Îți Place Asta? Vă Rugăm Să-L Împărtășească!
- Yummly
există ceva atât de sofisticat și cam fantezist la deserturile de cafea, iar această rețetă de panna cotta de cafea nu face excepție. Secretul? Nu e deloc greu de făcut. Rămâi cu mine și îți voi arăta cum să faci un desert cremos și delicios de cafea cu doar o mână de ingrediente.
cred că îți va plăcea panna cotta mea de porumb cu lămâie și panna cotta mea de ciocolată. Și dacă nu doriți să faceți deserturi individuale, luați în considerare crema mea de brânză panna cotta tartă!
- LBD de deserturi
- arome
- servind
- placare panna cotta
- ingrediente
- cheile unei Panna Cotta cremoase
- procedură
- Q & a
- întrebări?
- mesaje săptămâna desertului de vară, miercuri, 7/8/2020
- o notă despre măsurători
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
- produse recomandate
- informații nutriționale
- vă rugăm să vă înscrieți la Newsletter-ul PCO!
LBD de deserturi
serios, panna cotta este o rețetă excelentă de desert pe care să o ai în buzunarul din spate.
este nevoie doar de câteva ingrediente pentru a face, și odată ce ați obține procedura în jos, puteți aroma în tone de moduri diferite.
arome
în afară de porumb lamaie, crema de branza, ciocolata și versiunile menționez în introducere, aici sunt unele alte idei aroma pentru tine:
- Matcha
- Caramel
- zmeură
- căpșuni
- mure (bine–toate fructe de padure)
- migdale
- alune
- lavanda
- Rose
- apă portocalie
- lămâie
- portocală
și lista continuă și continuă. Orice se poate abrupt în produse lactate și apoi tulpina sau orice condimente și / sau extracte puteți adăuga la acesta este un joc corect, aroma-înțelept.
servind
de asemenea, îl puteți servi în diferite moduri, schimbând tipul de conainers în care îl turnați sau hotărând să le întoarceți pe farfurii ca și cum ați face flan.
gândiți-vă din cutie când vine vorba de containere:
- borcane mici de gem
- Pahare Shot
- căni de ceai sau cafea
- căni espresso
- Ramekins
- pahare de vin sau flauturi de șampanie
- borcane de iaurt din sticlă
- cutii de condimente metalice
- pivnițe de sare din ceramică sau din sticlă
placare panna cotta
următoarele sunt link-uri afiliate. Cofetar online participă la programul Amazon Associates. Dacă faceți o achiziție prin unul dintre linkurile mele afiliate, voi primi un mic comision. Prețul dvs. nu este afectat.
dacă intenționați să vă serviți băieții în recipiente, puteți garnisi cu frișcă sau diverse sosuri (în funcție de aroma pe care o faceți).
pentru aceste mici Panna cottas de cafea, mi-am folosit Microplanul pentru a rade ciocolată neagră pe unele dintre ele, pentru altele am făcut niște frișcă cu aromă de cafea. O altă atingere plăcută ar fi să le serviți cu fasole espresso acoperită cu ciocolată sau chiar cu sos fierbinte de fudge (răcit la temperatura camerei, astfel încât gelatina să nu se topească).
dacă decideți că doriți să vă desfaceți panna cotta pentru a servi ca flan, cel mai bun pariu este să folosiți matrițe de brioșă din silicon, să le introduceți în congelator și apoi să scoateți pucurile congelate pe farfurii de servire.
notă: Da, puteți îngheța panna cotta. Îngheață ca un vis și se dezgheță la consistența lor cremoasă originală, fără nicio problemă.
desigur, înainte de servire, permiteți–le timp să ajungă la 45F sau cam așa ceva-suficient de rece încât să citească încă ca deserturi refrigerate, dar cu mult peste punctul de a fi înghețate.
dacă nu aveți matrițe din silicon sau nu doriți să cumpărați unele, puteți, de asemenea, să le modelați și apoi să le congelați în cupe de tip Solo, fie cupe mici de sufle de 4 oz, fie chiar obișnuite umplute doar cu aproximativ 1/2 cană de amestec.
