Tocino de pui! Tandru, suculent și dulce. Tot ce vă place la tocino este aici și aproape că are gust de carne de porc. Fabricat din coapse de pui vindecate într-o marinată naturală dulce și fructată. Perfect pentru micul dejun, prânz sau cină servit stil TOCILOG!
- ce este Tocino?
- Tocino ingrediente
- cum se face Tocino
- cum se prăjește Tocino
- cu ce să servim?
- ce culoare naturala pot folosi pentru tocino?
- ce este mirin și de unde îl pot cumpăra?
- mai multe rețete must-try cu mirin:
- mai multe rețete de mic dejun pentru meniul săptămânal:
- Tocino de pui
- ingrediente 1x2x3x
- marinada Tocino
- instrucțiuni
- note de rețetă
- nutriție
ce este Tocino?
tocino Filipinez este fabricat în mod tradițional din carne de porc îndulcită vindecată. La fel ca longganisa, este adesea gătit pentru micul dejun servit cu orez prăjit cu usturoi și un ou prăjit (numit TOCILOG). Personal, pot mânca în orice moment al zilei!
în această rețetă, vom folosi coapsele de pui. Este o alternativă excelentă la carnea de porc datorită texturii sale ferme și mătăsoase. De asemenea, este mai fraged decât carnea de porc, astfel încât poate absorbi cu ușurință orice aromă pe care o puneți în ea.
Tocino ingrediente
această rețetă este o versiune de casă a tocino. Folosește ingrediente simple și nu conține sare de întărire sau colorant alimentar roșu.
- pui – folosiți pulpe de pui dezosate și fără piele. Este singura parte din carnea de pui pe care o recomand pentru tocino.
- zahăr – vă recomand să folosiți maro pentru o culoare mai profundă și o aromă de nuci. Se poate folosi și zahăr alb.
- sare – un conservant natural și, de asemenea, ajută la echilibrarea dulceața zahărului. Utilizați sare de mare sau kosher. Nu utilizați sare iodată sau de masă.
- sos de soia – adaugă culoare aurie și adâncime plăcută de aromă.
- PAPRIKA dulce – are o aromă de ardei dulce și adaugă culoare roșiatică puiului.
- conserve de suc de ananas – ajută tenderize carne și adaugă aroma dulce și fructe.
- usturoi – opțional, dar ajută la îmbunătățirea aromei generale a marinadei.
- MIRIN – menit să înlocuiască lichiorul de anisetă. Dar mai multe despre asta mai târziu.
cum se face Tocino
Tocino este foarte ușor de făcut! Pregătirea durează doar 10 minute. Amintiți-vă că va trebui să rezervați 1 zi pentru marinare, adică faceți-o cu o zi înainte înainte de a avea nevoie de ea.
- începeți prin masarea coapselor de pui cu sare și zahăr. Vă recomand să faceți acest lucru manual pentru a condimenta corect toate părțile. Folosiți o mănușă de plastic de calitate alimentară, dacă preferați. Lăsați-l să stea timp de 5 până la 10 minute.
- apoi, combinați toate ingredientele pentru marinată într-un bol sau în recipientul în care intenționați să marinați puiul. Se amestecă până se combină bine.
- adăugați puiul în castron și masați cu marinata. Acoperiți bine și marinați peste noapte la frigider. De asemenea, puteți utiliza o geantă cu fermoar pentru depozitarea compactă. Înfășurați dublu cu o pungă de plastic obișnuită doar pentru a vă asigura că nu contaminează alte alimente din frigider.
cum se prăjește Tocino
cea mai bună metodă de gătit pentru tocino fără a arde zahărul și a găti puiul este prăjirea blândă.
- începeți prin încălzirea uleiului într-o tigaie până când se încălzește la foc mediu. Dacă sfârșitul este prea cald și fumează, opriți focul și lăsați-l să se răcească câteva minute.
- prăjiți puiul apoi puneți focul la mediu-scăzut. Nu supraaglomera tigaia. Asigurați-vă că gătiți câteva bucăți în loturi pentru a împiedica tigaia să devină apoasă. Gatiti ambele parti usor pana se caramelizeaza si se rumenesc.
- scoateți orice zahăr înnegrit din tigaie folosind o lingură de metal după fiecare lot pentru a preveni lipirea de carnea nefiertă.
cu ce să servim?
