Lägg till i favoriter
oavsett hur du lagar dem—krypterade, pocherade, stekt eller bakade—ägg är fulla av friska näringsämnen. Även om du äter ägg hela tiden kan det finnas några saker du inte vet om dem. Kolla in dessa fascinerande äggfakta och dela med dina vänner.
Ägg Fakta: Näring
1. Ägg är friska med 7% protein, kalcium och mineraler för att möta våra dagliga behov.
2. Proteinet i ett ägg är lika med proteinet i ett uns kött, kyckling eller fisk, enligt USDA.
3. Det smältbara proteinet i ett kokt ägg är högre än smältbart protein i ett rått ägg.
4. Turkiet, guinea, peahen och anka ägg är lika bra för dig som kycklingägg, men kycklingar lägger fler ägg och är mer konsekventa lager än andra höns, därför finns det lite förbrukningsmarknad för dessa ägg.
5. Efter 25 års påståenden om att kolesterolet i ägg var den främsta orsaken till hjärtsjukdomar, tog forskare en annan titt och fann att den skyldige var mättade fetter. Det rekommenderas dock att om du tenderar att ha högt kolesterol att du begränsar konsumtionen av ägg, men inte eliminerar ägg från din kost.
Allmänna Äggfakta
6. Äggulans färg bestäms av maten som ätas av kycklingar. Det har ingenting att göra med näringsvärdet av ett ägg över ett annat eller ett kommersiellt producerat ägg över ett gårdsproducerat ägg. Ett tillskott av pumpa, squash, morötter, ringblomma, maskrosor eller kalendula kommer att producera djupare gul-orange äggulor. Vissa ekologiska äggproducenter använder ett guldfärgsextrakt som ett komplement för att uppnå den rika orange äggulan, även om dessa höns är i slutna pennor och inte frigående eller betesmarker.
7. Olika kycklingäggfärger förändrar inte näringsvärdet eller smaken av ett kycklingägg. Färgen på äggskalet handlar strikt om rasen som lägger ägget.
8. Storleken på hönan bestämmer inte äggens storlek. Vi höjer flera olika arv kyckling raser på bara Fowling runt. Våra små Serama höns som väger mindre än 1 pund, lägger ett medelstort ägg. Vår största ras, Breda Fowl, väger så mycket som 10 till 12 pund och lägger också ett medelstort till litet ägg. Vår mellanklassras, white heritage Leghorn som väger i genomsnitt 4 till 5 pund, lägger ett stort till ett extra stort ägg.
Ägg Fakta: Matlagning Fakta
9. Ägg kan frysas eller dehydratiseras när det finns fler ägg än vad som kan användas färskt. Dessa konserveringsmetoder används bäst i bakverk. Ägg kan också syltas för att användas i sallader och smörgåsar eller ätas ur hand. Här är en bra handledning om frysning av äggvita och äggulor.
10. Ägg håller många veckor utan att förstöra. Datumet på en äggkartong är inte ett FDA-krav, det är helt enkelt där för butikslager för att vara säker på att produkterna flyttas från hyllorna. Det betyder inte att äggen har gått dåligt efter frivillig användning efter datum. Även butiksköpta ägg kommer att pågå veckor långt utöver en användning efter datum. Är du inte säker på att dina ägg är färska? Du kan utföra något av dessa äggfärskhetstest för att se till att de är säkra att äta.
11. Ägg säljs i flera kvaliteter. AA, A och B klass. Det finns ingen skillnad i näringsvärde eller smak från en klass till en annan. Graderingen har att göra med form, enhetlighet, vikt och estetik. B – klass ägg säljs vanligtvis till institutioner och bagerier även om de brukade vara tillgängliga i livsmedelsbutiker. De flesta ägg som säljs nu är antingen AA eller A-klass.
12. För recept som kräver råa ägg, pastörisera dem helt enkelt för att förhindra eventuella bakterier. För att pasteurisera, placera äggen (i skalet) i vatten på låg värme och bringa temperaturen upp till 140 grader F i 3 1/2 minuter (en godistermometer fungerar för detta). Denna temperatur kommer att döda alla bakterier, men kommer inte att förändra äggets struktur. Du kan också köpa pastöriserad äggvätska för användning i recept som kräver råa ägg. När jag använder råa ägg för ett alkoholfritt äggnogrecept, tempererar jag äggen med lite varm vätska innan jag lägger i grädden och mjölkblandningen för att förhindra att äggen kokas, men ändå gör dem säkra för konsumtion.i huvudsak pastöriserar detta dem.
13. Ägg tenderar att få en dålig wrap. Vi hör varningar om Salmonellakontaminering, men Salmonella är bokstavligen överallt, och enligt CDC kan endast 1 av 20 000 ägg vara förorenade. Ägg har extra skydd mot salmonella och andra bakterier med två inre membran, ett skal och ”bloom” som en skyddande beläggning på utsidan. Salmonellaförorening är mycket vanligare i andra livsmedel och sjukdom orsakas ofta av underkokt mat eller felaktigt hanterad mat.
ägg fakta med siffrorna
14. En 6 månader gammal pullet som heter Harriet, i Storbritannien, har haft rekordet för det största ägget sedan 2010. Den var 9,1 tum i diameter och 4,5 tum lång vilket är nästan dubbelt så stor som ett extra stort ägg. Harriet håller dock inte rekordet för det tyngsta ägget. Harriets ägg vägde 163 gram (5,7 oz), rekordhållaren var en dubbel äggula och dubbelt skal som vägde 16 oz. Hennes ägare sa att de bara matar vanliga hönsmat och grönsaksskrot, och att Harriet trots äggets storlek har fortsatt att lägga sig utan problem.
15. Iowa har rekordet för den största äggproduktionsstaten med cirka 15 miljarder ägg årligen. Ohio är den näst största äggproducerande staten med cirka 8 miljarder ägg årligen, följt av Pennsylvania, Indiana och Texas. Enligt USDA 2012 ekonomiska rapporter producerades över 90 miljarder ägg i USA. Tre fjärdedelar var för konsumtion, de återstående användes som kläckägg för slaktkyckling och lagerproduktion.
16. År 2012 uppskattades den årliga äggkonsumtionen i USA per person till 250 ägg.
känner du till några obskyra eller intressanta äggfakta? Dela dem här med oss!