Tarte delicioase de nucă de cocos, stil chinezesc de panificație

Posted on by admin
aceste torturi de nucă de cocos în stil chinezesc de panificație au o umplutură de nucă de cocos rasă umedă, acoperită cu cremă și o patiserie crocantă, fragedă și untă. Va fi greu să te oprești la unul singur!

sunt un fan al torturilor de nucă de cocos în stil chinezesc! Există doar ceva special în ceea ce privește nuca de cocos umedă și crema într-o patiserie ușoară și fulgi, care face ca aceste tarte de nucă de cocos să fie irezistibile.

am vrut să actualizez această rețetă pentru cea mai lungă perioadă de timp, așa că sunt încântat să împărtășesc această patiserie scurtă testată și umplutură delicioasă de nucă de cocos folosită pentru a face aceste tarte nemaipomenite de nucă de cocos.

și în cazul în care ați observat, aceste tarte de nucă de cocos sunt umplute în mod deliberat pentru a merge deasupra cojilor de tartă. Blaturile rumenite și caramelizate sunt modul în care îmi place să mănânc acestea.

ce face aceste tarte de nucă de cocos irezistibile!

umplutură de nucă de cocos umezită cu cremă umedă, cu doar dulceața perfectă

sfatul pentru a obține o umplutură de nucă de cocos cu adevărat umedă este să folosiți nucă de cocos proaspăt rasă și nu nucă de cocos deshidratată. Umiditatea, textura și aroma nucii de cocos proaspăt rase sunt de neegalat.

aici, în Singapore și, în general, în Asia de Sud-Est, putem cumpăra cu ușurință nucă de cocos proaspătă în supermarket-uri. Acestea vin ambalate cu o perioadă scurtă de valabilitate și se găsesc de obicei în secțiunile răcite sau refrigerate.

dar dacă nu puteți pune mâna pe nucă de cocos rasă, nuca de cocos mărunțită neîndulcită ar fi următoarea cea mai bună opțiune. Am folosit umplutură uscată de nucă de cocos deshidratată, iar tartele de nucă de cocos se dovedesc destul de bune.

eu, unul, nu cred că lipsa ingredientelor ideale pentru o rețetă ar trebui să vă descurajeze să coaceți sau să gătiți alimente care vă interesează. Vom găsi întotdeauna o modalitate de a face face!

deci, doar în cazul în care nuca de cocos uscată uscată este ceea ce este disponibil numai acolo unde vă aflați, am inclus cantitatea de rețetă alternativă în cardul de rețetă de mai jos, astfel încât să puteți coace aceste tarte delicioase.

această patiserie scurtă face tarte ușoare, fulgi și unt

aceasta este cu adevărat o minunată patiserie dulce scurtă! Este similar cu aluatul de patiserie folosit pentru a coace plăcinta mea preferată de mere, așa că știam că va funcționa frumos și pentru tartele de nucă de cocos. Aluatul se reunește rapid cu mâna și este ușor de manevrat.

blind coacere sau pre-coacere tarta scoici asigură tarte rămâne clare

am folosit pentru a sări peste coji de tarta de copt orb, văzându-l ca un alt pas în procesul de coacere pe care aș evita mai degrabă pentru a economisi timp.

dar după ce s-a antrenat ca brutar, a devenit a doua natură pentru mine, mai ales atunci când am de-a face cu umpluturi umede precum această nucă de cocos îmbibată cu cremă.

acum, s-ar putea să vă gândiți: „Hei Celia, o mulțime de rețete chinezești de tartă de nucă de cocos nu necesită acest pas suplimentar.”. Da, am văzut și aceste rețete.

acesta este pur și simplu eu împărtășesc ceea ce este considerat cea mai bună practică pentru a împiedica tarte să se înmoaie atunci când dețin umpluturi umede sau umede.

coacerea oarbă ar putea suna intimidant, dar într-adevăr nu este. de fapt, nu ar putea fi mai ușor decât să lăsați tartele să se coacă goale înainte de a adăuga umpluturile.

practic, pre-coaceți coji goale de tartă. Nu va adăuga prea mult timp. Dar recompensa pe care o primești atunci când mănânci aceste tarte de nucă de cocos va merita complet efortul!

pot să fac coacerea orb fără greutăți?

răspunsul simplu este da, puteți. Deoarece acestea sunt Tarte mici, probabilitatea ca cojile de tartă să se umfle din cauza eliberării aburului în timpul procesului de coacere este improbabilă. Practica și scopul utilizării greutăților în coacerea oarbă este de a preveni umflarea fundului torturilor și a părților laterale.

