punctul de piept de vită, Chadolbaegi

fotografie preluată de la http://www.eatlikenoone.com

pieptul este o tăietură dură de carne de vită, deoarece este situată lângă picioarele din față ale vacii, dar este o tăietură aromată. S-ar putea să vă gândiți deja că gătitul lent, cum ar fi fierberea sau fierberea, va fi cea mai bună metodă de gătit pentru acest lucru, totuși, ce zici de gândirea în afara cutiei? Cum se taie foarte subțire și apoi se prăjește pe o tigaie? Ușor & simplu, dar extrem de aromat.

vă rugăm să vă bucurați de sunetul punctului de piept sfârâit aici! O magie de 17 secunde.

„un punct tăiat ajunge la un punct la un capăt. Tăierea punctului are multă grăsime care trece prin ea, așa că atunci când o gătești, iese frumos și suculent. Această tăietură este mai greu de găsit în supermarketuri, deoarece nu este la fel de atractivă pentru o tăietură ca apartamentul. Aceasta este o alegere bună dacă intenționați să tocați carnea când ați terminat de gătit.”

preluat de la http://www.eatlikenoone.com

după ce am cercetat punctul de piept de vită, am aflat că aceasta este o reputație tipică în America de Nord pentru a vedea punctul de piept de vită tăiat, dar, de fapt, este o reducere mai atractiv decât tăiat plat! În plus, puteți găsi reduceri punctuale în orice magazin alimentar coreean din Toronto cu ușurință!

aici este link-ul de unde puteți achiziționa punctul tăiat în Toronto.

• Galleria Supermarket
• H market

mai mult decât atât, prețul său este relativ mai ieftin aici, de fapt mod mai ieftin, în Canada, comparativ cu Coreea, deoarece punctele de piept nu sunt cele mai preferate reduceri de carne de vită în Canada.

• Canada $8.99/lb – Galleria supermarket
• Coreea $37.85 / lb – carne de vită coreeană (Wow… acesta este rezultatul reflectării monedei )

punctul de piept, se numește Chadolbaegi (XV) în coreeană, deoarece grăsimea din interiorul cărnii arată ca o pietricică albă(chadol) este stoarsă în (baegi) carnea. Chiar și coreenii nu au mâncat bucăți de piept până în anii ‘ 80. în mod tradițional, pieptul de vită a fost gătit pentru supe de vită și carne de vită fiartă. De obicei, taie partea punctului pentru o calitate mai bună a supei, deoarece punctul de piept conține prea multă grăsime. Cu toate acestea, carnea de vită era unul dintre cele mai prețioase ingrediente pentru coreeni atunci, deoarece carnea de vită coreeană locală era singura sursă, astfel încât prețul era extrem de ridicat. Așadar, unul dintre restaurantele coreene de grătar a început să vândă feliile tăiate în meniu, deoarece nu doreau să irosească nicio parte din carnea de vită. Apoi, oamenii l-au iubit atât de mult pe Chadolbaegi. A devenit una dintre cele mai populare bucăți de carne de vită din anii ‘ 80. ca urmare, prețul punctului de carne de vită a crescut prea mult de atunci.

încă îmi amintesc când am încercat prima dată Chadolbaegi cu tatăl meu. Am fost surprins de modul în care carnea s-a topit în gură și suculența ei! În plus, nu trebuie să așteptați până când este gătit! Trebuie doar să așteptați aproximativ 10 secunde! Bum! Tatăl meu era un mare iubitor de carne și un gurmand de fiecare dată când ceva nou era în meniu, se grăbea să ne scoată familia acolo. Deci, acest Chadolbaegi este una dintre amintirile tatălui meu. Mi-e dor de tine, tată. De aceea iubesc mâncarea. Mâncarea îți amintește de amintiri vechi.

OK, iată rețetele mele Chadolbaegi! Voi încerca să-mi dezvolt viitoarele meniuri de restaurant, reflectând filozofia mea~ nu mi-am definit încă filosofia. Dar un lucru pe care nu l-aș rata este – sănătos și delicios-ceea ce înseamnă că o mulțime de legume vor fi în meniul meu.

salată cu punct de piept

randament: 360 G

porții: 2

ingrediente

• 120 g punct de piept de vită
• 40 G (1/2 buc) ceapă, feliată și prăjită
• 3 buc Button mushroom, feliat
• 50 g arpagic, tăiat cu 4cm
• 50 g rucola
• 1/2 buc Avocado, feliat
• 10 g sfeclă, brunoise – garnitură
• sare și piper negru după gust

pansament

• 60 ml sos de soia
• 1 linguriță ghimbir, tocat fin
• 2 lingurițe Balsamic
• 1 linguriță Wasabi
• 1 linguriță miere
• 2 lingurițe ulei de susan

preparare

1. tigaie prăjiți ceapa feliată la foc mediu – odată ce se caramelizează, scoateți-o din tigaie. Lăsați-l să stea pe un prosop de hârtie.
2. plăcește rucola, arpagicul și avocado înainte de a prăji punctul de piept.
3. se amestecă toate ingredientele pentru pansament.
4. gatiti ciuperca feliata pe o tigaie.
5. înainte de a-l servi, prăjiți rapid punctul de piept tăiat pe o tigaie. Adăugați puțină sare și piper pentru a condimenta.
6. puneți carnea de vită pe salata pregătită și garnisiți cu ceapă prăjită, ciuperci și brunoise de sfeclă.

notă

nu gătiți prea mult vârful pieptului. În caz contrar, carnea își va pierde sensibilitatea și suculența.

încă un lucru de gătit cu brisket point~

de fapt, această rolă a fost gătită mai întâi. Acesta este mâncarea preferată a socrului meu. Din nou, această mâncare a amintit de familia mea din Coreea. Oricum, de obicei rulez și gătesc doar cu arpagic sau enokitake, dar am vrut să văd chibrituri de culori vegetale în carnea de vită. Mai ales, sfeclă și chard elvețian. Oh.. M-am îndrăgostit de sfeclă. N-am mai văzut și gătit sfeclă înainte în Coreea. Este doar frumos! când culoarea interioară este dezvăluită din praful exterior, este doar superbă.

piept de carne de vită rola

randament: 400 g

porțiuni: 2

ingrediente

• 300 g piept de vită, marinat timp de 1 până la 2 ore: 50 ml sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 2 lingurițe extract de prune: Zahărul sau mierea pot fi folosite pentru înlocuire, 2 lingurițe ghimbir – tocat fin, 1 linguriță usturoi-tocat.
• 2 frunze și tulpină ciorbă Elvețiană, 7 cm tăiate
• 100 g morcov, julienne și parcook it
• 100 g arpagic, 7cm tăiate
• sos de scufundare 1 lingură maioneză + 3/4 pastă de soia + 1 linguriță ulei de susan

preparare

1. parcoateți morcovii înainte de a-l rostogoli prin saut. Adăugați puțină sare.
2. rotiți punctul de piept marinat, umplând legumele.
3. puneți-l într-un cuptor cu 375 de CENTIF. Gatiti aproximativ 10 minute.
4. garnisiți cu sfecla julienne și sosul de scufundare

notă

nu am folosit niciun ulei pentru gătitul cărnii, deoarece punctul de piept conține o mulțime de grăsimi.