Sos de Caramel sărat de casă Vegan cu lapte de cocos

ca asociat Amazon, câștig din achizițiile calificate.

bogat și neted, acest sos de caramel sărat de casă vegan este tot ceea ce ar trebui să fie caramelul! Făcut fără lactate; această rețetă folosește lapte de cocos și unt vegan. Nu veți găsi un sos de caramel vegan mai ușor și mai delicios!

acest sos de caramel a fost creat special pentru crema mea dulce inghetata. Poveste adevărată.

meu #1 Cel mai bun gust-tester (adică soțul) a consumat doar un eșantion generos de noua inghetata vegan am fost de lucru pe și a exclamat că a fost atât de delicios el ar renunța chiar să fie vegan doar pentru a obține unele sos de caramel pe partea de sus!

bineînțeles că nu vorbea serios…

era doar felul lui de a spune: „întoarce-te în bucătărie și creează-mi niște sos de caramel vegan!”Și așa am făcut!

există o carte de rețetă imprimabilă la îndemână în partea de jos a acestui post. Vă rugăm să citiți următoarele secțiuni pentru a afla câteva sfaturi și trucuri, astfel încât rețeta dvs. să devină la fel de fabuloasă ca a mea!

Salt la rețetă

fixați-l acum pentru a salva pentru mai târziu:

ingrediente necesare pentru a face această rețetă pentru sos de caramel sărat vegan:

ingrediente:

• unt vegan topit-cada sau bățul este bine
• temperatura camerei lapte de cocos-veți îndepărta crema din partea de sus a cutiei
• zahăr granulat alb
• apă
• sirop de porumb vanilie
• sare

echipament:

• cratiță de dimensiuni medii cu fund mare
• 2 linguri de lemn (una va fi bine dacă promiteți să o clătiți după amestecarea inițială a amestecului de zahăr/apă
• perie de patiserie și castron de apă pentru perierea pe părțile laterale ale tigaiei atunci când sunt prezente cristale de zahăr

totul despre sosul de caramel:

sosul de Caramel poate fi dificil! Am încercat și nu a reușit de multe ori înainte de a obține dreptul. Nu sunt un bucătar vegan profesionist sau brutar, ci un bucătar de casă ca tine. Puteți învăța din luptele mele:)

dacă sunteți deja un profesionist la sos de caramel, ați putea dori să derulați doar la rețetă. Dacă nu, vă rugăm să citiți următoarea secțiune pentru a afla mai multe despre cum să faceți cel mai bun sos de caramel vegan din jur!

Salt la rețetă

de ce este atât de provocator sosul de caramel?

am învățat multe citind despre prepararea caramelului obișnuit (nu vegan) din această postare de pe blogul Tough Cookie Baking. Are o mulțime de rețete minunate de coacere (non-vegane) și o mulțime de înțelepciune de gătit/coacere.

înainte de a începe:

într – adevăr, citiți instrucțiunile de pe cardul de rețetă-mai ales dacă nu ați mai făcut niciodată sos de caramel.

măsurați toate ingredientele. Când gătiți sos de caramel, lucrurile se pot mișca rapid și nu doriți să faceți o pauză pentru a măsura ingredientele.

topiți untul și degresați crema din stratul superior al laptelui de nucă de cocos conservat. Nu este nevoie să refrigerați cutia de lapte de nucă de cocos așa cum faceți atunci când faceți topping cu lapte de nucă de cocos.

de fapt, untul și laptele de nucă de cocos trebuie să fie la temperatura camerei înainte de utilizare.

deci, ce ar putea merge prost?

vă rugăm să citiți următoarele sugestii. Vreau ca sosul tău de caramel să devină la fel de bogat și neted și delicios ca al meu!

ai nevoie de timp de topire și de gătit de zahăr doar dreptul!

sosul de Caramel este făcut din topirea zahărului până la punctul în care aproape începe să ardă. Dacă este topit și gătit prea mult timp, începe să ardă și va avea un gust amar – nu dulce așa cum v-ați aștepta să gustați sosul de caramel.

