A.
Da, puteți îngheța midii vii până la trei luni (deși nu vor fi în viață după îngheț). Midiile congelate trebuie utilizate în decurs de 2 zile de la decongelare.
cum se îngheață midii vii:
1. Testați midiile pentru semne de viață: mai întâi aruncați orice care este crăpat sau mai mult decât ușor deschis. Dacă nu se închid încet, sunt morți și ar trebui aruncați. În cele din urmă, țineți fiecare midie închisă în mână separat. Dacă cineva se simte semnificativ mai greu decât ceilalți, probabil că sunt umpluți cu noroi și ar trebui, de asemenea, aruncați.
2. Curățați midii: frecați suprafața midiilor cu o perie de sârmă dură. Dacă sunt încă atașați, scoateți-le „barba” (tendrile clare din exteriorul midiei).
3. Aburiți midii: (cum să aburiți crustaceele). Aruncați orice midii care nu se deschid în timpul procesului de aburire.
4. Scoateți carnea de midii din cochilii.
5. Congelați carnea de midie: Fie într-o pungă în bulionul aburitor, fie așezată pe o tavă de foi în congelator: puteți, de asemenea, să le aruncați într-un recipient etanș la aer, dacă nu vă deranjează midii să înghețe într-o grămadă, dar înghețarea individuală poate reduce și timpul de îngheț, ducând la o textură/aromă mai bună mai târziu (citiți Cum să înghețați mai bine acasă pentru mai multe informații).
dacă sunteți îngrijorat de midii care se lipesc de tigaie, puneți o foaie de hârtie de ceară între ele și metal.
4. Odată ce midii s-au înghețat, așezați-le într-o pungă de congelator pentru depozitare. Asigurați-vă că obțineți cât mai mult aer posibil și etichetați-le clar cu data înghețată.
cum să dezghețați midii congelați:
în orice moment în trei luni, vă puteți dezgheța cu ușurință midiile mutându-le la frigider din congelator (dacă le-ați înghețat individual, vor fi mai ușor să se dezghețe câteva la un moment dat) și lăsându-le să se dezghețe încet. Dacă vă grăbiți, puteți folosi metoda de dezghețare a apei curgătoare, dar pentru că crustaceele sunt atât de perisabile, vă recomandăm frigiderul dacă aveți timp. Folosiți midii dezghețați în două zile.
midii Mariniere reteta (aka Moules Mariniere)