în această săptămână, seria coffee origins in focus ne duce în Burundi, care se află în estul Africii. Este o națiune mică, cu o personalitate mare în termeni de cafea de specialitate, renumit pentru producerea de fructe și boabe delicioase. Să învățăm mai multe despre asta împreună!
Africa de Est este o zonă renumită pentru fermele și cooperativele sale speciale. Dar există mai mult în această zonă expansivă decât Marii hitteri din Etiopia și Kenya, așa cum suntem pe cale să aflăm. Țările mai mici, cum ar fi Rwanda și Burundi, sunt markeri importanți pe foaia de parcurs a cumpărătorului de cafea, chiar mai mult-deci acum decât oricând.
să începem prin a lămuri un lucru despre producția de cafea din Africa de Est. Când vorbim despre producția de loturi mici, vorbim serios. Ai putea combina producția tuturor producătorilor principali din regiune (din Tanzania până în Etiopia) și totuși să faci doar aproximativ jumătate din producția anuală a Braziliei, chiar și cu două dintre minunile de cafea din lume Kenya și Etiopia. Ceea ce poate lipsi în cantitate este aproape întotdeauna completat cu o calitate excelentă, iar Burundi nu este diferit.
Burundi este al 31-lea cel mai prolific producător de cafea din lume, potrivit Afrika News. Aproximativ 600.000 de familii de fermieri contribuie la cele 260.000 de pungi (60 kg) ale țării care sunt produse în fiecare an, iar multe dintre ele fac comerț ca parte a unei cooperative comune în majoritatea țărilor africane. Cafeaua reprezintă mai mult de o treime din exporturile sale, la 34%, cu Aurul o secundă îndepărtată (25%).
viața poate fi grea în Burundi, în parte datorită suprapopulării dense, există peste 11 milioane de oameni în interiorul granițelor sale blocate pe uscat care se întind în jurul unei zone de doar 27.834 km2. Aceasta este aceeași cantitate de spațiu ca și terenul dedicat cultivării cafelei numai în Brazilia! Raportul dintre Burundienii care lucrează în agricultură este foarte mare în comparație cu alte industrii, la aproximativ 90%, ceea ce face cafeaua cu atât mai importantă pentru bogăția și mobilitatea socială a țării.
clima din Burundi
Burundi este mic, atât de mic încât s-ar putea lupta la fața locului pe o hartă a Africii la prima vedere. Este amplasat în largul coastei de Est, între Tanzania și RDC. Vecinul său din nord, Rwanda, este, de asemenea, foarte mic și produce cafele de specialitate la fel de excelente. Ar putea indiciul să fie în geografia sa? Aproape sigur.
în primul rând, este ecuatorial ceea ce înseamnă multă lumină solară pe tot parcursul anului, iar plantele de cafea adoră acest lucru, în special soiurile cultivate în Burundi (mai multe despre asta mai târziu). Țara se află pe un platou de rulare în mijlocul Africii, cu o altitudine medie în jurul valorii de 1.700 masl, aceasta este cheia. Consultați articolul nostru despre motivul pentru care elevația este importantă pentru producția de cafea de specialitate și veți înțelege de ce. În timp ce masele terestre mai vaste din Tanzania și RDC sunt capabile de rezultate mai mari, este puțin probabil să producă cafea care este la egalitate cu Burundi sau Rwanda în ceea ce privește calitatea.
ca și alte țări ecuatoriale cu altitudine bună, Burundi are un climat tropical. Zonele joase din jurul graniței pot fi foarte calde, în timp ce temperaturile de pe savanele ridicate sunt mai reci (în jurul valorii de 23 de centi). Spre deosebire de majoritatea celorlalte regiuni tropicale, Burundi experimentează două perioade de precipitații prelungite pe tot parcursul anului, una scurtă din septembrie până în noiembrie și din nou din februarie până în mai. Regiunile mai înalte în care cafeaua este cultivată predominant se confruntă, de asemenea, cu mai multe precipitații decât alte părți ale țării, unde seceta este o amenințare inerentă pentru agricultură.
