câine zile de August au sosit. Acele zile calde, umede, sufocante care mă zap de toată energia creatoare.
adăugați la el cerul sumbru de afară și rularea tunetului în fundal și este oficial, vreau doar să flop pe canapea și să nu fac nimic.
dar nu pot. sunt atât de în urmă în postarea rețetelor la care am lucrat și pe care cititorii și adepții IG le-au solicitat. Îmi cer scuze pentru întârziere. Iulie a scăpat total de mine. Eram destul de ocupați cu viața, așa că timpul meu în bucătărie și în fața computerului a ajuns pe arzătorul din spate. Voi încerca să rezolv asta în următoarele câteva zile.
începând cu această rețetă. Am arătat pe scurt această patiserie minunată cu câteva săptămâni în urmă, în timp ce o pregăteam pentru a fi gustarea pentru primul meu atelier oficial de plăcinte. Mai multe despre asta într-o postare viitoare pe blog! Imediat, pe măsură ce acele fotografii pluteau pe rețelele de socializare, am început să primesc mesaje despre momentul în care voi împărtăși rețeta. Vă mulțumesc tuturor pentru răbdare!
această rețetă a început ca un castron de cireșe. Vișine pentru a fi exact. Acea minunată cireșă tartă care are o fereastră atât de scurtă aici în America de Nord. Știam că le voi folosi pe lângă gustări. Dar ce ar fi? Înghețată? Brioșe, biscuiți, pâine, plăcintă? Știam că vreau ceva ușor, că toată lumea ar putea bici fără a avea nevoie de o mulțime de ingrediente. Și am vrut ceva care ar putea fi destul de Fantezie pentru desert, dar la fel de acasă pentru micul dejun. Deci, acest lucru sa întâmplat.
Danishes de brânză de cireșe sunt un astfel de tratament. Unul dintre lucrurile mele preferate de comandat atunci când arată grozav într-o brutărie. Așa că m-am gândit, de ce nu un riff pe clasic danez? Nu am vrut să trec prin deranjul de a face plăcinte sau produse de patiserie individuale. Așa că am decis să trișez. Aș lua tehnica mea preferată de împletitură de foietaj și aș aplica-o brânza de cireșe Daneză pe care o iubesc atât de mult. Da, ai dreptate, acesta nu este un danez clasic, în ceea ce privește patiseria. Un adevărat danez este făcut cu un anumit tip de patiserie la care pur și simplu nu am chef să lucrez. Dar esența este acolo, așa că sunt fericit. Aș prefera să trec la activitatea de a mânca!
aceasta este cu adevărat o rețetă ușor de biciuit. Cea mai grea parte este să vă amintiți să vă luați patiseria de puf din congelator cu o seară înainte pentru a se dezgheța în frigider. Din nou, mufa mea continuă pentru produsele de patiserie cumpărate va fi scoasă. Având-o la îndemână înseamnă că deserturile sau galetele sau chiar plăcinta cu oală de pui sunt la vedere. Pur și simplu nu înțeleg dorința de a face foietaj de la zero, mai ales că nu este vedeta a ceea ce creați. Este într-adevăr doar vehiculul pentru a obține alte arome și ingrediente la gura ta! Și în aceste zile puteți obține produse de patiserie cu unt foarte bune la magazin. Pe de altă parte, aluaturile laminate sunt fabuloase și susțin pe deplin să le fac de la zero, mai ales atunci când sunt patiseria vedetă, cum ar fi kouign amman, croissante, chifle de dimineață etc. Nu puteți înșela și face aceste produse de patiserie cu produse de patiserie cumpărate din magazin.
deci, ți-ai dezghețat patiseria. Și aveți cireșe fără sâmburi dvs. (scena crimei inevitabil va fi rezultatul, dar oh atât de meritat!) Restul este doar amestecarea unor cremă de brânză înmuiată (Da, Nu uitați să o scoateți din frigider când scoateți patiseria din congelator) cu zahăr, ou, extract de migdale etc.
acum vine partea distractivă, creând panglica. Ca și în cazul celorlalte creații ale mele de împletitură (Jaluzelă de rubarbă de căpșuni, strudel de prune, strudel de Fangipane de citrice), doriți să o așezați pe tejghea sau pe foaia de copt. Când deschid ușor foaia de patiserie din hârtie pergament, o las de fapt pe hârtie pergament. Îl deschid pe foaia de copt pe care vreau să o folosesc, iar acum am o căptușeală încorporată. Asigurați-vă că modul în care îl așezați are partea mai largă care trece atunci când îl priviți. Uneori, acest lucru va fi greu de spus. Unele foi sunt aproape pătrate. Mulți par a fi de aproximativ 10 x 11 inci (25 x 28 cm) doar măsurați-vă dacă aveți îndoieli. Nu mă obosesc să-l rostogolesc mai mare. Îmi plac toate straturile, iar când patiseria este rulată prea subțire, ele devin mai puțin pronunțate. Deoarece această rețetă folosește două foi de patiserie cu puf (așa vine majoritatea produselor de patiserie), veți obține cu ușurință 8 sau chiar 10 felii.