odată înghețat, folosiți foarfece pentru a vă ajuta să tăiați/rupeți cupa de plastic.
o opțiune mai ecologică ar fi utilizarea cupelor de hârtie. Doar asigurați-vă că pulverizați interiorul cu un spray de tigaie pentru a vă asigura că sunt ușor de îndepărtat de panna cotta înghețată.
ingrediente
ca și în cazul majorității rețetelor pentru acest clasic Italian, acesta are o listă scurtă de ingrediente:
- crema grea: veți folosi acest lucru, împărțit. Unele veți bici până gros, astfel încât nu înlocuitori aici
- lapte integral: puteți scăpa cu 2% aici, dar nu aș recomanda nimic cu mai puțină grăsime sau textura va fi prea „slick” și nu cremoasă
- zahăr: folosiți zahăr alb sau brun granulat aici. Zahărul brun vă va oferi o aromă puțin mai profundă
- gelatină pudră: rețineți că gelatina este un produs de origine animală, astfel încât cafeaua panna cotta (de orice fel, într-adevăr) nu este vegană sau chiar vegetariană. Dacă aceasta este o preocupare, poate doriți să utilizați agar agar în schimb. Nu am experiență în acest sens, dar știu că va schimba textura, deoarece setul de agar este puțin mai” crocant ” decât cel al gelatinei
- sare: scoate aroma în orice și contracarează orice amărăciune din cafeaua
- cafea instant: puteți folosi și pulbere espresso dacă aveți
- vanilie: am folosit pastă de vanilie aici pentru că îmi place să văd micile pete de vanilie suspendate în panna cotta. Simțiți-vă liber să utilizați extract de vanilie sau chiar extract de cafea aici pentru o aromă de cafea foarte profundă
cheile unei Panna Cotta cremoase
cheia pentru a obține o panna cotta frumoasă și cremoasă este să împărțiți smântâna grea, folosind o parte din ea pentru a răci amestecul de lapte fierbinte, iar restul pentru a biciui foarte încet și apoi pliați/bateți-l în restul chiar înainte de a turna amestecul în recipiente.
de asemenea, doriți ca baza dvs. să fie suficient de răcită încât să înceapă să se îngroașe și ea. În mod ideal, ar trebui să aibă aceeași textură ca și crema îngroșată. Puteți face acest lucru într-unul din cele două moduri:
- puneți-l în frigider și bateți-l la fiecare 15-20 de minute până când abia începe să se fixeze sau
- bateți-l peste o baie de gheață de pe tejghea până când începe să se îngroașe și să se fixeze.
acum că v-am dat „secretele”, iată pașii.
procedură
- amestecați cafeaua instant în aproximativ 1/4 din laptele integral și apoi adăugați gelatina. Se amestecă din nou și se lasă deoparte timp de 10 minute.
- aduceți restul de lapte, zahărul și un vârf de sare la foc mic–nu ar trebui să fiarbă.
- pe foc, amestecați amestecul de cafea/gelatină. Bateți peste foc încă câteva secunde, asigurându-vă că amestecul este neted și nu granulat. Din nou: nu lăsați-l să fiarbă
- strecurați în jumătate din smântâna grea.
- se răcește peste o baie de gheață sau în frigider până când începe să se fixeze și se îngroașă ușor.
- bateți ușor crema rămasă împreună cu pasta de vanilie (ceva cu „pete de vanilie” în ea este frumos, dar puteți folosi și extract.)
- se amestecă crema groasă în amestecul de gelatină până se combină bine. Amestecul nu trebuie separat în două straturi. Dacă se întâmplă, răciți-l și bateți-l puțin mai mult.
- se toarnă acest amestec final printr-un filtru mic (opțional) și în vase/recipiente de servire.
- se răcește, se ornează după dorință și se servește.
