să avem un pic mai introspectiv decât media post de luni, nu-i așa? (Și dacă nu vă simțiți deosebit de introspectiv, uitați-vă la toate imaginile frumoase ale salatei vietnameze de Vermicelli de pui! Ura! De asemenea, s-ar putea dori pentru a sări la sfârșitul în cazul în care rețeta trăiește ()
deci, pentru unii dintre voi care au fost în urma de-a lungul, s-ar putea ști că am avut ultima lună off de muncă pentru meu endearingly numit „funemployment” perioadă. Nu am multe lucruri tangibile de arătat pentru această amânare extinsă de la realitate. Nu m-am dus în America de Sud sau Europa. Nu am pierdut acel 5lbs pe care mi l-am promis. Nici măcar nu ne-am curățat casa atât de mult.
dar ceea ce pot spune este că am fost mai fericit decât am fost de ani de zile. 
în primul rând (și o să trec peste asta, știi, pentru că, pe internet…), am reușit să mă eliberez de un loc de muncă care chiar nu-mi satisface nevoile. Și cu toată sinceritatea nu a fost nimic dramatic. Am făcut naveta 2 ore pe zi. Nu a mai fost o potrivire bună. Am găsit un loc de muncă care pare să se potrivească mai bine. Asta e.
dar, mai important, ceea ce am descoperit în timpul șomajului meu este că prioritizarea timpului pentru a fi creativ este esențială pentru sănătatea mea mentală. Și este foarte greu de făcut, mai ales dacă duci o viață oarecum maniacală. Pentru că nu numai că a fi creativ necesită timp, dar trebuie să fii și într-o „zonă” în care te poți simți inspirat să creezi. A fi stresat nu facilitează foarte bine acest lucru …(bloggeri / creativi știți despre ce vorbesc, nu?)
deci, practic ceea ce spun este că în ultima lună nu am călătorit intenționat, am rămas intenționat acasă, am stat cu pisicile, m-am plimbat mult prin cartierul meu, am dormit 9 ore pe zi, am citit romane fantastice și doar am gătit rețete, am făcut fotografii și am pictat. 
și a fost așa. Incredibil. Glorios.
deci, chiar dacă nu vreau cu adevărat să se încheie această fantezie februarie, recunosc că am nevoie de un salariu la sfârșitul zilei sau risc lipsa de adăpost, așa că mă pregătesc să mă întorc la muncă miercuri. Și făcând acest lucru mă simt reîmprospătat, neîncărcat și plin de multe idei creative pentru viitor. (Plus că într-adevăr ajută știind că am ca 5 săptămâni de rețete backlogged doar în cazul în care…)
dar serios, întregul motiv pentru această schimbare de locuri de muncă este de a îmbunătăți echilibrul meu muncă-viață, și deja văd cum acest lucru va fi posibil. În sfârșit pot lua cursul de artă luni seara pe care visez să-l iau de ani de zile. Magazinul alimentar este literalmente în drum spre casă de la slujba Mea, Iar noua mea navetă este de 10 minute. Nu va fi încă lumina soarelui când mă întorc de la locul de muncă!!!!!
(visul blogger alimentar devenit realitate chiar acolo.) 
dar cred că ceea ce încerc să spun aici este că – avem o viață de trăit (deși de multe ori îmi doresc să pot avea mai multe) – și depinde de noi să ne străduim pentru acele lucruri care sunt absolut cele mai importante pentru fiecare dintre noi. Fiecare dintre noi, ca indivizi, trebuie să ne dăm seama cum să ne aranjăm viața pentru a face povestea noastră ceea ce vrem să fie povestea noastră. Schimbarea este foarte grea, dar uneori este pasul critic spre auto-îmbunătățire pe care trebuie să-l facem. Deci, nu mai scuze, mă. Trăiește visul effing! 
(sau cel puțin să găsești o modalitate de a participa la clasa de artă după muncă, în timp ce primești un salariu confortabil bi-săptămânal).
