detta klassiska räkor Scampi recept är så lätt att göra på bara 15 minuter! Det är perfekt serverat med crusty bröd eller pasta för att suga upp all den läckra vitlökssmörsåsen för en lätt veckodagsmåltid.
räkor scampi kanske låter fint, men det är en sådan löjligt lätt middag att göra på någon vardagskväll! Den tjocka såsen har fyra vitlöksklyftor och mycket smör, vilket gör den rik och lyxig.
jag gillar räkor scampi serveras med pasta (min favorit är linguine) eller med knaprig bröd. Du måste ha något att torka upp all den fantastiska såsen-det skulle vara synd att låta det gå till spillo!
men det är också lätt att hålla detta räkor scampi Recept low carb genom att servera det med zucchini nudlar eller blomkål ris, och hålla det glutenfritt genom att servera det med kokt ris. Eller bara dyka rakt in i stekpannan med en sked. Ingen dom här!
i det här inlägget kommer jag att förklara hur man gör räkor scampi, hur man tina frysta räkor, hur man ser till att scampi sås är super tjock, och ge dig några fler tips och tricks för bästa och enklaste räkor scampi möjligt!
hur man gör klassiska räkor scampi
innan du börjar laga detta, se till att du har alla dina ingredienser prepped i förväg. Det rör sig snabbt, så du vill vara beredd! Krydda räkorna med salt och peppar och hacka vitlök, zest och juice en citron och hugga upp lite färsk persilja.
nu är det dags att laga mat.
- värm upp lite olivolja och smör i en stekpanna.
- tillsätt hackad vitlök och krossad rödpeppar och koka på medelhög värme. Bruna inte det!
- lägg räkorna i ett enda lager och koka i tre minuter.
- vänd räkorna och koka i ytterligare en minut.
- ta bort räkorna och tillsätt citronsaft, vitt vin och citronskal i stekpannan. Värm på högre värme tills den minskar med hälften.
- sänk sedan värmen till låg och smält mer smör i såsen.
- lägg tillbaka räkorna i stekpannan tillsammans med färsk persilja och rör om för att belägga. Allt klart!
vilken typ av stekpanna att använda
jag rekommenderar, händer ner, en non-stick stekpanna för detta. Du kan använda andra typer, men eftersom du behöver laga det försiktigt så att vitlöket inte brinner och räkorna inte överkokar, tycker jag att en non-stick bara gör det lättare. För att inte tala om, städningen är en bris.
jag använde en 12-tums Calphalon Nonstick stekpanna. Jag har en hel uppsättning och älskar dem. De är hållbara och ugnssäkra!
vilken typ av räkor att köpa
jag rekommenderar att du köper frysta räkor. Det är billigare än de” färska ” räkorna vid fiskdisken i din mataffär. Men visste du … räkorna de säljer vid disken är nästan alltid frysta och tinade? Så du kan lika gärna köpa den frusen och tina den själv för att spara lite pengar!
jag rekommenderar också att köpa stora, eller jumbo, räkor. De är svårare att överkoka och strukturen är mycket bättre, enligt min mening. Men för att spara lite mer pengar kan du använda mindre räkor om du föredrar det. Bara laga det för mindre tid.
slutligen rekommenderar jag att du köper räkor som redan är skalade och deveined. Svans på eller av – vad du än föredrar är bra! Men peeling och deveining är en sådan smärta, och det är inte mycket dyrare att få allt gjort för dig.
hur man tina frysta räkor
det finns tre sätt att tina frysta räkor.
- låt det sitta i ditt kylskåp i 24-48 timmar.
- kör kallt vatten över den frysta räkan i ett durkslag i 2-3 minuter eller så.
- mitt favorit sätt: blötlägg den frysta räkan i lätt saltat isvatten. Det tar bara cirka 5 minuter.
att göra räkor scampi sås tjock
du behöver inte någon majsstärkelse eller mjöl för att tjockna scampi sås, trots vad vissa källor kan berätta! Det finns två knep för att förtjocka det.
- se till att du simmar det när du lägger till vinet och citronsaften så att vätskan minskar. Detta gör att vattnet avdunstar och du får en tjockare, mer koncentrerad smakbas.
