îmi place curry. Aproape orice fel de curry. Există o mulțime de soiuri acolo în întreaga lume. Tipul de curry pe care l-am crescut mâncând de obicei bogat în gust, de culoare roșie, parfumat datorită tuturor condimentelor diferite și adesea făcut cu lapte de cocos. Îmi place laptele de cocos. Pentru mine, îți face mâncarea cremoasă și bogată. Nu este atât de prietenos pe linia taliei și de sănătate, deși, din păcate. Deci, o mulțime de timp, am înlocuit jumătate din laptele de nucă de cocos cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi dacă gătesc pentru familia mea pentru consumul propriu. În ultimii 5 până la 6 ani, poate, am crescut să mă bucur cu adevărat de curry din țări precum India, Nepal și Tibet. Se influențează reciproc când vine vorba de bucătărie. Tarkari de pui pentru mine este curry de pui nepalez. Spre deosebire de curry indonezian, care uneori poate necesita liste elaborate de condimente exotice, acest tarkari de pui este foarte simplu de făcut și arată grozav (și, de asemenea, mult mai sănătos). Nu veți avea nicio problemă să găsiți ingredientele cu siguranță 🙂 Este un favorit și în casa noastră (dacă nu pun ardeii iute uscați, copiii îi pot mânca). Încercați și cine știe că vă veți bucura și de tarkari de pui 😉
TARKARI de pui
ingrediente 1x2x3x
- 1 lb pulpe de pui dezosate fără piele tăiate în bucăți de dimensiuni de mușcătură
- 2 lingurițe pulbere de turmeric
- 1 linguriță pulbere de chimen
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de negru proaspăt măcinat piper
- 2 lingurițe semințe de muștar
- 2 linguri de ulei de gătit
- 3 căței de usturoi decojiți și tocați fin
- 1 inch de ghimbir proaspăt decojit și tocat fin
- 1 ceapă mare decojită și tocată
- 5 ardei iute roșii uscați însămânțați și tocați
- 2 frunze de dafin
- 2 roșii mari tăiate cubulețe
- 2 căni de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- buchet mic de frunze proaspete de cilantro pentru garnitură
instrucțiuni
-
marinati bucatile de pui cu praf de turmeric, chimen pulbere, sare și piper negru timp de cel puțin o oră la frigider
-
preîncălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați semințele de muștar și prăjiți-o până când este parfumată , aveți grijă să nu ardeți semințele. Scoateți din tigaie și zdrobiți-le în pulbere grosieră. În aceeași tigaie, adăugați ulei de gătit și încălziți-l puțin, apoi adăugați ceapa și sotati până când este moale și translucid,apoi adăugați usturoiul, ghimbirul, frunzele de dafin, ardeii iute și continuați să sotati încă un minut. Se adaugă bucățile de pui marinate și se amestecă până se transformă în culoare opacă. Adăugați roșii și bulion de pui. Aduceți la fierbere și apoi coborâți focul pentru a-l lăsa să fiarbă până când puiul este complet gătit. Gustați și condimentați cu mai multă sare și piper, dacă este necesar
-
garnisiți cu frunze de coriandru și serviți cu orez sau pâine plată, dacă preferați
