crescând, îmi amintesc că am etichetat împreună cu mama la magazinul local de cofetărie old-school din apropierea casei noastre pentru a ne lua articolele pentru micul dejun. Tort de burete învelit în hârtie, vafe de nucă de cocos Pandan, rulou elvețian moale pufos, din bumbac. Ah, acestea sunt unele dintre amintirile dulci ale copilăriei mele.
această rolă elvețiană de vanilie în stil chinezesc este dedicată tuturor iubitorilor de prăjituri de burete de acolo. Umplutura pe care am făcut-o este o frișcă simplă de vanilie de casă.
acum, dacă stați într-un climat cald și umed ca mine, vă ajută să învățați câteva sfaturi atunci când vine vorba de a face frișcă.
1. Veți dori să vă răcoriți vasul metalic și să bateți / bateți timp de cel puțin 20 de minute. Lăsați frișca în frigider cât mai mult timp înainte de procesul real de amestecare.
2. Turnați frișca rece în vasul metalic super răcit și bateți-l la viteză mare timp de 2 minute până la vârfuri rigide.
3. Păstrați frisca în frigider până când este gata de utilizare.
rularea buretelui poate fi puțin intimidantă, mai ales dacă o faceți pentru prima dată.
cu ceva practică, vă garantez că veți rula rulourile elvețiene ca un profesionist. Mai jos sunt câteva imagini pas cu pas pentru a vă arăta cum.
ingrediente:
75 g făină de tort
1 lingură amidon de porumb
linguriță de praf de copt
3 ouă mari (folosesc 60 g ouă) – gălbenuș și alb separat
80 g zahăr caster – împărțit în jumătate (40 g)
2 linguriță ulei vegetal
2 linguri lapte integral
1 linguriță extract de vanilie pură
umplere:
100 ml frisca rece
2 lingurite de zahăr caster
extract de vanilie tsp
acoperire:
2 linguri de zahăr pudră
linia de sus.
se incalzeste cuptorul la 350 F/180 C.
linia a 9 x 13 inch dreptunghi jeleu rola / tigaie superficială cu hârtie de copt antiaderentă. Marginile hârtiei trebuie să iasă din tigaie.
Cerneti faina, amidonul de porumb si praful de copt impreuna intr-un bol mediu.
într-un castron mare, bateți gălbenușurile de ou, 40 g zahăr, ulei, lapte și extract de vanilie până la galben pal și îngroșat.
îndoiți ușor ingredientele uscate până când nu există bulgări și dați deoparte.
folosind un mixer de stand sau un mixer portabil, bateți albușurile de ou până la vârfuri moi.
adăugați restul de 40 g zahăr și bateți până la vârfuri rigide.
îndoiți ușor 1/3 din bezea albă de ou în amestecul de ouă. Este bine să vezi dungi de albus de ou în acest moment.
repetați cu restul de bezea. Aluatul ar trebui să arate și aerisit.
atingeți ușor vasul pentru a elibera bule mari și turnați aluatul în tigaia pregătită.
așezați tigaia pe o tavă mare de copt și turnați o ceașcă de apă în tava de copt, astfel încât tigaia să stea într-o baie de apă.
coaceți timp de 15 minute sau până când o frigăruie introdusă iese curată.
între timp pregătiți umplutura amestecând frișca rece cu zahărul pudră până la vârfuri rigide. Ai putea folosi un mixer portabil pentru asta.
acoperiți și răciți în frigider până când este gata de utilizare.
scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute pe un suport de răcire.
întoarceți tortul pe o altă foaie de hârtie de copt antiaderentă și curățați încet hârtia de copt de pe tort.
scor o linie de-a lungul burete cu un cuțit, aveți grijă să nu taie tot drumul în tort.
rotiți tortul împreună cu hârtia de copt într-un jurnal. Lăsați-l să se răcească încă 15 minute înainte de a-l derula.
când tortul este încă cald, dar nu suficient de fierbinte pentru a topi crema, întindeți un strat uniform de frișcă rece, lăsând aproximativ 4 inci la capătul cel mai îndepărtat.
rotiți tortul într-un jurnal și așezați cusătura de deschidere în jos.
praf generos cu zahăr pudră și serviți.
tortul se păstrează bine la frigider până la o săptămână.
- 75 g făină de tort
- 1 lingură amidon de porumb
- olfactiv linguriță praf de copt
- 3 ouă mari (folosesc 60 g ouă) – gălbenuș și alb separat
- 80 g zahăr caster – împărțit în jumătate (40 g)
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri lapte integral
- 1 linguriță extract de vanilie pură
- umplere:
- 100 ml frișcă rece
- 2 lingurițe zahăr Caster
- extract de vanilie
- acoperire:
- 2 linguri de zahăr pudră
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade x/180 de grade C.
- linia a 9 x 13 inch dreptunghi jeleu rola / tigaie superficială cu hârtie de copt antiaderentă. Marginile hârtiei trebuie să iasă din tigaie.
- Cerneti faina, amidonul de porumb si praful de copt impreuna intr-un bol mediu.
- într-un castron mare, bateți gălbenușurile de ou, 40 g zahăr, ulei, lapte și extract de vanilie până la galben pal și îngroșat.
- îndoiți ușor ingredientele uscate până când nu există bulgări și puneți-le deoparte.
- folosind un mixer stand sau un mixer de mână, bateți albușurile până la vârfuri moi.
- se adaugă restul de 40 g zahăr și se amestecă până la vârfuri rigide.
- împăturiți ușor bezea albușului de ou în amestecul de ouă. Este bine să vezi dungi de albus de ou în acest moment.
- repetați cu restul de bezea. Aluatul ar trebui să arate și aerisit.
- loviți ușor vasul pentru a elibera bule mari și turnați aluatul în tigaia pregătită.
- așezați tigaia pe o tavă mare de copt și turnați o ceașcă de apă în tava de copt, astfel încât tigaia să stea într-o baie de apă.
- coaceți timp de 15 minute sau până când o frigăruie introdusă iese curată.
- între timp pregătiți umplutura amestecând frișca rece cu zahărul pudră până la vârfuri rigide. Ai putea folosi un mixer portabil pentru asta.
- se acoperă și se răcește la frigider până când este gata de utilizare.
- scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute pe un suport de răcire.
- întoarceți tortul pe o altă foaie de hârtie de copt antiaderentă și curățați încet hârtia de copt de pe tort.
- înscrie o linie de-a lungul burete cu un cuțit, aveți grijă să nu taie tot drumul în tort.
- rotiți tortul împreună cu hârtia de copt într-un jurnal. Lăsați-l să se răcească încă 15 minute înainte de a-l derula.
- când tortul este încă cald, dar nu suficient de fierbinte pentru a topi crema, întindeți un strat uniform de frișcă rece, lăsând aproximativ 4 inci la capătul cel mai îndepărtat.
- rotiți tortul într-un buștean și așezați cusătura de deschidere în jos.
- praf generos cu zahăr pudră și se servește.
- tortul se păstrează bine la frigider până la o săptămână.
- autor
- Postări recente
- creveți în stil thailandez cu tăiței de sticlă – 1 februarie 2021
- biban de mare aburit în stil thailandez – 26 ianuarie 2021
- fursecuri chinezești de caju – ianuarie 13, 2021