Q & a
absolut. Folosiți coajă de citrice, extracte etc. pentru a modifica aroma panna cotta. Dacă doriți să păstrați aroma de bază cafea, folosiți adaosuri care vă vor completa panna cotta personalizată de cafea: coaja de portocală, scorțișoara și ciocolata vin imediat în minte.
absolut. Panna cotta îngheață frumos. Dacă îl desfaceți, le puteți placa încă înghețate și apoi lăsați-le să se dezghețe doar refrigerate. Păstrați-le la congelator până la aproximativ 45 de minute până la o oră înainte de a planifica să le serviți, iar acestea se vor dezgheța și vor fi perfecte.
gelatina are obiceiul enervant de a continua să se stabilească din ce în ce mai ferm pe măsură ce trece timpul, deci pentru cea mai bună textură, fie înghețați-vă micuții, fie serviți-i în 3 zile. Vor fi bine să mănânce până la o săptămână, dar textura va fi mai fermă cu cât aștepți mai mult. Păstrați-le bine acoperite cu folie de plastic, astfel încât să nu ridice arome în frigider.
întrebări?
dacă aveți alte întrebări despre această rețetă sau oricare alta, vă rugăm să nu ezitați să luați legătura.
puteți lăsa un comentariu aici și voi reveni în legătură în aproximativ 24 de ore.
dacă întrebarea dvs. este mai urgentă, îmi puteți trimite un e-mail și răspund în aproximativ 4 ore.
oricum, promit să ajut!
mesaje săptămâna desertului de vară, miercuri, 7/8/2020
Bine ați venit la cel de-al 4-lea eveniment anual #SummerDessertWeek găzduit de Angie de la soția ursului mare.
sărbătorim toate lucrurile de vară cu un eveniment de o săptămână, care este absolut umplut cu unele dintre cele mai bune rețete de desert de vară! Urmați hashtagul #SummerDessertWeek pe rețelele de socializare pentru a găsi rețete și asigurați-vă că consultați partea de jos a acestei postări pentru și mai multe deserturi de vară!
consultați uimitoarele rețete # SummerDessertWeek de la bloggerii noștri de astăzi!
Înghețată & Deserturi Refrigerate:
- ananas caramelizat fără gheață din dragoste și confecții
- căpșuni congelate acoperite cu ciocolată de la Sutton Place
- Panna Cotta de cafea de la patiser Online (ești aici!)
- Strawberry Margarita Popsicles din brânză caș în Paradis
- Pineapple-Orange Sherbet Popsicles din distracție plăcută
- Strawberry Rhubarb Ice Pops din Jurnalul de rețete al lui Jolene
prăjituri și Cupcakes dulci de vară:
- Southern ananas Sunshine tort de la soția Big Bear ‘s
- căpșuni și cremă Cupcakes din cărțile și bucătarii lui Hezzi-D
- Strawberry Pound Cake din experimente savuroase
- Blueberry Lemon Dump Cake din Sweet ReciPEAs
- Key Lime Sheet Cake from It’ s Shanaka
No Bake Treats:
- fructe pepene verde Pizza de la Blogghetti
deserturi coapte:
- Chocolate Chess Pie from Back To My Southern Roots
- Bourbon Peach Empanadas from a Kitchen Hoor ‘ s Adventures
- Rhubarb Thumbprints from A Day in the Life on the Farm
Summer Treats:
- sos ușor de banane Caramel din rețetele și scrierile lui Cindy
o notă despre măsurători
notă: majoritatea rețetelor mele sunt scrise în funcție de greutate și nu de volum, chiar și de lichide.
chiar dacă încerc să vă ofer și măsurători de volum, vă încurajez să cumpărați o scară de bucătărie pentru a ușura măsurarea, precizia și consistența.
aceasta este scara pe care o folosesc, o iubesc și o recomand.
sper că vă place această rețetă, băieți!
dacă o faceți, vă rugăm să împărtășiți o fotografie cu mine înainte de a le devora, fie în grupul de patiserie Online Facebook, fie pe instagram, etichetând @onlinepastrychef și folosind hashtag #pcorecipe.
mi-ar plăcea, de asemenea, să vă alăturați newsletter-ului meu PCO, bucătarul de patiserie Inbox!
