Pui de ierburi de usturoi cu Quinoa și spanac

• 3 linguri de ulei de măsline extra virgin, împărțit
• 1 lingură oțet alb
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat
• 1 linguriță linguriță sare, împărțită
• linguriță piper negru
• 1 lire sterline piept de pui dezosat
• 2 pahare de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau folosiți apă în schimb)
• 1 pahare de culoare tri sau quinoa obișnuită
• 1 cană spanac pentru bebeluși, spălat
• 1 lingură pătrunjel tocat, proaspăt
• 1 cană roșii cherry sau struguri (le puteți păstra întregi sau jumătate)
• ceașcă de parmezan ras (sau mai mult dacă doriți o stropire mai generoasă pe farfurie)

Faceți puiul

• se incalzeste cuptorul la 425 F. au pregătit un 9-inch x 13-inch vas de copt.
• Bateti impreuna 2 linguri de ulei de masline extra virgin, otet, suc de lamaie, usturoi, oregano si busuioc intr-un castron mediu. Adăugați 1 linguriță de sare și piper negru.
• feliați pieptul de pui orizontal pentru a face două jumătăți mai subțiri. Așezați puiul în vasul de copt, distanțat uniform. Turnați sosul peste tot puiul și întoarceți bucățile pentru a le acoperi pe ambele părți.
• coaceți puiul timp de 20-25 de minute până când sânii sunt fierți fără a rămâne roz. Scoateți tigaia din cuptor și acoperiți puiul cu folie. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.

între timp, faceți quinoa

• aduceți 2 căni de pui (sau apă) la fiert într-o cratiță mare.
• așezați spanacul spălat pentru bebeluși pe placa de tăiere și tăiați orice tulpini lungi. Treceți cuțitul prin frunze o dată sau de două ori pentru a le tăia puțin. Țineți spanacul deoparte.
• clătiți quinoa sub apă rece într-un filtru de plasă. (Aceasta își clătește învelișul natural, cu gust amar.) Când stocul sau apa ajunge la fierbere, adăugați quinoa clătită.
• reduceți focul la minim, acoperiți tigaia și gătiți quinoa timp de 10 minute. Adăugați frunzele de spanac, acoperiți tigaia și gătiți totul încă 5 minute până când quinoa este gătită. (Majoritatea sau tot lichidul trebuie absorbit. Dacă a mai rămas mult lichid, scurgeți-l.) Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să stea acoperită până când puiul este gata.

asamblați masa

• pufați quinoa cu o furculiță. Adăugați pătrunjelul tocat, lingura rămasă de ulei de măsline și restul de linguriță de sare. Amestecați ușor acestea prin quinoa.
• feliați puiul copt în fâșii subțiri.
• scoateți quinoa pe farfurii. Puneți felii de pui peste quinoa și lingurați puțin din sucurile de tigaie deasupra, dacă doriți. Topiți fiecare farfurie cu roșii și o presărare de parmezan. Bucurați-vă!

opțiune: Prânzuri înainte

• pregătiți 4-5 recipiente mari, reîncălzite, acoperite, pe care le puteți duce la lucru. Lăsați amestecul de pui și quinoa-spanac să se răcească puțin.
• împărțiți quinoa între recipiente. Adăugați pui feliat în fiecare recipient, așezându-l peste quinoa. Adăugați (sau împachetați separat) roșiile și parmezanul ras. Acoperiți bine recipientele și păstrați-le în frigider.
• mesele pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde.
• păstrați resturile sau porțiunile de machiaj în frigider timp de până la 5 zile. Face 4-5 porții.

• această rețetă face o cină minunată și, de asemenea, funcționează excelent ca prânz înainte, oferind 4 sau 5 prânzuri gata pentru săptămână! În rețeta de mai sus există instrucțiuni pentru modul de asamblare a prânzurilor.
• quinoa poate fi gătită în apă sau în stoc de pui pentru un plus de aromă. Am folosit quinoa tricolor în rețeta mea, dar și quinoa obișnuită funcționează bine.
• Quinoa are o acoperire naturală numită saponină, care pentru unii oameni dă boabelor o aromă mai pământească, uneori amară. Există o gamă largă de opinii acolo dacă este sau nu este necesar să clătiți quinoa pentru a elimina acest strat. Aleg să clătesc: nu este un pas complicat sau lung, iar quinoa pe care o obțin la sfârșitul gătitului este ușoară, pufoasă și gustoasă.