- smält kylt smör i såsen på låg värme. Detta säkerställer att det smälta smöret fungerar som ett emulgeringsmedel för såsen, snarare än att separera ut i dess mjölk-och fettpartiklar och resultera i en fet, tunn sås.
andra enkla räkrecept:
- lätt klassiska räkor och Grits
- räkor och Zucchini Fritters med yoghurt sås
- räkor och Couscous med ärtor och mynta
- vietnamesiska Räkor vårrullar
- svarta räkor Tacos
- avokado räkor Salsa (från Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (grekiska räkor med tomater och Feta)
och se till att kolla in alla mina andra skaldjursrecept!
gjorde du det här enkla klassiska räkorskampi receptet? Kommentera nedan och !
lätt klassisk räka Scampi
klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
ingredienser
- 1.5 lbs. stora räkor skalade och deveined (svansar på eller av)
- 5 matskedar smör uppdelad
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 4 vitlöksklyftor malet (en hög matsked)
- 1/4 tesked krossad röd paprika
- 2 matskedar citronsaft (från ca 1 citron)
- 1 tesked citron zest (från ca 1 citron)
- 1/2 kopp torrt vitt vin Pinot Grigio, chardonnay eller sauvignon blanc (kycklingbuljong/lager kan också användas)
- 2 matskedar färsk persilja malet
- kosher salt till smak
- svartpeppar att smaka
instruktioner
-
klappa räkorna torra och krydda med salt och peppar. Avsätta.
-
värm olivoljan (2 matskedar) och 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna, helst nonstick, på medelhög värme.
-
tillsätt de 4 klyftorna av malet vitlök (eller en hög matsked) och krossad rödpeppar (1/4 tesked) och saut vaniljsås tills doftande, 30 sekunder till en minut, var försiktig så att du inte bränner den.
-
tillsätt räkorna i stekpannan och låt koka i 3 minuter. Vänd och låt koka i ytterligare 1 minut, eller tills den är kokt och inte längre genomskinlig.
-
ta bort räkorna på en tallrik med en tång eller en slitssked.
-
vrid värmen upp till medelhög och tillsätt citronsaft (2 matskedar) och vitt vin/buljong (1/2 kopp), tillsammans med 1 tesked citronskal. Simma i 1-2 minuter, rör om ofta tills vätskan har minskat med hälften.
-
vrid värmen ner till låg och tillsätt de återstående 3 matskedarna smör. Rör om tills smält och sås är förtjockad.
-
tillsätt den kokta räkan och eventuella juicer från botten av plattan tillbaka i stekpannan, tillsammans med färsk persilja, och rör om för att belägga.
-
räkor scampi serveras bäst omedelbart, med pasta, ris eller crusty bröd för att torka upp såsen, eller zucchini nudlar för ett lågt kolhydratalternativ.
anteckningar
- du kan använda saltat eller osaltat smör för detta. Jag använde saltad, som jag brukar göra för de flesta recept. Krydda räkorna med mer eller mindre salt beroende på om ditt smör är saltat.
- tidsbesparande tips: köp räkor som redan har skalats och deveined.
- pengar att spara tips: frysta räkor är billigare än tinade, och det finns vanligtvis ingen skillnad smakvis mellan de två! För att spara lite mer pengar kan du skala/devein räkorna själv och/eller använda mindre räkor, som vanligtvis är billigare.
- för att tina frysta räkor: låt stå i kylen i 24 timmar. Eller, om du har bråttom, blötlägg räkorna i isvatten 5 minuter eller så tills de tinas (valfritt: tillsätt en liten nypa salt i vattnet för att påskynda avfrostningen och tillsätt lite smak).
- gör det lägre i fett: använd tre matskedar smör istället för 5-smält 1 med olivoljan i början och smälta ytterligare två i såsen i slutet.
- den angivna näringsinformationen innehåller inte något tillsatt natrium från kryddor till smak, några valfria ingredienser, och det tar inte hänsyn till varumärken. Känn dig fri att beräkna det själv med hjälp av denna räknare eller genom att lägga till receptet till Yummly.