inuti dessa körsbär är kaffebönorna-fröna. Det finns vanligtvis två bönor inuti varje körsbär, med den platta sidan på insidan och den runda sidan vänd utåt.
cirka 5-10% av körsbären har bara en böna inuti, känd som en ’peaberry’. Dessa är mindre och mer sfäriska än vanliga platta bönor. Vissa tror att Peaberry bönor smakar bättre, men det är föremål för åsikt – det är möjligt att de rostar annorlunda än vanliga bönor på grund av den jämnare ytan. Vissa leverantörer kommer att separera peaberries i frässtadiet och sälja dem separat till finsmakare som anser att de har en överlägsen kvalitet.
när körsbären har plockats går de igenom en process av torkning, fräsning och rostning. Sedan, när de är redo att använda, kommer de att slipas i vilken densitet som helst som är nödvändig för kaffeälskarens dryck.
massan som omger bönorna avlägsnas normalt och kasseras under bearbetningsfasen, men kan användas för att göra ett örtte som kallas ’cascara’ te. Detta är uppkallat efter det spanska ordet C. I. S., som betyder ’skal’, och konsumeras ofta i Bolivia, Jemen, och andra kaffeälskande länder. Det är ganska högt i koffein, vilket ger drinkare lite boost i varje kopp och innehåller antioxidanter för att bekämpa fria radikaler som bidrar till sjukdom (även om normalt kaffe gör dessa saker också, med en annan drickupplevelse).
så, ja, kaffe är tekniskt en frukt.