supa de porumb de pui

supa de porumb de pui este o bază în orice gospodărie pakistaneză. Cei mai mulți copii pakistanezi au crescut cu ea în timpul iernii, atunci când nu se simt bine și cu siguranță (pentru mine, frații mei, și veri atleast), atunci când mersul pe jos de-a lungul Mall Road în Murree. Chiar dacă primăvara este aici și flori de cires au sosit, nu este nimic mai reconfortant că un castron aburos de supa pentru un minunat și ușor pick-me-up.

pentru a face această supă, va trebui să începeți cu stocul de bază. Pentru aceasta puteți merge pe calea ușoară și puteți folosi un stoc de pui pregătit, puteți folosi două cuburi de bouillon de pui și îl puteți numi o zi sau puteți aprofunda aroma supei dvs. foarte mult fierbând câteva bucăți de pui (cu oase) pe care le aveți în jur. Știu că sună foarte casual, dar dacă aveți spatele de la un pui întreg sau niște oase dintr-un piept de pui împărțit, aduceți-le la fierbere în 10 căni de apă și o linguriță de sare la înălțime pentru a obține o fierbere rulantă, apoi coborâți la mediu pentru un foc mic. Aș sugera aproximativ două căni de bucăți de pui cu oase să fiarbă aproximativ 25 de minute, sau până când arată așa ceva

după 25 de minute, alegeți oasele din bulion și fie alegeți bucățile de carne de pe oase, fie aruncați.

apoi, va trebui să adăugați încă două căni de apă în bulionul dvs. – probabil că s-a redus cu două căni după 25 de minute și doriți să aduceți lichidul înapoi până la 10 căni. Adăugați un cub de bouillon de pui (dacă nu l-ați folosit ca bază de bulion) și două piept de pui dezosat fără piele și braconaj (fierbe) acestea timp de 15-20 de minute pe fierbere medie sau moale.

după 15-20 de minute, opriți aragazul și lăsați puiul să stea în oală cu bulionul timp de 10-15 minute să se răcească. Prin braconajul puiului în acest mod, veți obține fire moi de pui, mai degrabă decât pui, cu o textură cauciucată. După 10-15 minute, scoateți pieptul de pui din bulion și tăiați cu două furculițe pentru a obține bucăți frumoase de pui ca acesta:

în timp ce puiul este în oală de răcire, puteți procesa o 15 oz. cutie de boabe întregi de porumb.

folosesc glonțul meu magic pentru acest pas. Am tendința de a nu folosi cutia de porumb cremă pentru că nu-mi place textura pe care o dă supei de porumb de pui. Caut porumb zdrobit, dar sincer ai putea folosi porumb cremă și ar funcționa bine. Ceea ce fac este să blitz cutia de sâmburi întregi de porumb (lichid inclus!) timp de 3 secunde, sau până când se pare ceva de genul asta:

adaug porumbul și puiul mărunțit în bulion și fierb la foc mic timp de 5 minute.

apoi, veți dori să bateți ușor două ouă și să adăugați la supă. Amintiți-vă, nu faceți o omletă și doriți să bateți ouăle cât mai ușor posibil pentru a obține fire lungi de mătase de ou în toată supa. Adăugați ouăle în supă în timp ce se fierbe și se toarnă foarte încet în ou. Folosiți o lingură pentru a rupe firele și a menține bulionul în mișcare în timp ce adăugați oul.

apoi adăugați 1/2 cană de amidon de porumb care a fost diluat în 1/4 cană de apă rece. Asigurați-vă că amestecați acest lucru într-un bol separat până când toate aglomerările dispar înainte de a adăuga la supă. Amidonul de porumb va arăta grosimea adevărată numai după o fierbere de rulare. Aș recomanda să începeți cu jumătate și apoi să ajustați mai mult după cum preferați.

în acest moment, verificați dacă există sare. Am adăugat doar o linguriță de sare la începutul procesului de preparare a bulionului, deoarece fiecare cutie de porumb și fiecare cub de bouillon de pui are niveluri diferite de sare. Aș adăuga încă o linguriță și jumătate de sare la această cantitate de supă.

garnisiți supa cu toppingurile preferate, ale mele sunt ardeiul negru, sosul de soia și câteva ardei verzi feliate care s-au înmuiat în oțet.

pentru a face ardeii iute îmbibați cu oțet, luați trei ardei verzi Thailandezi (sau orice alt chile verde pe care îl aveți) și tăiați în runde subțiri cu foarfece ascuțite și înmuiați în 2 linguri de oțet alb. Dacă puteți face acest lucru cu o zi înainte, va avea un gust mai bun, dar va avea aromă chiar și după 20 de minute.

XO,

Rehana

Print