căutați tortul perfect de zi cu zi? Acest tort de ciocolată Fudge bundt este! Un tort bogat de ciocolată, acoperit cu ganache de ciocolată, cu un centru moale, fudgy. Destul de ușor pentru a face orice zi, dar suficient de delicios pentru o sărbătoare.
asta este. Am ajuns la sfârșitul anului 2017 Bundt Cake of the Month series. Vorbește despre dulce-amar (și nu despre soiul de ciocolată… ba-Dum ching!).
cu toată seriozitatea, totuși, este într-adevăr dulce-amărui. M-am gândit că poate mă voi plictisi de prăjiturile bundt până la sfârșitul anului, dar în schimb, sunt și mai convins că sunt literalmente cea mai perfectă formă de tort.
un tort bundt este un tort oricând; este perfect în loc la masa de brunch, un potluck, sau pentru desert după cină cu prietenii. Este doar atât de mult mai abordabil și relaxat decât un tort strat tradițional, dar un pas de la un tort foaie simplu.
nu mă înțelege greșit — îmi place un tort strat bun, cu mai multe straturi de tort stivuite înalt, sandwich între cinnamony crema de branza glazura, umplut cu afine cardamom caș, acoperite cu bomboane, sau unt de arahide pufos glazura.
dar aducerea unui tort întreg la sfârșitul unei cine pentru patru în orice sâmbătă veche pare doar… pretențioasă. Excesiv. Over-the-top.
în schimb: tortul bundt. Aceeași mare aroma tort te iubesc, dar într-un fel, atât de mult mai potrivit pentru o adunare mică. Este mai puțin fanfară și sărbătoare — nu este nevoie de lumânări de ziua de naștere sau de un duș pentru bebeluși — și totuși la fel de gustos.
îl puteți acoperi cu glazură, dacă doriți, dar cred că un pic din dragostea mea pentru tortul bundt este pentru că nu trebuie să folosiți glazura. O glazură delicioasă de lămâie! O bucată de frișcă! O lingură de înghețată! Sau, desigur, pentru iubitorii de ciocolată de acolo — o sufocare plăcută de ganache.
împărtășesc un vechi favorit încercat și adevărat pentru tortul meu Bundt din decembrie al lunii. Acest tort de ciocolată Fudge bundt este cu adevărat un tort de fiecare ocazie. S-ar putea să fie primul tort bundt pe care l-am făcut vreodată, să mă gândesc la el și l-am făcut de aproape 15 ori.
dacă fac același tort de mai mult de o duzină de ori, știi că trebuie să fie bun. Și prieteni, acest tort de ciocolată Fudge bundt este g-o-o-d.
- Rich Chocolate Fudge Center
- Ganache de ciocolată ușoară
- chimie de bucătărie
- sfaturi și trucuri pentru cel mai bun tort de ciocolată Fudge Bundt
- mai multe rețete scandaloase de ciocolată:
- 2017 tortul Bundt al seriei lunii:
- ingrediente
- pentru tort:
- pentru ganache:
- instrucțiuni
- Note
- produse recomandate
- informații nutriționale:
- tu ai făcut această rețetă?
Rich Chocolate Fudge Center
de ce este un tort fudge? Pentru că dacă îl coaceți corect (nu coaceți prea mult!), mijlocul tortului rămâne frumos și moale, ca un centru ascuns decadent de fudge.
veți observa instrucțiunile de stat se face atunci când marginile încep să trage departe de centru. Aceasta este cea mai bună metodă pentru a determina gradul de coacere, mai degrabă decât un tester.
centrul rămâne atât de moale și fudgy, un tester va ieși în continuare cu acoperire umedă, chiar și atunci când tortul este complet copt. Rezista nevoia de a scormoni tort!
Ganache de ciocolată ușoară
vă amintiți ce am spus despre faptul că nu trebuie să înghețați un tort bundt? Pentru aceasta, folosim ganache de ciocolată în loc de glazură.
este practic un strat cremos de ciocolată topită și este uimitor. E ca și cum ai mânca ciocolată pură și moale.
