calmarul din cerneala sa este un fel de mâncare colorat în același timp simplu și, desigur, delicios! Este pregătit într-un timp scurt, singurul lucru care necesită ceva mai multă muncă, dar foarte puțin, este curățarea calmarului, dar vom explica pas cu pas cum se face și veți vedea că nu are complicații majore. Unele calmar bun în cerneală lor sunt consumate foarte bine cu orez alb, deși acestea pot fi, de asemenea, servit într-un fideu inkt.
diferența dintre calmar și calmar este doar în dimensiune. Squid sunt calmari atunci când nu au ajuns încă la adulți. Prin urmare, această rețetă este practic aceeași cu calmarul în cerneala sa. Calmarul are puține calorii și puține grăsimi, dar este bogat în proteine, vitaminele A, B12, C, E și acid folic. De asemenea, conțin fier, potasiu, zinc, fosfor, mangan, magneziu și iod, printre alte minerale importante pentru sănătate. După cum puteți vedea, mâncarea unei farfurii bune de calmar face bine trupului și sufletului, așa că, fără alte întrebări, să vedem cum să facem calmarul în cerneala sa.
ingrediente sepie în cerneală sale
4 persoane
- aproximativ 32 calmar
- 2 cepe
- 1 tomate mare
- 1 ardei verde
- 3 catei de usturoi
- 100 ml vin alb
- bulion de pește
- o mână de pătrunjel tocat
- ulei de măsline extra virgin
- sare
cum să curățați calmarul
primul lucru pe care îl aveți pentru a face este să curățați calmarul. Pentru aceasta vă lăsăm un videoclip în care îl explică foarte bine, singurul lucru pe care nu îl vom face este să le deschidem la final. Dar să vedem cum să curățăm calmarul pas cu pas:
- trageți tentaculele cu atenție, introducând un deget în interiorul calmarului, pentru a îndepărta, de asemenea, cu o singură mișcare toate interioarele.
- din interior ne vom separa cu atenție pentru a nu-l rupe, sacul de cerneală.
- deschideți tentaculele și trageți gura pentru al scoate.
- apoi apăsând cu două degete în zona în care interiorul este atașat la tentacule, cu cealaltă mână tragem tentaculele pentru a le separa. De asemenea, tăiem aripioarele și le tăiem împreună cu tentaculele.
- scoateți stiloul injector (pen-ul), care este pielea limpede din interiorul calmarului.
- întoarcem calmarul copilului, ca și cum ar fi o șosetă, pentru a-l curăța din interiorul oricărui nisip rămas. Dacă sunt mici, putem lipi doar un deget înăuntru pentru a le curăța, fără a le întoarce.
- umpleți calmarul cu carnea tocată de tentacule și aripioare.
avem calmarul pregătit pentru a continua cu rețeta.
încercați și: calmar la grătar
rețetă calmar în cerneală
pregătim cerneala
așezăm pungile de cerneală pe o farfurie și cu ajutorul unei linguri le zdrobim până se rup. Îndepărtați resturile pungilor, puneți cerneala într-un pahar cu puțină apă și rezervați. Dacă doriți ca sosul să fie un negru mai intens, puteți utiliza cerneala de calmar achiziționată.
tăiați legumele
tăiați ceapa în cuburi mici. Facem același lucru cu piperul. Tăiați roșia în cubulețe mici. Se toacă usturoiul sau se macină cu o presă de usturoi.
gătind calmarul în sosul său
într-o tigaie se încălzește o picătură de ulei și se sotează ceapa, când începe să devină transparentă se adaugă piperul. Când sunt moi, adăugați roșiile, usturoiul tocat, un vârf de sare și amestecați. Puneți calmarul deasupra, acoperiți tigaia și lăsați calmarul să se micșoreze puțin, câteva minute.
se toarnă vinul alb și se lasă alcoolul să se evapore, va fi de 1 sau 2 minute. Apoi se toarnă bulionul de pește fierbinte, numai cantitatea necesară pentru a acoperi calmarul. Lăsați să fiarbă, aproximativ 30-35 de minute, până se înmoaie. La 20-25 de minute de gătit adăugați cerneala, puțină sare și piper și amestecați.
zdrobiți sosul
când calmarul este fraged, îndepărtați-le, zdrobiți sosul și treceți-l printr-un Chinezesc. Reveniți pentru a pune sosul și calmarul în tigaie, gătiți încă 3 minute și serviți cu pătrunjel tocat deasupra.
încercați și voi: sepie cu ceapă
Sfaturi pentru a face sepie perfectă
- cele mai bogate sepie sunt cele care sunt prinse cu cârlig într-un mod tradițional, dar sunt mai scumpe. Oricum vă sfătuim să folosiți sepie proaspătă, rezultatul va fi mult mai mare decât ceea ce se poate obține cu sepie congelată.
- dacă doriți ca sosul să fie un negru mai intens sau doriți doar să vă salvați pasul de extragere a cernelii din pungi, puteți utiliza 1 plic de cerneală de calmar achiziționat.
- încercați-le și în fideu negru, cu calmarul în cerneală.