dacă nu permiteți sosului de caramel să gătească suficient de mult, zahărul nu se va carameliza niciodată și, în timp ce sosul va avea un gust dulce, nu va avea acea adâncime de aromă pe care o are adevăratul caramel.

asigurați-vă că urmăriți cu atenție caramelul care fierbe. Durează doar câteva secunde pentru a trece de la o culoare minunată de caramel la o culoare prea închisă și apoi arsă. În fotografia de mai jos am reușit să surprind culoarea perfectă chiar înainte de a deveni prea întunecată.

adăugarea de apă și sirop de porumb la zahăr înainte de gătit:

acest lucru va ajuta zahărul să se topească mai uniform și să împiedice arderea unei părți din zahăr, în timp ce cealaltă parte nu este încă topită încă. Amestecați bine pentru a vă asigura că zahărul este complet umezit înainte de a porni focul.

caramelul topit poate să se prindă brusc și să revină la zahăr!

am început să păstrez o parte din sosul meu de caramel eșuează. Vedeți stratul superior care arată ca un bulgăre de zăpadă uriaș? Că prietenii mei este ceea ce se întâmplă atunci când sosul de caramel se transformă în zahăr.

pentru a evita transformarea minunatului dvs. caramel topit într-o bucată de zahăr inutilizabilă, trebuie să evitați să obțineți chiar și un cristal de zahăr în amestecul dvs. de zahăr topit.

adăugați apă și sirop de porumb la zahăr:

adăugarea de apă și zahăr în sosul de caramel permite sosului carmel să se topească mai bine și mai uniform. Acest lucru nu numai că împiedică arderea zahărului înainte de a se topi complet, dar ajută la menținerea cristalelor de zahăr nemodificate din amestecul topit.

folosiți o perie umedă de patiserie pe părțile laterale ale tigaiei:

puteți împiedica orice cristale de zahăr nemodificate să vă invadeze sosul de caramel, perindând părțile laterale ale tigaiei cu o perie umedă de patiserie de fiecare dată când vedeți un cristal de zahăr în timp ce zahărul se topește.

topiți complet zahărul înainte de fierbere:

trebuie să vă asigurați că zahărul este topit și limpede înainte de a începe să fiarbă. Puteți să vă amestecați puțin în acest timp. Acest lucru va ajuta zahărul să se topească uniform și să împiedice amestecul să fiarbă. Dacă începe să fiarbă prea curând, atunci scoateți-l de pe foc pentru o secundă sau două pentru a-l încetini.

nu amestecați amestecul în timp ce fierbe și caramelizează:

odată ce apa cu zahăr este topită și începe să fiarbă, scăpați de lingură! Nu vă pot îndemna suficient pentru a opri agitarea! Acesta este cel mai rapid mod de a vă strica sosul de caramel.

folosiți o lingură proaspătă de lemn când este timpul să amestecați din nou.

nici măcar nu încerc să-mi clătesc lingura de lemn. Folosesc doar o lingură proaspătă. Chiar și un mic cristal de zahăr poate începe reacția în lanț, determinând sosul de caramel să se prindă înainte de a se întoarce la zahăr.

trebuie să folosesc o lingură de lemn?

Ei bine … odată ce adăugați untul vegan și crema de nucă de cocos, va trebui să folosiți o lingură și să amestecați amestecați! Este într-adevăr foarte cald și dacă utilizați o lingură de metal manipulate, veți obține ars!

cât timp va păstra sosul de caramel vegan?

spun două săptămâni într-un borcan bine închis în frigider. S-ar putea să dureze mai mult, nu știu. A fost o provocare să o păstrez atât de mult în casa mea fără să o mănânc!

când sosul de caramel a fost păstrat la frigider, acesta se va îngroșa și va fi prea solid pentru a se stropi. Doar încălziți-l în cuptorul cu microunde sau puneți borcanul într-un bol cu apă fierbinte. Caramelul este cel mai bine servit cald oricum. Am dreptate?

vorbind de burniță….

pe ce putem folosi acest sos de caramel?

răspunsul evident este pe înghețată! Încălziți-l ușor și stropiți deasupra!

fiica mea a stropit niște sos de caramel deasupra gogoșilor de cidru de mere. Puteți încerca această rețetă de la Veggie Inspired!

ar fi chiar gustos stropit deasupra unei felii groase de pâine cu banane. Sau folosit ca sirop pentru clătite cu nuci de banane.