în loc să folosiți greutăți, înțepați câteva găuri în baza tartei și coaceți orb. De fapt, am făcut ambele, înțepând găuri, precum și folosind greutăți în fotografiile mele pas cu pas. Acest lucru este pur și simplu în scopuri ilustrative și puteți face unul sau altul.

ingrediente pentru tartele de nucă de cocos

deci, să ajungem la esența acestei rețete. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru patiseria scurtă și umplutura de nucă de cocos.

întotdeauna încep mai întâi cu aluatul de patiserie și, în timp ce se odihnește, fac umplutura de nucă de cocos.

aluatul de patiserie se poate face în totalitate manual, cu excepția cazului în care faceți un lot dublu sau triplu. În acest caz, un mixer de suport echipat cu un atașament de aluat va face munca ușoară.

umplutura este foarte ușor de pus împreună. Practic amestecați toate ingredientele de umplere și dați-i o bună agitare.

pentru aluatul de patiserie:

  • unt, refrigerat
  • zahăr pudră (zahăr de cofetărie)
  • făină universală sau simplă
  • gălbenușuri de ou
  • sare

fotografia de mai sus prezintă ingredientele rețetei de aluat de patiserie pentru un lot dublu. Vă rugăm să folosiți sumele reale enumerate în cardul de rețetă de mai jos.

pentru umplutura de nucă de cocos:

  • ouă
  • zahăr
  • lapte de cocos
  • lapte
  • unt topit
  • nucă de cocos rasă (poate fi înlocuită cu nucă de cocos deshidratată în cantitate mai mică; a se vedea cartea de rețetă de mai jos)
  • colorant alimentar galben (opțional)

pas cu pas: cum se fac tarte de nucă de cocos

Faceți patiseria scurtă

  • într-un bol de amestecare, amestecați făina, zahărul glazurat și sarea pentru a se amesteca bine. Adăugați cuburi de unt răcite și frecați în făină până când amestecul seamănă cu un amestec nisipos sau pesmet.
  • adăugați gălbenușurile de ou și tăiați în amestecul de făină-unt cu un răzuitor de aluat până când aluatul începe să se unească. Terminați frământarea cu mâna până când aluatul devine neted și uniform colorat după încorporarea gălbenușurilor.

pregătiți umplutura de nucă de cocos

  • într-un bol de amestecare, combinați ouăle, zahărul, laptele, laptele de nucă de cocos și colorantul alimentar galben (opțional). Bateți cu mâna până se dizolvă zahărul.
  • se adaugă untul topit și se amestecă pentru a se combina bine. Sfat în nucă de cocos rasă și amestecați pentru a combina bine. (Dacă utilizați nucă de cocos deshidratată, vă rugăm să citiți notele din cardul de rețetă de mai jos.)

Faceți cojile de tartă de nucă de cocos și coaceți orb

  • Pasul 1. Apăsați aluatul de patiserie în matrițele de tartă. Dacă matrițele dvs. de tartă nu sunt antiaderente, nu uitați să ungeți generos baza și părțile laterale cu unt. Primul lot pe care l-am copt acum câteva zile, am folosit o tigaie tartă (ilustrată în pas cu pas) și am uitat să fac acest lucru. Bietele mele tarte s-au lipit de matrițe după coacere! A trebuit să lucrez puțin pentru a le elibera și nu am primit părți frumoase. A doua oară, am folosit matrițe individuale antiaderente. Vedeți cât de frumoase s-au dovedit aceste tarte de nucă de cocos!
  • Pasul 2. Tăiați aluatul suplimentar cu un cuțit mic pentru a obține margini curate pe cojile de tartă. Toate acele bucăți de aluat tăiate pot fi amestecate cu aluatul rămas, astfel încât să existe cât mai puține deșeuri.
  • Pasul 3. Tăiați pătrate de hârtie de copt, suficient de mari pentru a alinia interiorul și părțile laterale ale cojilor de tartă. Umpleți cu fasole de copt ceramică sau metalică, fasole uscată nefiertă sau boabe de orez. Acestea pot fi păstrate și reutilizate pentru viitor blind-coacere. Sau, în loc să folosiți greutăți, înțepați ușor găurile în baza fiecărei cochilii cu o furculiță.

