un tiramisu ușor pentru iubitorii de ciocolată, care se face cu straturi de cremă de mascarpone, ganache de ciocolată și ladyfingers înmuiate în ciocolată caldă.
sunt mereu surprins să aflu că nu multor oameni le place aroma de cafea din tiramisu pentru că, pe de altă parte, sunt un mare fan al acesteia—deși s-ar putea să nu fie cel mai bun exemplu pentru că sunt un mare fan al tuturor lucrurilor cu zahăr în ea.
dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora nu le plac deserturile de cafea, atunci această versiune de tiramisu este pentru dvs. (dacă nu vă place nici ciocolata, caz în care ce mâncați?). Recunosc că la început nu eram sigur că ciocolata și mascarpone vor fi grozave împreună, dar nu aș putea greși mai mult.
imaginați-vă acest lucru: o lingură de cremă mascarpone aerisită, prăjituri înmuiate în ciocolată caldă și ganache de ciocolată netedă. Chiar nu poți greși aici.
simplu de făcut
deși există câteva straturi care trebuie pregătite separat, toate sunt destul de simple de făcut. Am făcut chiar și câteva modificări din rețeta tradițională, cum ar fi să nu se folosească ouă în umplutură pentru a ușura procesul, așa că nu lăsați asta să vă intimideze.
sirop de ciocolată sau sirop de cafea pentru scufundare?
pentru a face acest desert fără cafea și bunătate de ciocolată pură, înmoi ladyfingers într-un amestec de cacao care are gust de ciocolată caldă. Dacă preferați o aromă de cafea, puteți înlocui siropul de ciocolată cu siropul clasic de cafea pentru tiramisu. Pur și simplu amestecați împreună 1 cană espresso preparată sau cafea tare + 2 linguri zahăr + 3 linguri lichior de cafea (acesta din urmă este opțional).
îmi place să adaug lichior de ciocolată în siropul de ciocolată, deoarece îl duce cu adevărat la nivelul următor și îmi amintește de tiramisu real. Folosește-l dacă poți!
puteți încerca, de asemenea, rețeta mea uimitoare pentru un tiramisu clasic sau această versiune mai ușoară.
- 1 ceașcă de apă caldă
- 1 linguri de pudră de cacao neîndulcită
- 2 linguri de zahăr granulat
- 2-3 linguri de lichior de ciocolată sau brandy , opțional
- 100 g / 3,5 oz ciocolată neagră, tocată grosier
- 1/2 cană (120 ml) smântână grea
- 1 ceașcă (227 g/8 oz) brânză mascarpone, la temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie pură
- 1 cană (250 ml) smântână grea
- 1/3 cană (65 g/2.5 oz) zahăr granulat
- aproximativ 200g / 7 oz (18-24 unități) ladyfingers
- pudră de cacao sau ciocolată rasă, pentru a stropi deasupra
-
pentru siropul de ciocolată: într-un castron mic, combinați apă fierbinte, pudră de cacao, 2 linguri de zahăr și lichior. Puneți deoparte să se răcească ușor.
-
pentru ganache de ciocolată: puneți ciocolata tocată și smântâna într-un bol mediu rezistent la căldură. Cuptorul cu microunde cu grijă la intervale de 20 de secunde, amestecând între fiecare interval, până se topește. Alternativ, puneți-l peste o cratiță cu apă fierbinte, amestecând ocazional. Puneți deoparte să se răcească ușor.
-
pentru umplutură: într-un castron mare, așezați mascarpone și extract de vanilie și bateți puternic până la crem și neted (nu este nevoie să folosiți mixerul pentru aceasta). Într-un alt bol mixer, folosind un mixer electric, amestecați împreună smântână grea și zahăr până se formează vârfuri rigide. Îndoiți frișca în mascarpone în 2 adaosuri până când amestecul este neted.
-
asamblați tiramisu: scufundați ladyfingers foarte repede (mai puțin de o secundă) în siropul de ciocolată. Rupeți fiecare în 4 bucăți și așezați-le în partea de jos a paharelor (nu trebuie să folosiți toate cele 4 bucăți simultan; depinde de dimensiunea paharului.). Puneți deasupra o păpușă din amestecul de cremă mascarpone. Adăugați un strat subțire de ganache de ciocolată, aproximativ 1-1, 5 lingurițe, deasupra cremei mascarpone. Repetați încă o dată și terminați cu un alt strat de cremă mascarpone. Praf blatul cu pudră de cacao sau ciocolată rasă.
-
se dă la frigider cel puțin 1-2 ore până se fixează. Tiramisu se va păstra timp de 3 zile în frigider.