Vin roșu-pui fiert și ciuperci {aproape Coq au Vin}

credeam că lady winter a uitat de noi texanii. M-am înșelat. Tocmai a decis să ne facă o vizită târzie. Iernile sunt grele, fără îndoială, chiar și în această perioadă și vârstă, când casele noastre sunt încălzite automat cu clapa unui buton și corpurile noastre sunt îmbrățișate de căldura țesăturii. Acesta este momentul în care corpul este atât de letargic, dar cere mai mult de la tine. Pe scurt, simt că sunt mai înfometat iarna decât în orice altă perioadă a anului. Și am auzit că așa este cazul cu majoritatea oamenilor. Dacă nu aveți puterea voinței unui bou de a vă ține departe de alimentele de confort, adică.

corpurile de vară sunt mai ușor de hrănit. Lichide reci, prânzuri ușoare, fructe proaspete; astfel de plăceri simple sunt tot ce trebuie. Nu există un astfel de noroc în timpul iernii. Acesta este momentul pentru ceva reconfortant. Alimente care necesită mult timp pentru a se pregăti, tocănițe și carne care se fierbe de ceva vreme, aromele se contopesc și devin mai îndrăznețe în fiecare minut pe care îl petrec în oală.

eu nu sunt Julia copil prot. Niciodată nu va fi. Ar putea fi un sacrilegiu să o menționez aici. Dar nu pot să nu simt o legătură. Nu și-a propus niciodată să fie bucătar, nu a fost niciodată unul dintre acei oameni care știau chiar și când erau copii, în timp ce se jucau cu cuptoarele lor ușor de copt, că într-o zi va găti și îi va învăța pe alții să gătească. Gătitul ei s-a născut mai mult dintr-o nevoie, o dorință, destul de târziu în viața ei, de a încerca ceva nou. Metodele ei nu au fost autentice franceză pentru a începe cu, dar ea a crescut pentru a deveni un expert par îndoială. Julia Child a adus bucătăria clasică franceză femeilor din întreaga lume care habar nu aveau. Ea a învățat că este în regulă să se abată de la normă, să încerce propriul lucru, atâta timp cât a avut suflet și te-a făcut fericit.

într-o după-amiază de iarnă deosebit de mohorâtă, gândul la bucăți consistente de pui ușor rumenit, apoi fiert la foc mic în vin și stoc (fiert) mi-a atras imens. Coq au vin poate suna foarte intimidant, dar este foarte ușor, crede-mă. Rareori, dacă vreodată, am toate ingredientele pentru ceva ce aș vrea să încerc la îndemână. Cum ar fi, de exemplu, slănină sau un kilogram de ceapă perlată. Dar se poate face. De aceea l-am numit aproape coq au vin.

începeți prin topirea puțin unt și rumenirea bucăților condimentate de coapse de pui. Apoi vin ciupercile și ceapa. Trebuie să fie rumenite ușor, așa că nu amestecați prea mult. Nu aglomerați tigaia, așa că faceți-o în loturi dacă trebuie. Ai nevoie de roux pentru a ajuta la îngroșarea sosului de vin. Am constatat că este mai bine să facă acest lucru în faza inițială de gătit. Adăugarea unei suspensii de pastă de făină la un sos deja bine redus nu mi-a dat niciodată rezultate bune.

chiar dacă nu aveți slănină, nu vă zgârciți la usturoi și pătrunjel. Aduceți niște vin roșu și bulion de pui la fiert, întoarceți coapsele în tigaie, acoperiți și fierbeți până la fiert bine și sosul este suficient de gros pentru a acoperi o lingură.

vin rosu-pui fiert si ciuperci {COQ au VIN}

veți avea nevoie de:

