cel mai bun mod de a face acest lucru la domiciliu ar fi de a face un foc mare Pan sear. Scoateți friptura din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a intenționa să o puneți pe tigaie (mai puțin dacă doriți un centru mai rar ~ aproximativ 20 de minute). Încălziți o tigaie grea din fontă timp de câteva minute cu o lingură sau două dintr-un ulei cu punct de fum ridicat (canola sau uleiul de arahide funcționează excelent, suficient pentru a acoperi tigaia) până când uleiul începe să fumeze. Se usucă friptura cu niște prosoape de hârtie (vrem să căutăm friptura, nu să o fierbem) și se condimentează cu puțină sare și piper. Puneți-l pe tigaie pentru numeaximativ 2-3 minute pe fiecare parte fără a atinge și a întoarce friptura. Dacă doriți să vă păstrați friptura rară, nu o introduceți în cuptor. Dacă faceți acest lucru, preîncălziți cuptorul la 350 și lăsați-l să stea acolo încă 3-5 minute, în funcție de raritatea dvs. Scoateți friptura de pe foc și lăsați-o să se odihnească cu 5-10 minute înainte de a tăia. S-ar putea să arzi friptura de câteva ori, s-ar putea să-ți gătești friptura de câteva ori, dar după câteva încercări vei obține asta.