  • Pasul 4. Blind coji de tartă coace în cuptorul preîncălzit timp de 10 până la 15 minute, sau până când se coace la un maro auriu deschis. Îndepărtați cu grijă boabele de copt, ridicând pătratele de hârtie de copt, deoarece acestea vor fi fierbinți la atingere.
  • apăsați aluatul de patiserie în matrițe de tartă
  • tăiați și înțepați coji de tartă
  • aliniați cojile cu hârtie de copt și umpleți cu fasole de copt
  • coji de tartă cu coajă oarbă

umpleți cojile de tartă cu umplutură de nucă de cocos și coaceți

veți descoperi că umplutura de nucă de cocos are un conținut destul de lichid din cauza amestecului de cremă de ouă, zahăr și lapte combinat.

dacă preferați, puteți strecura umplutura de nucă de cocos. Nu apăsați niciun suc din carne atunci când faceți acest lucru, deoarece ar trebui să fie înmuiat cât mai mult posibil. Umpleți cojile de tartă cu carnea de nucă de cocos îmbibată cu cremă.

apoi, lingura doar suficient de crema de lichid pentru a umple până la aproape marginea tarta. Nu exagerați, altfel crema va balona peste marginile cojilor în timpul coacerii.

La naiba, asta se întâmplă cu tarte mele tot timpul! Deci, nu vă stresați dacă tartele dvs. au puțin prea mult lichid. Dacă utilizați matrițe individuale, asigurați-vă că așezați o tavă mai jos pentru a prinde orice lichide sau sucuri care se revarsă.

odată coapte la blaturi frumoase, maro auriu, scoateți din cuptor și lăsați tartele să se răcească în matrițele lor timp de 15 minute. Tartele de nucă de cocos se vor întări pe măsură ce se răcesc.

apoi, eliberați ușor tartele din matrițe și lăsați-le să se răcească complet pe un suport de copt. Odată răcit, depozitați torturile într-un recipient etanș la aer până la o zi după coacere.

cum se păstrează și se reîncălzește torturile de nucă de cocos

după prima zi, torturile de nucă de cocos coapte trebuie păstrate sigilate și refrigerate la frigider până la 3 zile.

pentru a reîncălzi, încălziți-l într-un cuptor moderat încins, setat la 140 ct (284 CTF) timp de 10 până la 15 minute sau până când tartele se simt doar fierbinți la atingere.

așezați folie sau hârtie de copt peste tarte dacă nu doriți ca blaturile să se rumenească mai departe. Scoateți din cuptor și lăsați tartele să se răcească timp de 5 minute, pentru a le permite să se rumenească.

Iată mai multe prăjituri dulci de care s-ar putea să vă bucurați:

  • famous Lemon Cake-coaceți acest ceai preferat din toate timpurile
  • plăcintă cu afine
  • Mixed Berry Galette-vrăjitor, Berrylicious & o briză de făcut!
  • tarte de ananas – tratează pentru festiv & ocazii de zi cu zi!

ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să văd! Nu uitați să vă împărtășiți fotografiile pe Instagram și să etichetați @foodelicacy sau #foodelicacy.

Pin această rețetă!

ingrediente

pentru produse de patiserie cu coajă scurtă

  • 120 g unt nesărat, refrigerat și tăiat cubulețe
  • 25 g zahăr de cofetărie (zahăr glazurat)
  • 1 gălbenuș de ou
  • 200 g făină simplă
  • Olt. zahăr

pentru umplutura de nucă de cocos

  • 2 ouă
  • 150 g zahăr turnat
  • 60 g lapte de cocos
  • 20 g lapte proaspăt
  • 50 g unt topit
  • 3-5 picături colorant alimentar galben (opțional)
  • 250 g nucă de cocos rasă (sau 90 g nucă de cocos uscată uscată)

instrucțiuni

faceți patiseria scurtă:

  1. se incalzeste cuptorul la 180 de grade C (350 de grade F). Poziționați un suport pentru cuptor în treimea inferioară (chiar sub centru) a cuptorului.
  2. într-un vas de amestecare, amestecați făina, zahărul glazurat și sarea pentru a se amesteca bine.
  3. adăugați cuburi de unt refrigerate și frecați în făină până când amestecul seamănă cu un amestec nisipos sau ca pesmetul.
  4. adăugați gălbenușurile de ou și tăiați în amestecul de făină-unt cu un răzuitor de aluat până când aluatul începe să se unească. Terminați frământarea cu mâna până când aluatul este neted și uniform colorat. Nu frământați prea mult, altfel patiseria va fi dură.
  5. puneți-l în răcitor în timp ce efectuați umplerea.

faceți umplutura de nucă de cocos:

  1. într-un bol de amestecare, combinați ouăle, zahărul, laptele, laptele de cocos și colorantul alimentar galben (opțional). Bateți cu mâna până se dizolvă zahărul.
  2. se adaugă untul topit și se amestecă pentru a se combina bine. Sfat în nucă de cocos rasă și amestecați pentru a combina bine. (Dacă utilizați nucă de cocos deshidratată, vă rugăm să citiți notele de mai jos.)

