1. Se incalzeste cuptorul la 350 F. Se pune sfecla intr-un vas de copt din sticla sau intr-un cuptor olandez. Adăugați 1 cană de apă și acoperiți. Prăjiți până când sfecla poate fi ușor străpunsă cu un cuțit, de la 50 de minute la 1 oră. Se răcește complet.
2. Între timp, întindeți nucile pe o foaie de copt necăptușită și prăjiți la cuptor până când sunt parfumate, aproximativ 5 minute. Se răcește, apoi se toacă aproximativ și se lasă deoparte.
3. Folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta piei de sfeclă, apoi tăiați vârfurile și fundul. Feliați sfecla în runde subțiri, cu grosimea de aproximativ un centimetru și lăsați-o deoparte.
4. Cojiți 4 portocale și apoi tăiați vârfurile și fundul. Stați o portocală pe un capăt tăiat și, folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja și miezul alb în benzi de sus în jos, urmând conturul fructului. Așezați portocala pe partea sa și tăiați-o în runde groase de un centimetru, rezultând 6 până la 8 felii. Repetați cu portocalele tăiate rămase.
5. Încingeți coaja din restul de 2 portocale într-un bol mic. Tăiați portocalele în jumătate și strecurați sucul în același bol. Bateți uleiul de măsline, cimbru, sare și piper pentru a face pansamentul.
6. Așezați rucola într-un castron și aruncați cu o ceașcă de pansament. Aranjați verdeața îmbrăcată pe un platou, apoi așezați sfecla și portocalele deasupra. Se presară cu nucile prăjite și se strecoară cu mai mult pansament.