1. Pe o placă de tăiere, tăiați rafturile în coaste individuale și transferați – le într-un aragaz lent de 4 până la 6 litri.
2. Într-un blender, combinați ghimbirul, usturoiul, sosul hoisin, mierea, sosul de soia, melasa, sosul chile-usturoi și apa; piure până se omogenizează.
3. Se toarnă amestecul peste coaste și se aruncă pentru a acoperi uniform. Opțional: Dacă aragazul lent are o funcție de temporizare întârziată, setați-l timp de 1 oră pentru a permite marinarea cărnii.
4. Gătiti, acoperit, la înălțime timp de 4 ore sau scăzut timp de 8 ore, până când carnea este fragedă, dar nu cade de pe oase.
5. Transferați coastele pe o foaie de copt căptușită cu folie. Strecurați sucurile de tigaie într-o cratiță de dimensiuni medii și îndepărtați cât mai multă grăsime posibil. Se fierbe sucurile de tigaie până se siropează și se reduce la 3/4 cană, aproximativ 5 minute. Transferați într-un castron.
6. Preîncălziți broilerul și poziționați un suport la 8 inci de căldură. Ungeți coastele cu o parte din sos și fierbeți până se caramelizează, aproximativ 5 minute, întorcându-se o dată sau de două ori.
7. Transferați într-un platou și stropiți cu orice sos rămas. Servi.
Grace Parisi este un scriitor de alimente din New York, autor de cărți de bucate și stilist alimentar. Cartea ei, Get Saucy,a fost nominalizată la premiul James Beard. Cea mai recentă carte a ei, Quick Pickles apare în primăvara anului 2016. Urmăriți-o pe Instagram și Twitter.