odată ce patiseria dvs. este așezată, amestecul de brânză cremă va fi spooned pe mijloc. Iată ceva ce am învățat după ce am făcut acest lucru pentru prima dată: după ce ați amestecat crema de brânză cu celelalte ingrediente, așezați vasul în frigider pentru a-l ajuta să se configureze puțin. Această fermitate suplimentară vă va ajuta atunci când o îmbrățișați pe patiserie – nu va trece peste tot (așa cum arată în fotografia de mai jos!!) Apoi veți lingura unele dintre cireșele care au fost îndulcite cu puțin zahăr și scorțișoară. Dacă dintr-un anumit motiv aveți mai mult amestec de brânză cremă sau cireșe decât pare rezonabil să lingurați pe patiserie, nu le forțați. Nu vrei o mizerie, deoarece totul începe să se scurgă. Acestea fiind spuse, nu ar trebui să aveți mai mult de câteva linguri de cireșe rămase cel mult! Și dacă o faceți, mâncați-le în timp ce restul se coace!
când te uiți în jos la patiserie, vei fi umplut al treilea centru (aproximativ 2 3/4-3 inci sau 8 cm) cu brânză și cireșe. Acum veți lua un cuțit ascuțit și veți tăia ambele părți ale umpluturii, făcând Franjuri de aproximativ 1 inch (2,5 cm) grosime sau puțin mai puțin. Se pare că primesc întotdeauna 8 sau 9 reduceri în total. Unghi tăieturile ies și în jos. Acest lucru va crea panglica pe măsură ce le trageți peste. Începând cu partea de sus, trageți prima margine peste și ușor în jos spre cealaltă parte. Probabil că nu va ajunge până la capăt. Nu – l întindeți inutil-acest lucru ar putea provoca ruperea acestuia. Nu vă faceți griji, marginea opusă va acoperi prima și va închide totul. Continuați să repetați cu o margine din ambele părți până când ați ajuns în partea de jos. Strângeți bine partea superioară și inferioară pentru a sigila. Apoi veți peria totul cu spălarea ouălor. În acest moment sunt gata pentru cuptor. Dar dacă doriți să auriți crinul, presărați câteva felii de migdale deasupra!
după aproximativ 20-25 de minute în cuptor, veți avea două împletituri glorioase de patiserie. Atingerea finală este o glazură de lămâie. Am adăuga, de asemenea, un pic de coaja de lamaie la crema de branza, mi se pare că echilibrează dulceața și adaugă un strat de luminozitate la danez finală. Am pus glazura într-o sticlă de stoarcere și mi-am lăsat Jackson Pollack-ul interior pe blaturile de patiserie. Glaze numai odată ce împletiturile sunt complet răcite. Pentru acest tip de patiserie, îmi place glazura mea pe partea mai groasă. Dar tu faci tu! Lingurați-l la fel de întâmplător pe cât sunteți inspirați să faceți!
acestea sunt perfecte cu cafea, ca desert, gustare sau chiar ca mic dejun! Mă pregătesc să fac din nou acest lucru – Jim a ratat primul lot, deoarece îmi amintește în mod regulat! Faceți – le înainte dacă doriți, pentru că sunt foarte încălzite din nou!
și da, dacă nu aveți vișine care stau în jur, puteți folosi cireșe dulci, mure, zmeură, afine sau chiar căpșuni. Asigurați-vă doar că sunt tăiate în bucăți mici, astfel încât să nu stea prea sus pe umplutură.
Sper că totul este minunat cu voi toți acolo. Sper să mă întorc pe drumul cel bun în septembrie cu mai multe posturi regulate. Vă rugăm să înțelegeți starea mea de spirit mai puțin creativă și productivă în acest moment. Dar cu toții le avem uneori, nu? Înțelegi, nu-i așa!
dragoste Jen
imprimare
brânză cremă de vișine panglică Daneză
vișine și brânză cremă netedă și îndulcită sunt umplutura pentru această patiserie distractivă. Terminat cu o glazură de lămâie și feliat, ai un mic dejun gustos, trata sau desert. Doar adăugați cafea!
ingrediente
strat de brânză cremă
- 1 8ozpachet crema cheesesoftened la temperatura camerei peste noapte
- 1/2cuppowdered zahăr
- 1/2tscoada de lamaie
- 1 / 4textract de migdale
- 1egg
strat de vișine
- 2cupfresh cherriespitted
- 1tbsp amidon de porumb
- 1/2cupgranulat de zahăr
panglica Daneză
- 1pachet foi de patiserie congelate cu pufdouă foi la aproximativ 10×11 inci dezghețate în frigider peste noapte
- 1eggpentru spălarea ouălor
- 2tbsp almondsgarnish, opțional
- 2tbspturbinado sugargarnish, opțional
Glaze:
- 1cuppowdered sugarsau mai mult după cum este necesar
- 1tbsplapte
- 1 1/2tssuc de lamaie
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400F (200C)
strat de brânză cremă
-
într-un castron, folosind un mixer de mână sau chiar doar o lingură de lemn, combinați crema de brânză înmuiată, zahărul pudră, coaja și extractul de vanilie. Odată neted, adăugați oul și bateți până se combină.
