Cuișorul este un condiment care poate duce la simptome de alergie la persoanele sensibilizate.
test de alergie la cuișoare: expunerea la alergeni
arborele de cuișoare este originar din Moluccas (cunoscut anterior sub numele de Insulele condimentelor), cu toate acestea astăzi este cultivat în climă tropicală din întreaga lume. Au fost folosite de oameni pentru uleiul lor esențial de mii de ani, fiind înregistrate de vechii egipteni și romani.
cuișoarele sunt un ingredient important într-o varietate de bucătării naționale. În Africa de nord sunt utilizate pe scară largă pentru aromatizarea preparatelor din carne și orez și sunt utilizate în mod similar în Sri Lanka. În Etiopia sunt prăjite împreună cu boabele de cafea.
în Europa, cuișoarele sunt combinate în mod tradițional cu scorțișoară în unele produse de patiserie și fructe înăbușite, precum și în producția de vin fiert sau cidru. Se găsesc și în anumite tocănițe și murături. Cea mai comună metodă de aromatizare în Occident este de a fierbe cuișoare întregi cu pește, păsări de curte, vânat și carne.
Sunt un ingredient obișnuit în amestecurile de condimente, cum ar fi pasta de curry și sosurile mexicane. Cuișoarele sunt, de asemenea, un ingredient cheie în sosul Britanic Worcestershire.
în Indonezia, cuișoarele sunt utilizate în principal pentru a produce țigări cu cuișoare sau kretek. În ultimii ani, acestea au devenit din ce în ce mai populare în țările occidentale.
uleiul de cuișoare este utilizat pe scară largă ca agent analgezic și antiseptic în stomatologie și se găsește adesea în pasta de dinți și pulberile dentare. Este, de asemenea, o aromă, parfum sau deodorant într-o gamă de produse, inclusiv parfumuri, săpunuri și detergenți.
uleiul de cuișoare a fost, de asemenea, utilizat medicinal în tratamentul afecțiunilor digestive, precum și a ciupercilor și paraziților.
test de alergie la cuișoare: descrierea alergenului
până în prezent nu s-au caracterizat alergeni prezenți în cuișoare.
test de alergie la cuișoare: se poate aștepta o potențială reactivitate încrucișată
între diferitele specii ale genului.
S-a raportat adesea că cuișoarele și ienibaharul provoacă reacții alergice la testul de plasture la pacienții alergici la balsamul din Peru. Acest lucru este teoretizat ca fiind rezultatul acestor condimente care conțin mai multe substanțe identice sau înrudite, de exemplu aldehidă cinamică, eugenol și vanilină.
test de alergie la cuișoare: experiența clinică
dovezi anecdotice sugerează că cuișorul poate induce simptome de alergie alimentară la persoanele sensibilizate; cu toate acestea, puține studii au fost raportate până în prezent. Este posibil ca alergia să apară mai frecvent decât a fost raportată.
într-un studiu al reacțiilor de hipersensibilitate întârziată de tip VI la condimente, cuișorul a provocat cele mai multe reacții, urmat de piper Jamaica și scorțișoară.
într-un alt studiu efectuat pe 1.000 de pacienți investigați pentru boli de piele profesionale, 5 au prezentat dermatită alergică de contact profesională (la mână sau deget) din condimente. Condimentele cauzale au fost usturoiul, scorțișoara, ghimbirul, ienibaharul și cuișorul.
au fost raportate iritații orale, purpură a buzelor și stomatită cu ulei de cuișoare.
alte reacții
Cuișorul, prezent într-un produs pe bază de plante, s-a spus că poate crește riscul de sângerare sau potența efectele terapiei cu warfarină.
efectele asupra sănătății, inclusiv toxicitatea pulmonară severă, sunt suspectate a fi asociate cu utilizarea țigaretei cu cuișoare (kretek) la adolescenți și adulți tineri.