Pas 1
Tort De Nucă De Cocos :
1. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Pulverizați două tigăi rotunde de 10 inci cu spray de gătit; deoparte.
2. În vasul unui mixer electric echipat cu atașamentul cu palete, cremă împreună unt și zahăr până la lumină și pufos, 5 până la 6 minute. Adăugați ouă, pe rând, și bateți până la crem, răzuind ocazional părțile laterale ale bolului folosind o spatulă.
3. Într-un castron mare, cernem împreună făina, praful de copt și sarea. Într-un castron mic, amestecați împreună smântână, vanilie și extract de nucă de cocos. Cu mixerul la viteză mică, adăugați amestecul de făină, alternând cu amestecul de cremă, începând și terminând cu făină; bate până se combină.
4. Se toarnă aluatul în tigăile pregătite pentru tort și se coace până când o scobitoare introdusă în tort iese curată, 40 până la 45 de minute. Lăsați să se răcească complet pe o grătar înainte de a scoate prăjiturile din tigăi.
siropul simplu al lui Robert Carter:
puneți apa și zahărul într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional, până când zahărul s-a dizolvat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Glazura Tort De Nucă De Cocos:
1. Așezați untul și crema de brânză în vasul unui mixer electric echipat cu accesoriul pentru palete; bateți până la crem.
2. Cu mixerul la viteză mică, adăugați încet extract de vanilie, semințe din fasole de vanilie și zahăr de cofetărie. Continuați să bateți până la neted și cremos, aproximativ 3 minute
umplutură de nucă de cocos:
1. Puneți smântâna, zahărul și untul într-o cratiță medie și dați la fiert la foc mediu-mare, amestecând ocazional până când zahărul se dizolvă
2. Între timp, într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb, vanilia și 1 lingură de apă. Se adaugă în amestecul de cremă, se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă, aproximativ 1 minut.
3. Așezați nuca de cocos în vasul unui robot de bucătărie. Pulse până când nuca de cocos este tocată fin. Scoateți amestecul de cremă de pe foc și amestecați nuca de cocos până se combină bine. Transferați într-un vas mare de copt; lasa sa se raceasca.
4. Acoperiți umplutura cu folie de plastic și răciți peste noapte. Chiar înainte de utilizare, așezați amestecul în vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul cu palete. Bateți până la neted și cremos, 4 până la 5 minute
1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Întindeți fulgii de nucă de cocos într-un strat uniform pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Coaceți până la aur, 5 până la 7 minute; se lasă deoparte să se răcească.
2. Folosind un cuțit zimțat, tăiați vârfurile de prăjituri pentru a face nivel; aruncați garniturile. Tăiați fiecare tort în 3 straturi uniforme. Așezați patru benzi de hârtie pergament în jurul perimetrului unei farfurii de servire sau Susan leneș.
3. Așezați un strat pe placa de tort. Periați cu aproximativ o cincime din siropul simplu. Se întinde pe 2 căni de umplutură. Așezați un al doilea strat deasupra. Repetați procesul cu următoarele patru straturi și partea de sus cu ultimul strat rămas.
4. Întindeți partea superioară și părțile laterale ale tortului cu glazură, ținând cont că este posibil să nu fie nevoie să folosiți totul. Apăsați nuca de cocos prăjită în părțile laterale ale tortului; îndepărtați fâșiile de hârtie pergament. Chill tort cel puțin 5 ore și până la 5 zile. Feliați imediat; aduceți la temperatura camerei înainte de servire.