött, nötköttfett och lök, inslagna i en ny deg och stoppade alla tätt med ett skickligt klämmönster.

jag var glad att ta am manty-making klass i staden Karakol. Vår instruktör gjorde oss kubbiff, hugga fett och lök, och försök att packa vår egen manty. Min var hemsk, men de smakade fortfarande läckra.

7. Oromo

på en foodie tour i Karakol * hade jag en chans att prova oromo, en populär mat bland kirgiziska och kazakiska människor. Det är tekniskt en ångad paj som skivas i skivor – men som du kan se ovan är den ibland insvept i platta skivor. De traditionella Oromo-ingredienserna är kål och morötter.

* Karakol var en förvånansvärt bra foodie plats, som en blandning plats för en mängd olika kulturer. Om du älskar mat och City-hopping Karakol bör vara högt på din lista om du planerar en Centralasien resväg.

förrätter att försöka i Centralasien

8. Borscht

Låt oss vara riktiga: Du kan inte besöka Centralasien och inte märka Sovjetunionens inflytande. Detta sträcker sig till matkulturen, särskilt i de stora städerna som Almaty och Bishkek.

under mina första dagar i Almaty åt jag en utsökt Rysk måltid, inklusive borscht. Det är möjligt att hitta borscht någon annanstans i världen, men om du inte är bekant med det: borscht är en sur rödbetorssoppa, vilket är det som ger skålen sin distinkta färg. Det är perfekt för de kallare månaderna f du besöker under axelsäsongen.

9. Ashlan Fu

jag har begravt den mitt i min lista, men Ashlan Fu är min absoluta favoritmat som jag upptäckte i Centralasien. Jag hade det tre gånger på tre dagar!

Ashlan Fu är en traditionell varm eller kall soppa som kommer till regionen av Dungan-folket från Kina. Eftersom Dungan-folket främst bosatte sig i regionen runt Karakol, är det platsen att hitta den. Du kan hitta massor av små butiker som säljer den på marknaden, inte överraskande kallad Ashlan-fu Alley! I andra städer i Kirgizistan hittar du även Ashlan Fu-restauranger som hävdar att de gör det i Karakol-stil.

jag hade också en chans att göra Ashlan Fu själv. Det är en vinägerbaserad soppa med olika typer av nudlar, kryddor och ägg eller kött. Det serveras ibland med ett potatisdegbröd. Och ja, det är helt utsökt.

10. Lagman

letar du efter nudlar, för du vet att du är i Asien? Lagman är den maträtt du bör söka. Dessa är tjocka, långa nudlar med olika pålägg och ingredienser. I Almaty hade jag en köttversion; i Karakol försökte jag en vegetarisk med färsk paprika.

Detta är en ganska vanlig maträtt, och den stora delen är att den är väldigt neutral – om du letar efter en komfortmat med bekanta smaker är Lagman ett bra val eftersom det känns bekant trots att det är på andra sidan världen.

11. Azu

Poutine, är det du? Okej, inte riktigt … men det är nog ungefär så nära som du hittar i centrala Asa! Azu är en Tartarrätt, spridd genom Sovjetunionen av de turkiska talande människorna på det ryska territoriet, Tartarna. Azu är en köttgryta ovanpå stekt potatis, toppad med pickles och lök, och jag hade chansen att prova det som en del av min Karakol food crawl tour. (Ja, jag rekommenderar starkt den turen om du älskar att prova nya rätter.)

12. Plov

liksom Lagman är det ingen överraskning att hitta en risrätt i Asien – men jag blev faktiskt förvånad över hur lite ris jag hittade i de flesta centralasiatiska rätter Jag försökte. Den främsta var plov, som du kanske känner till med sitt vanligare namn: pilaf.

Plov är en populär maträtt i Uzbekistan, men du kan hitta den i hela regionen efter att ha spridits av Sovjetunionen under den tiden. Som du kan se är det en tung risrätt med kött och grönsaker; den uzbekiska versionen är gjord med lamm, men den är också gjord med nötkött och häst.

13. Beshparmak

efter att ha korsat från Kazakstan till Kirgizistan började jag höra om Beshbarmak – vår guide sa att det i princip motsvarade en nationell maträtt. Det är oftast kött (fårkött) serveras över nudlar med några skivor av Qazi (hästkött och fett korv).

jag tyckte att det var lite rikt för min mage men jag kan se varför det är en favorit: det är hjärtligt och smakfullt och en mycket distinkt mat att prova i Centralasien.

14. Shashlik

jag kommer inte att ljuga: jag är fortfarande lite förvirrad vad shashlik är, för varje gång vi såg får eller hästar – och speciellt när fåren eller hästarna täppte upp vägen (en vanlig upplevelse) – skrek vi alla shashlik!

egentligen är shashlik Centralasiens ta på kabob: skewered eller grillat kött från valfritt antal djur (inklusive får eller häst). När jag försökte det var det en mängd olika grillade kött inklusive kyckling och nötkött, serveras med grillad lök på plattbröd.

drycker att prova i Centralasien

15. Te

det är roligt: Jag drack te vid nästan varje måltid i Centralasien – och jag tog inte en enda bild av något te under hela 14 dagars resa! Te är en så allestädes närvarande del av det dagliga livet i länder som Kazakstan och Kirgizistan att det nästan passerar obemärkt.

erbjuds som ’chai’ av varje gäst, på varje restaurang, säg ja till te när det erbjuds. Det är bara en del av att fördjupa dig i kulturen!

16. Kamelmjölk

efter min resa till Jordanien 2016 blev jag ett stort fan av kameler. Så jag var väldigt upphetsad att se baktriska kameler en dag medan vi körde genom Kazakstan. De flesta baktriska kameler i Kazakstan tämjas, och kamelmjölk är en vanlig dryck tillgänglig – men du varnas nu att det är en förvärvad smak!

jag försökte kamelmjölk på Green Bazaar i Almaty, där leverantörer också säljer kurt och andra mejeriprodukter. Det smakade för mig som kefir, en fermenterad yoghurtdryck som du hittar här i staterna.

17. Kymyz (fermenterad hästmjölk)

jag sparade mest’ ute ’ Centralasien mat och dryck till sist – inte för att jag inte uppmuntrar dig att prova det. Kymyz är fermenterad hästmjölk … vilket jag ska vara ärlig är en ganska vild ide om du tänker på det. Vi dricker inte riktigt fermenterad mjölk här i Nordamerika-vi dricker inte heller hästmjölk. Men det är rent kultur; på en plats som Kirgizistan eller andra centralasiatiska länder är hästar en kritisk del av livet. Varje del av hästen används.

strax efter korsningen från Kazakstan till Kirgizistan stannade min grupp för att träffa en lokal hästbonde och prova henne kymyz. För mig smakade det som bacon och ranchsmakad mjölk. Japp, det är konstigt – men det var inte så avskräckande som jag hade förväntat mig. Om du har kommit hela vägen till Centralasien måste du prova!

där har du det: min hinklista över centralasiatiska mat och dryck att prova när du gör din resa till denna övertygande region. Har du frågor om dessa livsmedel eller drycker i Centralasien? Låt mig veta i kommentarerna!

detta inlägg möjliggjordes av stöd från det amerikanska folket genom United States Agency for International Development (USAID) konkurrenskraft, handel och Jobbaktivitet i Centralasien. Innehållet i denna publikation återspeglar inte nödvändigtvis åsikterna från USAID eller USA: s regering.