și acum pentru rețetă:

sper să vă placă rețeta, dar nu vă luați la revedere! Înscrieți-vă aici pentru sfaturi de rețetă și înțelepciune în bucătărie. De asemenea, vă invit să-mi e-mail cu orice întrebări aveți. Când deveniți parte a comunității Veggie Fun Kitchen, veți învăța să gătiți rețete de degustare minunate de care se va bucura întreaga familie! (Fără spam aici! Nu vă voi împărtăși niciodată e-mailul și vă puteți dezabona oricând doriți!)

Caramel sărat de casă Vegan cu lapte de cocos

bogat și neted, acest caramel sărat de casă vegan este tot ceea ce ar trebui să fie caramelul! Făcut fără lactate; această rețetă folosește lapte de cocos și unt vegan. Nu veți găsi un caramel sărat vegan mai ușor și mai delicios!

5 din 3 voturi

imprimare Pin

curs: desert, Topping

bucătărie: American

cuvânt cheie: caramel de casă, caramel sărat, caramel vegan

timp de preparare: 5 minute

timp de gătire: 23 minute

timp de răcire: 20 minute

Timp Total: 48 minute

porții: 10

calorii: 151kcal

autor: Cindy Rainey

echipamente

• cratiță de dimensiuni medii cu fund mare
• 2 linguri de lemn (sau 1 dacă îl clătiți când vi se solicită mai jos)
• perie de patiserie pentru perierea părților laterale ale tigaiei cu apă

ingrediente

• 1/3 cupa unt vegan topit
• 1/2 cana lapte de cocos temperatura camerei – vezi note 1 cana zahar alb granulat si organic pentru vegan
• 1/4 cana apa
• 1 lingura sirop de porumb
• 1 linguriță de vanilie
• 1/2 linguriță de sare

instrucțiuni

• înainte de a începe, vă îndemn cu tărie să citiți instrucțiunile. Sosul de Caramel poate fi dificil.
• se topește untul vegan și se lasă deoparte. Scoateți cu grijă 1/2 cană din stratul cremos superior de lapte de nucă de cocos, încercând să nu introduceți nicio apă de nucă de cocos cu crema de nucă de cocos. Pune deoparte. Pregătiți celelalte ingrediente.
  
• adăugați zahăr, apă și sirop de porumb într-o cratiță de dimensiuni medii cu fund greu. Se amestecă împreună pentru a umezi zahărul.
• topiți zahărul: (vă rugăm să consultați Pasul de mai jos despre utilizarea periei de patiserie.) Porniți soba la foc mic la med/scăzut. Se amestecă ocazional, deoarece zahărul începe să se topească pentru a asigura o topire chiar rapidă. Nu lăsați acest amestec să fiarbă încă. Zahărul trebuie să fie complet topit și să fie limpede înainte de fierbere. Zahărul se va topi complet în 10-11 minute. (Clătiți lingura de lemn sau folosiți una proaspătă. Îl veți folosi mai târziu când adăugați untul și laptele de cocos.)
• în timp ce zahărul se topește, verificați părțile laterale ale tigaiei pentru orice cristale de zahăr necinstite care nu s-au topit. Cu o perie umedă de patiserie, udați părțile laterale ale tigaiei unde vedeți cristale de zahăr, astfel încât să fie toate topite în amestec și să nu se prindă mai târziu și să revină la zahăr.
  