Vă mulțumim că ați ascultat mica mea plimbare de luni și sper că ați avut cu toții un weekend fantastic. Mă duc să mănânc niște salată de tăiței cu pui și să ud florile și să mă bucur de ultima mea luni șomeră pentru o lungă, lungă perioadă de timp…
(de asemenea, acest post merită un strigăt către prietenul meu Phi al cărui post similar de la Sweet Phi Blog m-a învățat în mâncarea mea Vietnameză n00b-ness și de atunci a dus la un număr excesiv de călătorii la restaurantul meu vietnamez preferat pentru salata de vermicelli de pui și, în cele din urmă, a culminat cu crearea acestei rețete pentru blog. Așadar, mulțumesc Phi-muza involuntară din spatele rețetei de astăzi.. ești cel mai bun!)
salată vietnameză de Vermicelli de pui
ingrediente
_pentru pui:_
- 2 piept de pui pounded subțire
- ceașcă de zahăr
- 2 eșalotă tocată
- 2 lingurite sos de soia scăzut de sodiu
- 2 lingurite sos de pește
- 2 linguri ulei de măsline
_ pentru Nuoc Cham:_
- 2/3 ceașcă de apă caldă
- sos de pește ceașcă de pește
- suc de lămâie suc de aproximativ 3 lime
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură oțet de vin de orez
- 1 Roșu Thai Chili – cored însămânțate, și felii subțiri
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 lingura tocat castravete
- 1 lingura tocat morcov
_pentru salată:_
- 8 oz vermicelli de orez uscat
- de un cap de salata verde frunze roșii sau verzi felii subțiri
- 1 castravete decojite, de-însămânțate, și mărunțită
- 1 morcov mărunțită
- ceașcă de arahide prăjite tocat
- coriandru dupa gust
- frunze de menta dupa gust
instrucțiuni
pentru a pregăti marinata de pui
-
intr-o cratita mica combinati zaharul cu o cana de apa. În cuptorul cu microunde sau aragaz, încălziți încă 1/3 cană de apă și lăsați-o deoparte.
-
se încălzește cratița cu zahăr la foc mediu și se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi, opriți agitarea și lăsați amestecul să fiarbă, neatins, timp de aproximativ 10-12 minute, până când amestecul devine un maro auriu profund.
-
opriți focul și turnați apa fierbinte suplimentară – faceți acest lucru foarte repede și cu atenție, astfel încât să nu vă ardeți. Amestec va sputter și bule un pic și apoi se stabilească în jos.
-
Se amestecă până când caramelul devine lichid-y. puneți amestecul deoparte să se răcească.
-
între timp, pregătiți un al doilea bol cu șobolani, sos de soia, sos de pește și ulei de măsline. Când sosul de caramel este rece la atingere, adăugați sosul de caramel la amestecul de șalot.
-
în vasul de marinare (sau ziplock) adăugați puiul și turnați marinada peste carne.
-
marinați cel puțin 1 oră și până peste noapte.
pentru a pregăti tăiței:
-
aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați vermicelli și fierbeți pe pachet instrucțiuni; a mea a durat 5 minute. Scurgeți într-un colizor și rulați apă rece peste tăiței până când sunt reci la atingere. Puneți deoparte să se scurgă în timp ce vă pregătiți ingredientele rămase.
pentru a pregăti Nuoc Cham:
-
combinați apa, sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul, oțetul, usturoiul, chili-ul Thailandez, castravetele mărunțite și morcovul mărunțit. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Pune deoparte.
pentru a grăta puiul:
-
Ungeți o tigaie la grătar cu ulei vegetal și aduceți la foc mare.
-
scoateți puiul din marinată și ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
-
Grătați aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte sau până când puiul este complet gătit.
-
lăsați să se odihnească 5 minute înainte de feliere.
pentru a servi:
-
pregătiți bolurile de tăiței distribuind o mână de salată, o porție de taitei de un sfert și acoperiți cu morcov mărunțit, castraveți, arahide tocate, mentă și cilantro după gust.
-
salate de top cu pui la gratar feliat.
-
separați Nuoc Cham în 4 porții pentru servire. Se toarnă sosul peste salată și se amestecă imediat înainte de a mânca.
-
face 4 boluri de tăiței.