dacă acordați atenție știrilor, este posibil să fiți confuz cu privire la uleiul de nucă de cocos. Multă vreme, nu am auzit prea multe despre acest tip de ulei, apoi brusc a fost peste tot. Cel mai recent, a fost numit „otravă.”Ce ar trebui să crezi?
în primul rând, uleiul de nucă de cocos este o grăsime solidă care poate fi utilizată pentru gătit și coacere, precum și pentru îngrijirea părului și a pielii. Este de 82% grăsimi saturate.
Orientările dietetice pentru americani 2015 și American Heart Association recomandă reducerea grăsimilor saturate și înlocuirea lor cu grăsimi nesaturate mai sănătoase. Acest tip de grăsime este lichid la temperatura camerei și include ulei de măsline, ulei de canola, ulei de avocado, ulei de șofrănel, uleiuri de floarea soarelui, ulei de soia, ulei de porumb, ulei de semințe de in, nuci, semințe, anumiți pești și măsline.
de ce a apărut atât de mult în știri în ultima vreme?
știri despre un studiu recent s-a referit la uleiul de nucă de cocos drept „otravă.”Din păcate, rezultatele unui studiu foarte mic au fost interpretate greșit, iar mesajele generale au fost suflate puțin disproporționate. Faptul este că uleiul de nucă de cocos a fost găsit pentru a crește colesterolul nostru bun, HDL; dar, de asemenea, a crescut colesterolul rău, LDL. Puteți afla mai multe despre colesterol aici.
aproximativ jumătate din grăsimile saturate din uleiul de nucă de cocos sunt acidul lauric, care poate fi responsabil pentru creșterea ușoară a colesterolului bun găsit în unele studii. Dar avem dovezi mai puternice pentru efectele sale dăunătoare. Se pare că uleiul de nucă de cocos crește LDL, deși nu la fel de mult ca untul. Cu toate acestea, grăsimile nesaturate sunt cunoscute pentru scăderea LDL, astfel încât alimentele cu aceste tipuri de grăsimi sunt întotdeauna o alegere mai bună. Puteți afla mai multe despre aceste opțiuni aici.
este o grăsime sănătoasă sau „otravă”?
nu este nici una. Deși nu este o grăsime sănătoasă, nu cred că niciun aliment este „otravă”. Uleiul de nucă de cocos nu este mai rău decât celelalte grăsimi saturate pe care oamenii le consumă din unt, lactate pline de grăsimi, carne de vită și multe altele.
dacă oamenilor le place gustul uleiului de nucă de cocos, acesta ar putea fi folosit ocazional cu moderație. Este important să ne uităm la dietele noastre în întregime, fără a ne concentra pe niciun aliment.
de exemplu, dacă mâncați o mulțime de grăsimi animale pe parcursul zilei, probabil că nu aveți prea mult spațiu pentru grăsimi saturate suplimentare din uleiul de nucă de cocos. Cu toate acestea, dacă optați de obicei pentru grăsimile mai sănătoase, nesaturate, ca parte a unui plan alimentar general nutritiv, atunci alegerea ocazională a uleiului de nucă de cocos este în regulă. Nici un singur aliment nu ne va otrăvi și nici un singur aliment nu va fi un „leac pe toate.”Trebuie să ne uităm la modelele noastre generale de alimentație și la alimentația echilibrată, care trebuie să provină din toate grupurile de alimente.
cu toate acestea, aș sfătui împotriva utilizării regulate a uleiului de nucă de cocos. Când utilizați grăsimi zilnic pentru aromatizarea alimentelor, gătit, coacere sau chiar prepararea pansamentelor pentru salate, este întotdeauna cel mai bine să optați pentru o grăsime nesaturată. Avem ani de cercetări convingătoare că grăsimile nesaturate din uleiurile vegetale, non-tropicale, sunt mai bune pentru sănătatea inimii decât grăsimile saturate.
o opțiune mai sănătoasă ar fi uleiul de măsline extra virgin (EVOO), care a dovedit beneficii pentru sănătate. Eu folosesc EVOO pe tot! De fapt, American Heart Association recomandă dieta mediteraneană, care folosește EVOO ca sursă principală de grăsime. Acest tip de ulei de măsline este prima presă rece din măsline. Este cel mai puțin rafinat și păstrează cele mai multe proprietăți de sănătate și profil de aromă..
obțineți mai multe sfaturi și informații despre alimentația sănătoasă pentru dvs. și familia dvs. Vizitați secțiunea Hrănitoare a blogului nostru Lifespan Living health and wellness.