deci, cu mult soare și două sezoane umede, Burundi pare a fi visul unui fermier Arabica! Să ne uităm mai atent la producția de cafea din această regiune…
producția de cafea Burundi
majoritatea producției de cafea are loc în nordul Burundi, în special în jurul graniței cu Rwanda. Altitudinile din principalele regiuni pot fi foarte oriunde între 1.700 masl și 2.200 masl. Acest lucru este favorabil climelor stabile și favorabile, precum și solurilor vulcanice bogate în nutrienți, care sunt pline de azot – plantele arabica adoră acest lucru.
majoritatea fermierilor produc loturi mici cultivate pe suprafețe de teren care pot acoperi mai puțin de 1 hectar. Aceste micro-loturi sunt apoi duse la stații de procesare mai mari, unde sunt adesea spălate și comercializate în cadrul unei cooperative. Deci, când vedeți o regiune cum ar fi ‘Ngozi’ listată pe eticheta sacului, șansele sunt că este denumirea în care se află stația principală de spălare, iar fasolea verde va proveni dintr-o colecție de exploatații mici din regiune.
cu o lipsă de teren disponibil pentru creștere, este important ca fermierii să obțină cea mai mare valoare din randamentele lor. Sortarea meticuloasă este vitală pentru sănătatea producției de cafea din Burundi pentru a vă asigura că cele mai bune boabe sunt vândute la prețul pe care îl merită. Același nivel de dragoste și grijă este dat procesării, care este adesea similară cu stilul Kenyan de spălare (uneori de două ori) și uscare pe paturi ridicate.
Burundi este renumit pentru cultivarea a două soiuri principale; Bourbon și Jackson. Acesta din urmă este un hibrid de Bourbon găsit mai ales în această regiune din Rwanda și Burundi. Cumpărătorii de cafea și chiar iubitorii de cafea de zi cu zi vor ști că soiurile de bourbon tind să aibă o dulceață și o strălucire naturală excelente, care vor fi îmbunătățite doar de climatul tropical favorabil din Burundi și de precipitațiile consistente.
o altă asemănare între Burundi și vecinul său Rwanda este ceea ce este cunoscut sub numele de ‘defectul cartofului’, care încă afectează unele dintre cafelele sale. Dacă ați fost destul de nefericit pentru a fi gustat-o veți ști că poate ruina o bere. Acest articol din Intelligentsia coffee ajută la explicarea exactă a ceea ce este. Cel mai important lucru de reținut este că afectează doar cafelele din Africa Centrală și este perfect sigur, pur și simplu nu are deloc un gust frumos!
cafeaua este de obicei recoltată în jurul orei de primăvară pentru noi în emisfera nordică între martie și August, cea mai mare parte a cafelei fiind exportată în Europa și SUA.
ce gust are cafeaua Burundi?
cafeaua de specialitate Burundiană urmează același profil ca și vecinul său cel mai apropiat, Rwanda, fiind în mod natural strălucitoare și fructată. În timp ce cafelele din Rwanda tind să ofere note de fructe negre cu aciditate ridicată, Burundis poate gusta puțin mai tropical și răcoritor, cu puțin mai mult corp. Dacă aveți norocul să găsiți o cafea din Burundi care a fost procesată în mod natural, veți obține un pic mai multă pământenie care poate face o ceașcă cu adevărat funky (este o delicatesă pe care o iubiți sau o urâți)!
cel mai probabil veți vedea cafele de specialitate din Burundi pe tabla specială sau ca opțiune de filtrare pentru oaspeți în cafeneaua dvs. locală, datorită naturii lor micro-loturi. Având în vedere acest lucru, orice metodă de filtrare prin picurare sau chiar o Aeropress va livra o bere din Burundi în cea mai bună formă.
de asemenea, sunt de obicei puțin prea rafinate în aromă pentru a fi prăjite ca espresso de o singură origine, dar pot adăuga profunzime și complexitate unui amestec-aciditatea ridicată poate complimenta fasolea braziliană de bună calitate, de exemplu.
fii cu ochii pe magazinul nostru online unde stocăm cele mai noi și mai mari micro-loturi de cafea de specialitate disponibile.
Fapte Cheie
Țară: Burundi
Regiuni Celebre: Ngozi, Karuzi, Muyinga
Soiuri Comune: Bourbon, Jackson
Metode Comune De Procesare: Aproape întotdeauna complet spălate în stații comune
altitudine de creștere: 1700-2300 masl
note de aromă: aciditate citrică strălucitoare cu fructe cu pietre