saffronstreaks

acest post conține link-ul afiliat amazon. Ce înseamnă asta?

Dhaba Style Chicken bharta recipe – influența punjabificării asupra bucătăriei bengaleze și modul în care s – a amestecat frumos cu propriul puzzle cultural cosmopolit din Calcutta –

timp de secole, oameni din diferite culturi, țări au migrat în Calcutta și au făcut din oraș a doua lor casă. În ultimele trei secole, Calcutta a rămas punctul fierbinte pentru migrația în masă pentru persoanele care căutau locuri de muncă, oportunități de afaceri și, de asemenea, pentru persoanele care și-au părăsit țările de origine în urma problemelor politice și religioase, solicitând astfel azil în oraș. În timp util, aromele se amestecă, traversează granițele geografice. De la Mughali, chinezi la britanici, francezi și olandezi, care ulterior s-au amalgamat pentru a forma o comunitate Anglo-indiană considerabilă, armeni, Parsee, evrei fiecare dintre ei sporise coeficientul de aromă al bucătăriei Calcutta, îmbogățind-o astfel, care ulterior evoluează în bucătăria continentală. Bucătăria chineză Kolkata este în principal cantoneză în natură, în timp ce Bucătăria Mughlai urmează o linie puternică de bucătăria Awadhi din Lucknow.

în mijlocul puzzle-ului cosmopolit, influența Pan Indian asupra bucătăriei bengaleze nu a fost evidentă până la începutul secolului trecut, când comunitățile de comercianți din partea de vest a țării au început să se stabilească în ghats de Hooghly, care a marcat proliferarea industriilor textile, piața uriașă a început să ia forme în centrul Kolkata și cu aceasta au introdus noi delicatese culinare în bucătăria bengaleză. Punjabificarea alimentelor indiene este la nivel mondial și acest lucru a influențat, de asemenea, în mare măsură bucătăria regulată bengaleză. Pui tikkas, naan, roti și Dal tadka a devenit un eveniment regulat în gospodăria bengaleză. De-a lungul Grand Trunk road construit de Sher Shah Suri care a ajutat la conectarea celor două comunități, numeroase Dhaba își încep călătoria inițială de-a lungul autostrăzilor naționale. Cei mai mulți dintre ei erau cunoscuți pentru specialitățile lor în casă, mesele erau simple, dar gustul și aroma își răspândeau aripile în diferite părți ale orașului. Honey Da dhaba este relativ nou intrat, dar le-a fermecat Kolkattans cu celebrul său bharta de pui.

deși un Bengal cu sânge adevărat preferă o capră decât găinile, dar puiul bharta este ceva unic și delicios cremos pe gustul lor, pe care Kolkattanii obișnuiți nu l-au evitat niciodată să stea la coadă ore întregi pentru a gusta această delicatesă. Bharta de pui este un fel de mâncare relativ simplu și, spre deosebire de alte feluri de mâncare de pui, gălbenușul de ou piure conferă cremozitate acestui fel de mâncare. Veți găsi o mulțime de versiuni, dar rețineți că acest fel de mâncare nu conține nicio cremă și, de asemenea, un bun pui moale bharta nu are nevoie doar de o carne dezosată, ci și ar trebui să fie foarte moale. Deci, cea mai bună abordare este să braconați pieptul de pui în apă și apoi să-l îndepărtați, un pui mărunțit bun este ingredientul cheie aici.

de obicei îmi pregătesc propriul amestec de condimente garam masala, dar când nu am prea mult timp, mă bazez pe acest amestec Tata Sampann Garam Masala și îmi plac foarte mult aromele.