instrucțiuni
pentru tortul de var de nucă de cocos
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade, ungeți și faceți făină trei Tigăi rotunde 8 de 2 inci.
într-un castron mediu, bateți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, coaja de var și sarea timp de 30 de secunde. Puneți deoparte
într-un alt bol, adăugați Zara, uleiul și vanilia. Pune deoparte..
în vasul mixerului, adăugați untul și amestecați la viteză medie până se omogenizează. Adăugați treptat zahărul și continuați să amestecați la viteză medie timp de 3 până la 5 minute sau până când se luminează în culoare și pufos. Adăugați ouăle pe rând amestecând până când dispare galbenul gălbenușului.
se adaugă alternativ amestecul de făină și amestecul de zară, începând și terminând cu ingredientele uscate (3 adaosuri de ingrediente uscate și 2 lichide).
nu amestecați peste viteza medie sau peste amestecul de aluat pentru tort.
coaceți la 350 de grade timp de 22 – 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu doar câteva firimituri atașate. Se lasă să se răcească 5 până la 10 minute și se întoarce.
pentru siropul simplu de var
într-o cratiță la foc mediu aduceți apa și zahărul la fierbere. Întoarceți focul la minim și amestecați constant până când zahărul se dizolvă și amestecul este limpede.
se ia de pe foc și se amestecă sucul de lămâie. Mișto. Dacă doriți ca amestecul să aibă o consistență mai groasă, gătiți mai mult la foc mic.
periați o cantitate mică de sirop pe straturile de tort înainte de a începe asamblarea tortului. Aplicați cu ușurință, astfel încât tortul să nu devină ud. Aplicăm în timp ce prăjiturile sunt încă calde, dar puteți face acest lucru și cu prăjiturile la temperatura camerei chiar înainte de asamblare. Preferăm să folosim o perie de patiserie. Cu suc de lămâie adăugat la amestec, va dura 3 până la 4 zile la frigider. Probabil că veți avea sirop rămas.
pentru umplutura de caș de var
combinați zahărul și amidonul de porumb într-o cratiță mică, turnați în apă. La foc mediu, amestecați amestecul constant până se îngroașă și ajunge la fierbere. Se fierbe 1 minut, se scoate tigaia de pe foc.
se toarnă aproximativ 1/4 cană din amestecul fierbinte într-un bol mic care conține gălbenușul de ou și se amestecă rapid până se combină.
se toarnă amestecul de ouă înapoi în cratiță. Întoarceți tigaia la foc mediu și gătiți, amestecând constant, aproximativ 1 până la 2 minute. Amestecul se va îngroșa ușor.
scoateți tigaia de pe foc și amestecați untul, sucul de lime și coaja de lime. Se răcește înainte de utilizare, cașul va deveni mai gros pe măsură ce se răcește la frigider.
poate fi acoperit și refrigerat timp de 5 zile.
*rețineți că am presărat partea superioară a cașului cu niște nucă de cocos fulgi.
pentru glazura de brânză cremă de nucă de cocos
adăugați untul în vasul de amestecare și amestecați până se omogenizează.
adăugați crema de brânză care a fost tăiată în bucăți mici până la mijlocii, bătând cu untul până când este bine amestecat și neted.
adăugați extractele de nucă de cocos și vanilie
adăugați încet zahărul pudră, bătând până se omogenizează. Nu bateți peste viteza medie sau prea mult timp. Cu cât bateți mai mult, cu atât devine mai moale glazura. Dacă devine prea moale pentru țeavă, dați-l la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
utilizați glazura în timp ce este încă răcită. Dacă devine prea moale, refrigerați până când se întărește puțin sau puneți-l la congelator timp de 5 minute pentru a-l readuce la o consistență bună a conductelor.
ansamblu
așezați primul strat pe o bază de tort sau pe un piedestal.
de preferință folosind o perie de patiserie, periați partea superioară a tortului cu sirop simplu de var.
Pipe un baraj de glazură de brânză cremă de nucă de cocos (folosind o pungă de conducte cu vârful tăiat). Pipe un inel de glazura aproximativ 1/4 inch de la marginea tort. Umpleți interiorul barajului cu umplutura de caș de var și presărați cu nucă de cocos.
adăugați următorul strat și repetați. Apoi adăugați stratul final, periați cu siropul simplu de var și înghețați tortul cu glazură de brânză cremă de nucă de cocos.
ca ultim pas, apăsați nucă de cocos fulgi peste tot tortul, în glazură pentru a acoperi tortul.
am folosit un vârf mare de conducte franceze (8b) pentru a țeava stele în jurul marginii superioare a tortului. * Rețineți că este posibil să fie nevoie să îndepărtați nuca de cocos în locurile în care vă veți țeava stelele, deoarece este dificil să o faceți să adere altfel.
împingeți ușor felii mici de var în stelele înghețate sau adăugați accente de var în centrul tortului.