-
puneți vasul în frigider timp de cel puțin 15 minute.
strat de vișine
-
combinați cireșele fără sâmburi, zahărul și amidonul de porumb într-un bol și lăsați să stea în timp ce vă ocupați de patiserie.
panglica Daneză
-
desfaceți fiecare foaie de patiserie pe propria foaie de copt. Păstrați pergamentul în care a fost căptușit dedesubt. Acest lucru vă oferă o căptușeală gata făcută.
-
așezați-o astfel încât cea mai largă parte a foii să treacă, când o priviți în jos.
-
scoateți crema de brânză din frigider și lingurați jumătate pe mijlocul fiecărei foi de patiserie. Ar trebui să umpleți doar aproximativ 3 sau mai puțin centimetri și să lăsați cel puțin 1/2 inch în partea de sus și de jos goale. Dacă aveți umplutură de brânză cremă rămasă, folosiți-o ca o baie pentru niște fructe suplimentare, nu o forțați pe patiserie.
-
luați un cuțit ascuțit și tăiați aceeași cantitate de franjuri pe ambele părți ale cremei de brânză. Nu tăiați până la umplutură. Ar trebui să le tăiați pe un unghi îndreptat în jos. Probabil veți obține 8 sau 9 franjuri, dacă le tăiați aproximativ un centimetru sau doar puțin mai puțin. A se vedea fotografii pentru orientare.
-
acum luați umplutura de cireșe și lingurați-o peste crema de brânză. Din nou, nu forțați toate cireșele dacă descoperiți că se varsă peste crema de brânză și pe patiserie. S-ar putea să ajungeți la aproximativ 2 linguri rămase, în funcție de dimensiunea foilor de patiserie. Asta e pentru tine să gusti!
-
acum, luați marginea superioară dintr-o parte și trageți-o ușor în jos și peste umplutură pentru a ajunge la cealaltă parte. Nu trebuie să atingă de fapt patiseria, așa că nu o întindeți prea mult, se poate rupe.
-
repetați cu marginea din partea opusă. Mergând înainte și înapoi, împletiți patiseria până ajungeți la sfârșit. Prindeți ferm partea superioară și inferioară. Luați-vă mâinile și formați panglica într-un dreptunghi format uniform.
-
periați împletiturile întregi cu o spălare de ou (ou bătut cu puțină apă) le puteți presăra cu niște zahăr de finisare sau felii de migdale, dacă doriți. Dacă doriți, tăiați orice exces de pergament care se poate extinde pe lângă foile de copt. Doriți ca ambele foi de copt să se potrivească pe un raft în cuptor.
-
așezați ambele foi de copt pe un suport așezat în centrul cuptorului și coaceți până se rumenesc și se umflă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute sau cam asa ceva. Nu vă grăbiți să le scoateți. Vrei acele indicii de maro! La jumătatea drumului, rotiți cele două foi de copt.
dacă o parte din umplutură se scurge între franjuri, nu vă faceți griji, se întâmplă ocazional. Odată răcit, îl puteți tăia.
-
când sunt gătite, așezați foile pe rafturile de răcire pentru a se răci. Când sunt suficient de reci, puteți folosi chiar hârtia pergament ca mânere pentru a muta patiseria pe raftul de răcire de pe foile de copt.
Glaze
-
între timp combinați 1 cană zahăr pudră, 1 lingură lapte și, 1 1/2 linguriță suc de lămâie. Aceasta va fi glazura. Dacă descoperiți că nu este suficient de gros, adăugați mai mult zahăr. Nu vrei o glazură curgătoare.
-
păstrați produsele de patiserie pe hârtia pergament pentru a prinde orice mizerie.
odată ce produsele de patiserie sunt răcite, stropiți glazura peste fiecare împletitură. Odată ce glazura s-a setat, feliați fiecare împletitură în 4 sau 5 felii.
note de rețetă
puteți înlocui vișinele cu afine, cireșe dulci, zmeură, mure sau căpșuni. Dacă pe dimensiunea mai mare, tăiați fructele în bucăți de mărimea mușcăturii pentru a le face să stea mai uniform pe crema de brânză.