pui Rezala este un bogat și delicios Mughal influențat Bengali stil pui curry. Pui rezala este un fel de mâncare ușoară și delicat aromat cu condimente aromate și bogate. Să vedem (pas cu pas) cum să facem rezala autentică de pui în stil Kolkata acasă.
Astăzi, eu sunt de partajare un Mughal regal și bogat influențat de pui preparat.
„Chicken rezala” este renumit pentru condimentele sale bogate și aromele indulgente. Știm cu toții că bucătăria Mughlai este una dintre cele mai bogate și generoase preparate din bucătăria din India și pui rezala trăiește până la numele său. Acest ușor picant, cu o ușoară dulceață rezala, este un sos de pui alb bogat și gros, foarte asemănător cu un korma, dar mult mai mult. Puiul rezala este perfect asociat cu parathas. Dar îl puteți servi și cu orez, pulao sau roti.
Chicken rezala este curry de pui gătit lent cu nuci de caju-pastă de semințe de mac, condimente întregi bogate aromate, șofran și kewra. Oh! aroma acestui curry de pui. Nu pot descrie în cuvinte cât de parfumat este acest curry. Și gustul bine am savurat fiecare muscatura de acest curry. Și sunt sigur că și tu o vei face.
Ei bine, trebuie să-l facă să-l cunosc.
să vedem cum să facem acest rezala tradițional de pui.
cum sa faci pui Rezala?
pui Rezala este un fel de mâncare bogat și regal Mughlai, dar este destul de ușor de făcut.
în primul rând într-un castron mare puiul cu iaurt, pastă de usturoi de ghimbir, pastă de ceapă și sare. Și lăsați-l să se marineze cel puțin o oră.
în al doilea rând, într-o tigaie mare, încălziți ghee (puteți folosi și jumătate ghee și jumătate ulei) la foc mediu. Temperați ghee-ul cu 8 până la 10 ardei roșii uscați (adăugarea de ardei uscați întregi adaugă o ușoară condimentare acestei rezala), cardamomuri negre, cardamomuri verzi, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin. Apoi se adauga ceapa tocata si se prajeste la foc mediu thill ceapa este moale și translucid. Asigurați-vă că nu rumeniți ceapa pentru că vrem sos alb.
apoi se adaugă puiul marinat și se sotează la foc mediu timp de 5 până la 6 minute. Apoi adăugați o linguriță de pudră de coriandru la pui și amestecați totul bine. Continuați să sotati timp de 2 până la 3 minute.
apoi adăugați ardei iute verde tocat și semințe de mac – pastă de nuci de caju și amestecați bine. Adăugați iaurtul și amestecați bine fiecare lucru. Acum acoperiți și gătiți la foc mic timp de 35-40 de minute sau până când puiul este gătit și vedeți uleiul care se separă de părți. În cele din urmă adăugați esența kewra, șofranul și Meetha attar (opțional).
iată câteva rețete de pui care vă pot plăcea.
pui Rezala Bengali Style / cum se face pui Rezala / pui alb Korma
echipamente
-
castron mare
-
tigaie mare cu fund gros
ingrediente
marinare
- 1 kg pui am folosit pulpe de pui
- 2-3 linguri iaurt
- 1/2 cană pastă de ceapă
- 1 1/2 lingură pastă de ghimbir-usturoi
- 1 linguriță sare sau după gust
pentru curry
- 2 cupe ceapa tocata
- 1 cană iaurt
- 2-3 ardei iute verde tocat
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 2-3 frunze de dafin
- 8-10 ardei iute roșu uscat
- 2 cardamome Negre
- 1 inch scorțișoară
- 5-6 cuișoare
- 4-5 cardamom verde
- 1-2 lingurițe zahăr
- ciupiți șofranul înmuiat în 2 linguri de lapte
- 2 lingurițe de apă kewra câteva picături dacă folosiți esență kewra
- 2-3 picături meetha Attar (opțional)
- 3-4 linguri ghee sau folosiți jumătate de ulei și jumătate ghee
sol pentru a lipi
- 22-25 caju nuci înmuiate în 3-4 linguri de apă caldă
- 1 lingură khus khus / semințe de mac alb / posto înmuiate în 3-4 linguri de apă caldă
instrucțiuni
-
într-o râșniță de mixer adăugați nucile de caju înmuiate și semințele de Mac împreună cu puțină apă pentru a face o pastă fină.
-
într-un castron mare de pui cu iaurt, pasta de usturoi ghimbir, pasta de ceapa si sare. Și lăsați-l să se marineze cel puțin o oră.
-
într-o tigaie mare se încălzește ghee (puteți folosi și jumătate ghee și jumătate ulei) la foc mediu. temperați ghee-ul cu ardei iute roșu uscat, cardamom negru, cardamom verde, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin.
-
apoi se adauga ceapa tocata si se prajeste la foc mediu thill ceapa este moale și translucid. Asigurați-vă că nu rumeniti ceapa, deoarece rumenirea cepei nu ne va da sos alb în cele din urmă..
-
apoi adăugați puiul marinat și amestecați totul bine.
-
se soteaza la foc mediu timp de 5 pana la 6 minute.
-
adăugați o linguriță de pudră de coriandru la pui și amestecați totul bine. Continuați să sotati timp de 2 minute.
-
apoi adăugați ardei iute verde tocat și semințe de mac – pastă de nuci de caju și amestecați bine.
-
adăugați iaurtul și amestecați bine fiecare lucru.
-
acum acoperiți și gătiți la foc mic timp de 35-40 de minute sau până când puiul este gătit și vedeți uleiul care se separă de părți.
-
în cele din urmă adăugați esența kewra(câteva picături dacă utilizați esența kewra), laptele de șofran și Meetha attar (opțional).
-
garnisiți cu migdale tocate, coriandru și vervă argintie(opțional). Serviți Rezala de pui fierbinte cu parathas sau orez.
Note
sper să vă bucurați de acest delicios stil de pui Rezala Bengali la fel de mult ca și noi!
știți ce băieți mi-ar plăcea să vă văd creațiile minunate. Dacă ați încercat această rețetă, pur și simplu faceți clic pe o imagine și etichetați-mă @gastronomicbong sau #gastronomicbong pe Instagram sau pe Facebook.
Poftă Bună!!!