• întoarceți aragazul la med / high și lăsați zahărul să fiarbă. NU AMESTECAȚI! Continuați să urmăriți cu atenție fără a agita încă aproximativ 7-10 minute. Culoarea lichidului va începe să se schimbe într-o culoare chihlimbar deschis. Puteți începe să mirosiți caramelul. SCOATEȚI DIN CĂLDURĂ! Nu doriți ca amestecul să se întunece prea mult sau va avea gust ars. Dacă începeți să mirosiți zahărul ars sau dacă începe să se întunece prea mult, scoateți-l imediat de pe foc. Dacă este deja prea întuneric și miros ars, aruncați-l și începeți proaspăt. Adăugarea celorlalte ingrediente nu o va îmbunătăți în acest moment.
  
• în timp ce este încă îndepărtat de pe foc, stropiți în untul vegan topit, amestecând rapid, astfel încât să se amestece în cea mai mare parte.
• adăugați încet crema de nucă de cocos la temperatura camerei, amestecând rapid.
• întoarceți aragazul înapoi la mediu și continuați să gătiți și amestecați, astfel încât untul și crema de nucă de cocos să fie încorporate. Va ajunge la fierbere. Se lasă să fiarbă 1 minut. Scoateți din căldură.
• adăugați vanilia și sarea. Se amestecă și se lasă să se răcească. Dacă aveți bucăți de caramel dur pe lingură sau pe părțile laterale ale tigaiei, aruncați-l. nu încercați să încorporați. Sosul de caramel se va îngroșa la răcire.

Note

• crema de nucă de cocos cu grăsime completă trebuie să fie la temperatura camerei sau încălzită. Va trebui să degresați 1/2 cană din partea de sus a cutiei. Nu refrigerați cutia de lapte de nucă de cocos așa cum ați face atunci când faceți topping de cremă de nucă de cocos bătută. Nu agitați cutia, ci lingurați cu atenție „crema” din partea de sus a cutiei. Veți avea destul de un pic de resturi. Puteți îngheța într-o tavă cu cuburi de gheață și adăugați la smoothie-uri și altele asemenea.
• subliniez cu adevărat că trebuie să citiți instrucțiunile și să le înțelegeți înainte de a începe. Există o mulțime de agitare și nu agitare cu această rețetă și o cantitate mare de atenție necesară. Nu te îndepărta de ea. Puneți câinii afară și bebelușii la culcare înainte de a încerca această rețetă!
• acest sos de caramel trebuie păstrat la frigider pentru câteva săptămâni dacă se află într-un recipient bine închis.

trei lucruri care ar putea merge prost:

1. amestecul ar putea avea un cristal de zahăr aleatoriu care a fost lăsat pe părțile laterale ale tăvii. Se va prinde chiar în fața ochilor tăi și nu poți face absolut nimic pentru a-l salva în acel moment. Topirea zahărului mai întâi înainte de fierbere va ajuta. Vă va ajuta să vă asigurați că nu mai rămân cristale de zahăr pe partea laterală a tigaiei. Lăsarea să fiarbă fără agitare va ajuta.
2. îl lăsați să fiarbă puțin prea mult și zahărul începe să ardă, provocând caramelul finit să aibă un gust amar. Vizionarea atentă vă va ajuta. Îndepărtarea de la căldură imediat ce începe să transforme culorile va ajuta.
3. vă speriați și nu lăsați zahărul să înceapă să se carmelizeze înainte de a-l scoate de pe foc. (Aceasta este adesea eroarea mea). Rezultatul va fi un caramel prea ușor și, deși este dulce și delicios, nu prea are gust de caramel. Este cel mai mic dintre cele două rele în opinia mea…

dacă zeița bucătăriei ți – a înfrumusețat gătitul astăzi și totul s-a rezolvat, acest sos de caramel va fi cel mai bun pe care l-ai mâncat vreodată-vegan sau non-vegan. Rezistați tentației de a lipi un pai și de a-l înghiți. Este foarte bogat și s-ar putea să-ți pară rău…

nutriție

calorii: 151kcal | carbohidrați: 22g | proteine: 1g | grăsimi: 7g | grăsimi saturate: 3g | sodiu: 168mg | potasiu: 25mg | zahăr: 22g / vitamina A: 288IU / vitamina C: 1mg / calciu: 2mg / fier: 1mg