face sos enchilada. Puneți 3 căni deoparte pentru a le folosi pentru a face enchiladas.
puneți puiul la grătar până la fiert. Când ați terminat, răciți ușor, apoi tăiați în benzi subțiri. Puneți deoparte și păstrați cald.
se soteaza legumele in ulei de porumb pana se inmoaie. Condimentează cu adobo și piper. Scoateți legumele din tigaie și păstrați-le la cald. Puneți tigaia deoparte pentru a o folosi mai târziu.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
puneți tigaia legumele au fost gătite la foc mic. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în tigaie. Unul câte unul înmuiați tortilele din ulei încălzindu-le timp de 10 până la 15 secunde pe fiecare, folosind clești pentru a le întoarce. Tortilele trebuie să fie foarte flexibile.
pentru a asambla: pentru fiecare tortilla puneți o parte din amestecul de pui și legume în centru și înfășurați. Tortilele ar trebui să fie bine umplute. Pe măsură ce le umpleți, așezați-le într-o cusătură de 13 pe 9 inci în jos. Se acoperă cu 3 căni de sos enchilada rezervat, apoi se acoperă cu brânză.
coaceți în cuptorul preîncălzit 30 de minute sau până când brânza este rumenită și enchiladas sunt încălzite. Pentru a servi, folosiți o spatulă pentru a tăia în amestec și serviți așa cum ați face lasagna. Garnisiți cu smântână și pico de gallo și serviți cu orez și fasole.
sos Enchilada:
se face un roux prin topirea untului într-o tigaie saut medie. Treceți treptat în făină și gătiți 2 până la 3 minute, amestecând regulat până la o culoare aurie ușoară. Pune deoparte.
în cratiță mare, aduceți apa la fierbere. Chiar înainte de a fierbe, adăugați baza.
când apa ajunge la fierbere completă, amestecați praful de chili și sosul de roșii. Când se întoarce la fierbere, se amestecă treptat în aproximativ jumătate din roux. Continuați să bateți până când amestecul este neted. Adăugați Roux suplimentar dacă este necesar. Amestecul trebuie să fie gros, dar încă turnat. Urmăriți amestecul, deoarece poate revărsa cu ușurință tigaia. Veți avea nevoie de 3 căni pentru a face enchiladas. Orice sos rămas poate fi refrigerat și utilizat în decurs de o săptămână. Este bine servit peste ouă sau orez.