• pui – 4 bucăți de coapse, fără piele (am folosit os)
• sare-1 linguriță
• pulbere de piper negru – 1/2 linguriță
• frunze de pătrunjel – 3 linguri, tocate fin, împărțite
• unt – 3 linguri, împărțite
• ciuperci buton – 1 lb, tăiat în bucăți groase
• ceapă – 1, tocat aproximativ
• usturoi – 4-5 cuișoare, zdrobite și tocate
• făină universală – 1 1/2 lingură
• vin roșu – 1 cană (folosiți vinul preferat, am folosit Moscato aici)
• stoc de pui – 2 căni

cum să:

• spălați și uscați bucățile de pui. Condimentează cu sare și piper pe toate părțile. De asemenea, înveliți cu 1 lingură de frunze de pătrunjel tocat.
• într-o tigaie mare ca o oală olandeză sau o oală adâncă antiaderentă, încălziți 1 lingură de unt. Adăugați puiul în oală și căutați timp de 2-3 minute pe fiecare parte la foc mare, pentru a rumeni ușor bucățile de pui. Scoateți pe o farfurie și păstrați deoparte.
• adăugați restul de unt în tigaie și prăjiți ciupercile până se rumenesc. Nu amestecați prea mult și ciupercile se vor rumeni mai repede. Apoi adăugați ceapa și usturoiul și sotati timp de 4-5 minute sau până când ceapa este ușor aurie.
• Acum adăugați făina, combinați ușor pentru a acoperi ciupercile și ceapa și gătiți la foc mic-mediu timp de câteva minute. Totul ar trebui să fie o culoare maro pal acum.
• creșteți căldura, adăugați vinul și amestecați bine pentru a combina. Apoi adăugați bulionul de pui și o altă lingură de pătrunjel tocat și aduceți la fierbere blândă. Lăsați sosul să se îndepărteze și gătiți încă 3-4 minute.
• puneți puiul rumenit în oală, acoperiți și fierbeți timp de 30-40 de minute sau până când coapsele de pui sunt complet fierte și fragede.
• deschideți oala, verificați condimentele și reduceți sosul în continuare după bunul plac.
• garnisiți cu ultima lingură de pătrunjel tocat și serviți fierbinte împreună cu niște pâine caldă cu unt, paste sau mămăligă.

Note:

• dacă aveți slănină, rumeniți bucățile de slănină inițial înainte de a arde bucățile de pui. Reveniți la oală împreună cu puiul pentru a fierbe în sos.
• folosiți ceapă perlată sau chiar șalotă în locul cepei obișnuite. De asemenea, puteți adăuga morcovi tăiați în amestec.
• puteți folosi vin alb în loc de roșu, ca un Riesling uscat.

puiul împreună cu ciupercile fierte într-un sos robust de vin roșu se dovedește suculent, fraged și plin de aromă de pământ. Pătrunjelul îl completează perfect, deși îl puteți înlocui întotdeauna cu o altă plantă la alegere, cum ar fi cimbru sau rozmarin.

aveți o dorință mai mult decât de obicei pentru mâncare confortabilă în timpul iernii? Ai avut coq au vin? Care este părerea ta despre modificarea clasicilor pentru a se potrivi gustului și nevoilor tale? Împarte.

dacă vă place ceea ce vedeți, vă rugăm să urmați blog-ul meu prin e-mail (butonul din dreapta), Facebook, Pinterest, Bloglovin’, Instagram și Twitter.

fac legătura între aceste bloguri minunate.

• o viață înfloritoare
• Treci la Lou meu
• între PNA pe verandă
• Home Stories de la A La Z
• o plimbare prin viață
• Cedar Hill Ranch
• farmecul de coastă
• Elizabeth & co
• casa pe drum
• Savvy stil de Sud
• familia NY Melrose
• turcoaz acasă
• living bine petrece mai puțin
• mese de design și scutece
• cuibul ponosit
• cabana țară franceză
• Casa Mea romantica
• farmecul de acasă
• Meserii a la Mod
• dragostea de familie și de acasă
• gradinarul Novice
• DIY scoate în evidență
• lucruri puturos economi
• Stephanie Lynn

• face înainte mese pentru ocupat mame
• două ceașcă marți
• acasă la 4 Kiddos
• Anyonita Nibbles