BLIND-coaceți cojile de tartă

  1. aliniați matrițele de tartă cu aluat de patiserie, apăsând ușor în matrițe. Grosimea ar trebui să fie în mod ideal între 3 – 4 mm.
  2. aliniați cojile de tartă cu un pătrat tăiat de hârtie de copt. Umpleți cu fasole de copt sau orez. Sau în loc să folosiți greutăți, înțepați ușor baza cu o furculiță. Coaceți la cuptor timp de 10 până la 15 minute sau până când cojile de tartă devin maro auriu deschis.
  3. scoateți boabele de copt și hârtia de copt.

umpleți cojile de tartă cu umplutură de nucă de cocos și coaceți FINAL:

  1. puneți umplutura de nucă de cocos în fiecare coajă de tartă. Nu lingurați prea mult lichid, lăsând aproximativ o margine de 2 mm în jurul marginii tartei fără umplere. Notă: Dacă doriți, strecurați umplutura de nucă de cocos înainte de umplere. Nu apăsați niciun suc din carne atunci când faceți acest lucru, deoarece ar trebui să fie înmuiat cât mai mult posibil. Apoi, umpleți cojile de tartă cu carnea. În cele din urmă, lingurați suficient din crema lichidă pentru a umple aproape marginea tartei. Nu exagerați, altfel crema va balona peste marginile cojilor în timpul coacerii.
  2. pentru a crea o umplutură ușor în formă de cupolă, puneți niște carne de nucă de cocos încordată în centru (vă rugăm să citiți notele de mai jos).
  3. coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când vârfurile de nucă de cocos se rumenesc uniform. Coaceți câteva minute mai mult dacă vă plac blaturile crustate.
  4. scoateți din cuptor și lăsați tartele să se răcească în formele lor timp de 15 minute. Scoateți ușor din matrițele de tartă și răciți-le pe un suport de copt.

Note

cantitate de aluat de patiserie scurtă și umplutură de nucă de cocos

  • această rețetă face 12 până la 15 tarte, pe baza unei matrițe de tartă de 2 inci. Numărul va varia în funcție de dimensiunea tăvii de tartă sau de matrițele individuale de tartă.
  • cantitatea de umplere este suficientă pentru până la 15 (2 tarte de inci de un mie), inclusiv completarea umpluturii.
  • umplutura de nucă de cocos are un conținut ridicat de lichid datorită amestecului de cremă de ouă, zahăr și lapte. Dacă preferați, puteți strecura umplutura de nucă de cocos după amestecare. Nu apăsați niciun suc din carne atunci când faceți acest lucru, deoarece ar trebui să fie înmuiat cât mai mult posibil. Umpleți cojile de tartă cu carnea de nucă de cocos îmbibată cu cremă. Apoi, lingura suficient de crema de lichid pentru a umple până la aproape marginea tarta. Nu exagerați, altfel crema va balona peste marginile cojilor în timpul coacerii.
  • dacă descoperiți că aveți nevoie de mai multă nucă de cocos rasă sau deshidratată pentru a completa tarta, asigurați-vă că amestecați nuca de cocos suplimentară în aceeași cremă lichidă. Amestecați bine pentru a permite cremei lichide să acopere uniform și să’ coloreze ‘ carnea de nucă de cocos peste tot. Această cremă lichidă va ține, de asemenea, carnea de nucă de cocos împreună. Umpleți în sus spre centrul tartei, modelând umplutura într-o ușoară cupolă.

cum se păstrează aluatul de patiserie scurtă neutilizat

  • aluatul de patiserie scurtă poate fi ușor dublat dacă credeți că este posibil să aveți nevoie de mai mult. Aluatul de patiserie neutilizat poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară. Înfășurați în mai multe straturi de folie alimentară, sigilați într-o pungă de congelator și congelați. Se va păstra bine până la 1 lună.

cum să înlocuiți nuca de cocos rasă cu nucă de cocos uscată uscată

  • dacă utilizați nucă de cocos uscată uscată, va trebui să creșteți cantitatea de lapte proaspăt de la 20 gm la 60 gm, astfel încât nuca de cocos deshidratată să poată absorbi mai multe lichide și să devină umedă și crocantă.

informații nutriționale:

randament: 15 Dimensiune de servire: 1
cantitate pe porție: Calorii: 265grăsime totală: 16ggrăsime saturată: 11gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturate: 4gcolesterol: 62mgsodiu: 86mgcarbohidrați: 29gFiber: 2gzahăr: 16gProtein: 3g

toate valorile nutriționale sunt doar aproximative.

tu ai făcut această rețetă?

mi-ar plăcea să văd! Nu uitați să vă împărtășiți fotografiile pe Instagram și să etichetați @foodelicacy sau #foodelicacy.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.