Ganache își obține consistența moale — aproape masticabilă atunci când este refrigerată — pentru că este o emulsie, obținută din combinarea ciocolatei cu smântâna grea.
ganache de ciocolată este o emulsie permanentă, ceea ce înseamnă că va rămâne unificată ca un amestec gros pentru o perioadă lungă de timp.
ce este o emulsie și cum funcționează? Este timpul pentru subiectul meu preferat … chimia bucătăriei!
chimie de bucătărie
o emulsie este un amestec de lichide care în mod normal nu s-ar amesteca. Ganache este o emulsie de grăsime în apă, combinând ciocolată topită și smântână grea. Picăturile mici de unt de cacao (din ciocolata topită) și picăturile de grăsime de unt (din smântâna grea) se separă și sunt suspendate în apa rămasă (din cremă) și zahăr (din ciocolată). Cazeina, proteinele găsite în lapte, acționează ca emulgator, ajutând la menținerea separării grăsimilor și a apei.
pentru a face cea mai bună ganache de ciocolată, adăugați ciocolată tocată în crema caldă (în loc să adăugați ciocolată caldă în crema rece).
încălziți crema până la abur, apoi turnați peste ciocolata tocată și lăsați acest amestec să stea 5 minute pentru a topi ciocolata, eliberând untul de cacao în soluție. Se amestecă cu o spatulă de cauciuc până când este netedă și cremoasă.
adăugăm și puțin sirop de porumb în ganache-ul nostru; ajută ganache-ul să fie și mai moale și mai strălucitor. Nu este necesar, cu toate acestea, și poate fi lăsat afară, dacă se dorește.
sfaturi și trucuri pentru cel mai bun tort de ciocolată Fudge Bundt
- căutați să vă perfecționați pervazurile de coacere a tortului bundt? Oferiți acestei postări sfaturi esențiale pentru tortul BUNDT o citire rapidă-acoperă totul, de la modul de a vă asigura că tortul dvs. bundt nu se lipește de modul de a împiedica partea de jos a tortului!
- nu coaceți prea mult tortul! Coaceți doar până când marginile încep să se îndepărteze de marginea tăvii bundt și partea superioară este elastică atunci când este împinsă înapoi. Un termometru cu citire instantanee ar trebui să se înregistreze la 200 de CENTIF atunci când este introdus în mijlocul celei mai groase părți a tortului.
- asigurați-vă că prăjitura este complet răcită înainte de a adăuga ganache de ciocolată. Ganache cald pe un tort cald va curge chiar de pe tort, mai degrabă decât să acopere tortul într-un strat gros.
- tăiați ciocolata în bucăți mici, uniforme, nu mai mari de 1/2 inch. Acest lucru va permite ciocolatei să se topească în crema încălzită, care este esențială pentru formarea emulsiei.
- dacă ganache-ul pare coagulat sau granulat, emulsia s-a rupt, ceea ce înseamnă că grăsimea se separă de lichid. Pentru a repara ganache rupt, încălziți-l într-un cazan dublu în timp ce bateți rapid și continuu până când emulsia revine și este netedă.
- tortul rămas poate fi păstrat la temperatura camerei într-un recipient etanș sau la frigider până la 5 zile sau congelat până la 3 luni. Decongelați tortul congelat la temperatura camerei înainte de a mânca. (Depozitarea tortului în frigider îl face să aibă un gust și mai fudgier – este modul nostru preferat de a-l mânca!)
acesta este cu adevărat un tort pentru iubitorii de ciocolată — bogat, decadent și delicios. Atât de delicios, copilul meu a optat pentru pumnul dublu felie de tort. Adulții sunt de obicei capabili să se rețină la o furculiță la un moment dat, dar nu te voi învinovăți dacă te sapi și cu două mâini!
