la prea bun pentru a merge, ne place să auzim ce fac diferiți antreprenori sociali pentru a combate risipa alimentară. Este un spațiu cu adevărat inovator – companiile încearcă totul: gândiți-vă să transformați surplusul de fructe în snack-baruri sau pâinea rămasă în bere.
acest lucru este cu greu mai adevărat pentru oricine decât este pentru ChicP. Fondată în 2015, Hannah McCollum a înființat organizația socială ca răspuns la faptul uimitor că 40% din culturile britanice sunt binned datorită formei sau dimensiunii lor. Hannah și echipa ei folosesc legume ciudate pe care supermarketurile le resping pentru a crea hummus într – o varietate de arome orbitoare, cum ar fi sfeclă roșie, hrean și salvie-precum și banane, avocado și cacao. Și ia cu asalt industria alimentară.
în ceea ce privește inspirația din spatele ChicP?
‘obișnuiam să fac o mulțime de gătit privat’, ne-a spus Hannah. Am lucrat pentru o mulțime de companii mari de catering, care ar face Evenimente Sportive mari, în cazul în care atât de mult alimente a fost de gând să deșeuri. Obișnuiam să ajung la mine, așa că încercam să fac ceva în legătură cu asta, dar nu am fost ascultat. Asta a început pasiunea mea reală pentru încercarea de a crește gradul de conștientizare cu privire la problema.’
‘de exemplu, în slujbele mele private de gătit, întotdeauna transformam resturile în gropi și hummus a doua zi pentru prânz, punând adesea o varietate de feluri de mâncare tip bufet. Ei ar merge în jos foarte bine, și am reușit să-mi construiesc un pic de o reputație pentru a avea o ‘baie de zi’. Așa că am început să fac același lucru Acasă, transformând resturile din frigider în scufundări și hummus a doua zi pentru prânz. Și apoi m – a lovit-nu există nimic durabil pe raft și nu atât de multe opțiuni de hummus sănătoase, cu legume crude și arome interesante. Și așa s-a născut ChicP.’
când a început, Hannah se plimba singură prin toate piețele Londoneze și colecta resturile de legume pe care le folosea apoi pentru a experimenta, creând noi arome. Multe s – au schimbat de atunci-angrosiștii și furnizorii își trimit acum legumele ciudate direct la ea. Acum produce între 150 și 300 kg de hummus pe săptămână – adică peste 1000 de ghivece!
dar nu a fost o călătorie ușoară. Pe lângă depășirea obstacolelor care vin cu încercarea de a face risipa alimentară un produs atractiv, Hannah explică faptul că se confruntă cu multe provocări logistice în fiecare zi, în timp ce se luptă pentru a-și aduce hummusul în mainstream. Una dintre cele mai exigente este că termenul de valabilitate al uneia dintre vasele ei este de numai șapte zile.
‘este foarte dificil pentru că trebuie să ies și să vând produsul în fiecare săptămână. Dacă nu se vinde, se risipește – și acesta este cel mai rău coșmar al meu.’
din fericire pentru Hannah, ea este în măsură să lista resturile ei pe prea bun pentru a merge. Prea bun pentru a merge clienții pot ridica trei vase de ChicP în fiecare zi a săptămânii în Fulham pentru 3. Datorită aplicației de combatere a deșeurilor alimentare, ChicP a reușit să economisească peste 150 de ghivece de hummus de la rubrica la Coș, precum și să introducă hummusul lor pe o piață cu totul nouă. Check out lista lor aici.
nu crezi că poți trece prin trei vase de hummus? Hannah are o soluție: ‘doar apuca unele humus, se adaugă un pic de făină, și le-ați luat-te un falafel frumos. Cu hummus ChicP care vine în diferite culori, falafelii sunt foarte cool – pot fi portocaliu strălucitor, violet sau verde. Le prăjiți în ulei de nucă de cocos și sunt doar cele mai delicioase falafeluri – nici măcar nu veți ști că mâncați hummus!’
cum se încadrează acest lucru în marile planuri ale ChicP de a realiza o lume mai durabilă care se îndreaptă spre vegetarianism și veganism? Cred că ChicP poate juca un rol destul de important în creșterea gradului de conștientizare a durabilității în industria alimentară. Planul meu este să cresc afacerea și să o fac și mai durabilă, menținând o mentalitate de afaceri mici, astfel încât ChicP să poată continua să fie perturbator. Acest lucru este foarte important pentru mine – sper că îi va ajuta pe oameni să asculte și poate să inspire companiile mai mari să facă și ele diferența.’
accesați site-ul ChicP pentru a afla mai multe despre misiune.