Stoc de pui chinezesc de bază

un stoc bun de pui stabilește Fundația pentru supe mari, dar poate adăuga atât de multă aromă și altor feluri de mâncare. Acest stoc de pui chinezesc de bază oferă doar aroma autentică potrivită pentru supele și mâncărurile chinezești.

stocul de pui este un ingredient comun în majoritatea tipurilor de bucătării din întreaga lume. Pentru gătitul chinezesc, cel mai bine este să folosiți un stoc bun de pui chinezesc, deoarece oferă arome autentice chinezești.

stocul de pui Occidental include adesea țelină și păstârnac, pătrunjel și alte ierburi. Deși este delicios în rețetele occidentale, nu este un meci bun pentru gătitul chinezesc.

acest stoc de pui chinezesc de bază conține doar 6 ingrediente (inclusiv puiul și apa!), dar combinația acestor ingrediente este ceea ce o diferențiază de alte tipuri de rețete de pui și o face potrivită pentru gătitul chinezesc. Este intenționat ușor și ușor de completat, mai degrabă decât să copleșească restul aromelor din farfurie.

cum se face stocul de pui chinezesc

se folosește un pui întreg, spre deosebire de doar părțile/oasele de pui. Așezați puiul întreg într-un vas, apoi umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi puiul.

adauga:

2 morcovi (decojite, tăiate în treimi sau sferturi)

1 ceapa mare galben (decojite)

3 tulpini de scallions

1 – 2 inch ghimbir (decojite)

se fierbe la foc mic timp de 3 până la 4 ore.

din când în când, pe măsură ce fierbe, folosiți un skimmer de supă cu ochiuri ultra-fine pentru a scoate spuma de la suprafață.

scoateți cu grijă puiul, morcovii, ceapa, ceapa și ghimbirul din oală.

până când stocul este gata, puiul (în special carnea albă) nu va rămâne cu multă aromă sau umiditate, astfel încât cea mai mare parte ar trebui aruncată.

puteți alege să salvați niște carne întunecată din pui – tăiați-o sau tăiați-o și folosiți-o în orez prăjit, supe etc. Legumele trebuie aruncate.

turnați stocul printr-un filtru cu ochiuri fine și în borcane, recipiente sau pungi de depozitare.

stocul de pui se poate păstra la frigider aproximativ 1 săptămână și aproximativ 6 luni la congelator.

pentru a păstra stocul de pui în congelator, puteți turna stocul în tăvi cu cuburi de gheață, lăsați stocul să înghețe, apoi puneți cuburile de pui congelate într-o pungă mare ziploc. Acest lucru îl face foarte convenabil pentru rețetele care necesită doar puțin stoc de pui.

o altă modalitate excelentă de a păstra stocul de pui în congelator este să folosiți pungi de depozitare a laptelui matern de unică folosință. Este foarte ușor să le umpleți – le puteți sta în poziție verticală și turnați lichidul chiar în pungi. De asemenea, se sigilează foarte bine și sunt destul de înguste, astfel încât nu vor ocupa mult spațiu în congelator.

cel mai bine, au nivelurile de măsurare a lichidului imprimate pe pungi, astfel încât să știți exact cât de mult stoc de pui depozitați în fiecare pungă. Unele pungi au chiar și o etichetă de scriere, astfel încât să puteți scrie data la care ați pregătit stocul.

iată câteva rețete pe care le puteți face cu acest stoc de pui:

• orez aragaz Hainanese pui orez
• Sizzling orez Supa
• Bacon înfășurat creveți cu legume
• ou picătură supa