mai multe rețete scandaloase de ciocolată:
- Ultimate Nutella Brownies
- cel mai bun tort cu strat de ciocolată cu glazură de unt de ciocolată
- tort de ciocolată fără făină cu Ganache de ciocolată
- pâine rapidă cu unt de ciocolată
- Cheesecake cu ciocolată neagră
- plăcintă cu brânză de ciocolată fără făină
2017 tortul Bundt al seriei lunii:
Cinnamon Clementine Bundt Cake 
Red Velvet Bundt Cake 
Irish Cream Bundt Cake 
gluten Chocolate Bundt Cake 
Lemon Lavender Bundt Cake 
tort roșu alb și albastru Bundt 
Funfetti Bundt Cake 
Lemon Blueberry Bundt Cake 
S ‘ mores Bundt Tort 
Arțar Nuc Bundt Tort 
cremă de brânză Swirl Pumpkin Bundt Cake 
Cookes și cremă Oreo Bundt Cake ingrediente
pentru tort:
- 1/2 Cupa (113.5 grame) apă clocotită
- 2 uncii (57 grame) ciocolată dulce-amăruie tocată, împărțită
- 1 cană (198 grame) zahăr granulat
- 3/4 cană (160 grame),zahăr brun deschis, ambalat
- 1 1/4 căni (282 grame) unt , temperatura camerei
- 5 ouă, cameră temperatură
- 1 lingură plus 1 linguriță extract de vanilie, împărțit
- 3/4 cană (63 grame) pudră de cacao prelucrată olandez
- 2 căni (240 grame) făină
- 2 căni (227 grame) zahăr pentru cofetari
- 1 linguriță sare
pentru ganache:
- 8 uncii (227 grame) ciocolată dulce-amară tocată
- 3/4 cană (170 grame) smântână grea
- 1/4 cană (78 grame) sirop de porumb ușor
instrucțiuni
- se incalzeste cuptorul la 350 F. Se unge cu 12 pahare de metal bundt pan.
- topiți ciocolata. Se toarnă apă clocotită peste 2 uncii (57 grame) de ciocolată tocată într-un bol mediu și se bate până se omogenizează. Se răcește la temperatura camerei.
- se amestecă aluatul. Folosind un mixer electric la viteză medie-mare, bateți zahărul granulat, zahărul brun și untul până când sunt ușoare și pufoase. La viteză mică, adăugați ouă și 1 lingură de extract de vanilie până când sunt combinate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați amestecul de ciocolată și bateți încă 30 de secunde, până se încorporează.
- se amestecă restul ingredientelor uscate (cacao, făină, zahăr și sare) până se combină.
- coaceți tortul. Racla aluat în tigaie pregătit și se coace 40-45 de minute, doar până când marginile au început să trageți departe de tigaie. Se răcește în poziție verticală pe un suport de sârmă timp de 1 oră, apoi se inversează pe o farfurie de servire și se răcește complet.
- faceți glazura de ganache. Pentru glazură, combinați smântâna grea, siropul de porumb și ciocolata rămasă tocată într-o cratiță mică la foc mediu, amestecând constant, până se omogenizează. Se ia de pe foc și se amestecă 1 linguriță extract de vanilie. Se lasă deoparte până se îngroașă ușor, aproximativ 30 de minute. Se toarnă glazura peste tort.
Note
- nu coaceți prea mult tortul! Coaceți doar până când marginile încep să se îndepărteze de marginea tăvii bundt și partea superioară este elastică atunci când este împinsă înapoi. Un termometru cu citire instantanee ar trebui să se înregistreze la 200 de CENTIF atunci când este introdus în mijlocul celei mai groase părți a tortului.
- asigurați-vă că prăjitura este complet răcită înainte de a adăuga ganache de ciocolată.
- dacă ganache-ul pare coagulat sau granulat, emulsia s-a rupt. Pentru a repara ganache rupt, încălziți-l într-un cazan dublu în timp ce bateți rapid și continuu până când emulsia revine și este netedă.
- tortul rămas poate fi păstrat la temperatura camerei într-un recipient etanș sau la frigider până la 5 zile sau congelat până la 3 luni. Decongelați tortul congelat la temperatura camerei înainte de a mânca. (Depozitarea tortului în frigider îl face să aibă un gust și mai fudgier – este modul nostru preferat de a-l mânca!)
rețetă adaptată din țara bucătarului
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.
-
Calphalon se lipeasca Bakeware, cutat tort Pan, 12-Cupa -
KitchenAid 5-Qt. Stand Mixer -
Anchor Hocking sticlă amestec castron Set
informații nutriționale:
randament: 16servind Dimensiune:1 felie
cantitate pe porție: Calorii: 515grăsime totală: 28,1 gcarbohidrați: 63gproteină: 6g
tu ai făcut această rețetă?
nu uitați să lăsați un rating sau un comentariu și să împărtășiți fotografiile dvs. de rețetă pe Instagram – tag @bunsenburnerbakery!