Tocino este cel mai bine servit cu orez prăjit cu usturoi și ou. Îmi place să o am cu un sos de înmuiere cu oțet de chili (sukang sawsawan). Sunt doar eu? Comentariul de mai jos
ce culoare naturala pot folosi pentru tocino?
în afară de boia de ardei, pulberea de annatto (din semințe de annatto) poate fi utilizată pentru a adăuga o anumită culoare tocino. Folosiți o linguriță pentru fiecare 500g de carne.
rețineți că tocino vândut comercial folosește colorant alimentar roșu pentru a face carnea roșie. Puteți folosi și asta dacă preferați.
ce este mirin și de unde îl pot cumpăra?
Mirin este un ingredient de bază în multe rețete japoneze. Este dulce și conține alcool. Îl folosesc des pentru a face feluri de mâncare teriyaki.
am folosit mirin în această rețetă ca înlocuitor pentru lichiorul de anisetă, care este aparent un alt ingredient cheie în prepararea tocino. Acesta servește ca un agent suplimentar de condimente și geamuri. Dezvăluire completă:nu am mai gustat sau mirosit și nici nu am mai văzut lichior de anisetă. Pentru a afla mai multe despre aceasta, vă rugăm să urmați link-ul.
Mirin poate fi găsit în multe magazine asiatice, secțiunea internațională a supermarketurilor și online.
mai multe rețete must-try cu mirin:
- Bulgogi de vită coreeană rapidă și ușoară
- somon Teriyaki orez prăjit
- Bibimbap coreean de urgență
- coaste de porc adobo rețetă de aragaz sub presiune
mai multe rețete de mic dejun pentru meniul săptămânal:
- Longganisa fără piele
- Tocino de porc
- Spam Yang Chow orez prăjit
- orez prăjit de porc
- Pandesal moale
- pui Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- orez bagoong
Tocino de pui
ingrediente 1x2x3x
- ▢ 600 grame / 1.5 lbs pulpe de pui, fără piele și dezosate
- 2 1/2 linguriță de sare, am folosit sare de mare
- 6 linguri de zahăr brun
- 2 linguri de ulei vegetal, pentru prăjit
marinada Tocino
- ▢ 1/2 cupa suc de ananas ,din cutie
- 2 lingurite sos de soia
- 1 lingurita boia dulce
- 2 linguri mirin, optional
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 lingurita annatto pulbere, pentru culoare, optional
instrucțiuni
-
loc pui într-un castron. Adăugați sare și zahăr brun. Masați puiul cu condimentul până când toate părțile sunt acoperite. Puneți deoparte timp de 5 până la 10 minute.
-
combinați toate ingredientele pentru marinată într-un bol sau în recipientul în care urmează să marinați puiul. Se amestecă până se combină bine.
-
adăugați puiul în castron și masați cu marinada. Acoperiți bine și marinați peste noapte la frigider. De asemenea, puteți utiliza o geantă cu fermoar pentru depozitarea compactă. Înfășurați dublu cu o pungă de plastic obișnuită doar pentru a vă asigura că nu contaminează alte alimente din frigider.
-
încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți blând tocino – ul timp de 2 până la 4 minute pe fiecare parte la foc mic. Faceți acest lucru în loturi și asigurați-vă că tigaia nu este prea fierbinte pentru a evita arderea zahărului. Scoateți orice zahăr înnegrit din tigaie folosind o lingură de metal după fiecare lot pentru a preveni lipirea de carnea nefiertă.
note de rețetă
- sare-folosiți sare de mare sau sare kosher. Nu utilizați sare iodată sau de masă.
- dacă tigaia și uleiul ajung să fie prea fierbinți și fumează, opriți focul și lăsați-l să se răcească câteva minute.’
- nu supraaglomerați tigaia. Asigurați-vă că gătiți câteva bucăți în loturi pentru a împiedica tigaia să devină apoasă.
- Annatto powder este un colorant alimentar natural care adaugă o culoare „portocalie” puiului. Acesta poate fi găsit online și unele magazine filipineze.
- Mirin este un condiment japonez dulce pe bază de alcool utilizat în mod obișnuit pentru prepararea mâncărurilor teriyaki. Este inclus în această rețetă pentru a înlocui lichiorul de anisetă. Mirin este disponibil în multe magazine asiatice, secțiunea internațională a supermarketurilor și online.
nutriție
acest post conține link-uri afiliate. Dacă faceți clic pe un link afiliat și faceți o achiziție, voi face un mic procent din achiziția dvs. Acest lucru ajută la menținerea acestui site web în funcțiune. Mulțumesc!