ingrediente
- – pentru 4-6 persoane:
- 300 gr. de năut
- 300 gr. de stilt sau budincă neagră
- 2 chorizos mici
- 100 gr. de șuncă vindecată
- 100 gr. bacon
- 2 pumni de taitei
- 1 praz
- 1 morcov
- 2 cepe
- 2 ardei verzi
- 1 ardei gras
- 2 catei de usturoi
- apa
- ulei de măsline
- sare
- boia de ardei
- pătrunjel (pentru garnitură)
pregătirea reteta tocană de năut:
pune năutul la macerat Eva.
puneți năutul în vasul rapid cu multă apă clocotită și sare. Cojiți și tocați o ceapă și morcov și adăugați-le. Curățați și tocați prazul și adăugați-l. Scoateți grăsimea din șuncă și adăugați-o în oală. Adăugați zancarrul, slănina și chorizosul, puneți capacul și gătiți (al 2) timp de 20 de minute de când aburul începe să iasă.
deschideți oala și scoateți carnea, chorizo, slănina și șunca. Scurgeți năutul și puneți-l deoparte într-un bol.
pentru a face supa, strecurați bulionul, lăsați-l să stea, degresați-l și puneți-l într-o cratiță. Se amestecă tăiței și se lasă să gătească. Pentru a face prăjitura, curățați și feliați căței de usturoi și rumeniți-i într-o tigaie cu un strop de ulei. Se toacă cealaltă ceapă și se adaugă. Adăugați ardeiul gras și verdeața tăiată în fâșii. Condimentează și lasă legumele să gătească. Se toacă carnea, slănina, chorizo și șunca și se adaugă în tigaie. Se pune capacul și se sotează setul.
sotati nautul intr-o tigaie cu un strop de ulei si un varf de paprika.
serviți supa de tăiței într-un bol și așezați nautul deasupra. Garnisiți cu o frunză de pătrunjel. Într-un alt fel de mâncare serviți prajitul.
sfat
când cumpărați năut, este important să rețineți că acestea sunt întregi și sănătoase, inodore și au o culoare și o dimensiune uniforme.
năutul și, ca toate leguminoasele, joacă un rol important din punct de vedere nutrițional. Acest lucru se datorează bogăției sale în proteine vegetale care nu sunt însoțite de grăsimi. Deci, leguminoasele nu trebuie eliminate dintr-o dietă de slăbire sau la persoanele care au colesterol. Acesta este un mit greșit.
un consum excesiv de leguminoase poate provoca umflarea abdomenului, aerului și iritarea mucoasei intestinale datorită bogăției sale în fibre. Prin urmare, este recomandabil să înmuiați năutul cu o zi înainte, să le gătiți la foc mic și să adăugați chimen în oală, pentru cei care au digestie slabă și flatulență.
persoanele cu probleme de digestie pot lua o infuzie de fenicul după masă, deoarece va ajuta la eliminarea gazelor care pot fi cauzate de leguminoase.