Vă mulțumim, și bucurați-vă!
ingrediente
- 8 oz lapte integral, utilizare divizată
- 1 1/2 lingurițe gelatină pudră fără aromă
- 3-4 lingurițe cafea instant (în funcție de cât de puternică este aroma de cafea care vă place)
- 1/3-1/2 ceașcă de zahăr granulat (în funcție de cât de dulce îți plac lucrurile)
- vârf de sare sănătos
- 8 oz smântână grea, utilizare împărțită
- 1/2 linguriță pastă de vanilie sau extract
instrucțiuni
- puneți 1/4 cană de lapte (2 oz), gelatina și cafeaua instant într-un castron mic. Se amestecă și se lasă gelatina să înflorească aproximativ 10 minute.
- într-o cratiță mică, încălziți restul de lapte împreună cu zahărul și sarea până la abur, dar nu fierbe.
- se amestecă amestecul de gelatină/cafea și se încălzește încă 5-10 secunde, fără a lăsa din nou amestecul să fiarbă.
- se lasă la răcit timp de 30 de minute.
- strecurați amestecul de cafea/gelatină printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un bol mare.
- se amestecă jumătate din crema grea.
- adăugați vanilia în cealaltă jumătate a smântânii și bateți-o până când petele de fasole de vanilie sunt suspendate și nu se scufundă și biciul lasă urme în cremă.
- bateți/pliați frișca moale în amestecul de cafea/gelatină.
- se toarnă în recipiente mici și se dă la frigider timp de 3-4 ore înainte de servire. Garnisiți cu frișcă, o fasole espresso acoperită cu ciocolată sau niște ciocolată rasă fin.
Note
păstrare: a se păstra la frigider cel mult 4 zile. Gelatina va continua să devină mai fermă pe măsură ce stau la frigider, așa că pentru cea mai bună textură, serviți într-o zi sau două de la preparare.
congelare: congelați, bine înveliți, timp de până la o lună. Dezghețați în frigider până când nu mai este înghețat.
îndulciți după gust: folosiți mai mult sau mai puțin zahăr, în funcție de gust. Dacă aveți de gând să utilizați 4 lingurițe de cafea instant, probabil că veți dori să utilizați 1/2 cană de zahăr. Dacă utilizați 3 lingurițe de cafea instant, cel mai probabil veți fi bine cu 1/3 cană de zahăr.
ÎNLOCUIREA PULBERII ESPRESS: Dacă tot ce aveți este pulbere espresso, începeți cu 2 lingurițe și vedeți cum vă place și apoi mergeți de acolo. Acest desert este într-adevăr totul despre a face să gust.
pentru a desface: dacă doriți să desfaceți aceste Panna cottas, creșteți cantitatea de gelatină la 2 lingurițe pentru un set mai ferm.
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.
-
Bru Aur Cafea Instant -
Set de borcane de sticlă 12 5oz -
filtru cu plasă fină mare -
Oxo balon Tel
-
1 1/2 quart cratiță -
gelatină fără aromă-1 lb
informații nutriționale
Randament 4 Dimensiune de servire 1
cantitate pe porție Calorii 341total Fat 23gsaturate Fat 15gtrans Fat 1gsaturate Fat 7gcolesterol 73mgSodium 78mgcarbohidrați 30gfiber 0gSugar 30gprotein 4g
informațiile nutriționale declarate sunt furnizate ca o curtoazie. Acesta este calculat prin intermediul software-ului terț și este destinat doar ca ghid.
vă rugăm să vă înscrieți la Newsletter-ul PCO!
Primiți notificări când postez o rețetă nouă, plus buletinul informativ ocazional cu sfaturi și trucuri, anunțuri și multe altele! Mi-ar plăcea să te văd acolo!
Mulțumesc mult că ai petrecut ceva timp cu mine astăzi. Bucurați–vă de desert delicios-și toate deserturile săptămâna desert de vară!
aveți grijă și aveți o zi minunată.
Îți Place Asta? Vă Rugăm Să-L Împărtășească!