Bună ziua prieteni, săptămâna aceasta vreau să vă surprind cu o altă rețetă delicioasă și foarte simplă a bucătăriei asiatice, de data aceasta, vom pregăti unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare cu tăiței din bucătăria chineză, Chow mien (x-x), pronunțat ca „Chao mian” și al cărui sens literal este tăiței prăjiți sau tăiței saut-x-x, cuvântul „chow” înseamnă saut-X-X sau Fry, iar cuvântul „mien” înseamnă tăiței sau tăiței.
după cum am spus, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria chineză, este, de asemenea, un fel de mâncare bine cunoscut și consumat pe scară largă nu numai în China, țara sa de origine, ci și în alte țări precum Statele Unite, Anglia, India și restul țărilor din Asia de Sud-Est, unde bucătăria chineză este adânc înrădăcinată.
pentru rețeta de astăzi, ne vom marina carnea, care de data aceasta va fi pui, cu un condiment condimentat numit” Chines five spice ” și care conține: scorțișoară, cuișoare, fenicul, anason stelat și piper Sichuan. Acest condiment care nu este foarte complicat de găsit, este de obicei vândut într-o sticlă mică sau plicuri mici în orice supermarket asiatic, atunci când îl folosim vom obține un amestec de nuanțe și arome care vor spori aroma puiului.
în plus, pentru macerarea puiului nostru, vom folosi și puțin sos de soia ușor, care va da un punct foarte gustos, sos de soia închis la culoare pentru a da o culoare maro prăjită foarte interesantă atunci când mergem la saut și în cele din urmă și pentru a ne înmuia puiul și a obține un rezultat mult mai suculent, vom pune puțin amidon de porumb. Deși nu o pun în rețetă și ca un pas total opțional și pe gustul fiecărei persoane, dacă aveți posibilitatea de a obține vin Shaoxing (vin de orez chinezesc), este, de asemenea, foarte interesant să puneți o stropire, l-am folosit și rezultatul a fost incredibil, dacă nu găsiți acest vin, acesta poate fi înlocuit și cu un vin Sherry uscat.
dacă ți se pare puțin dificil să găsești toate ingredientele pentru macerat sau nu le ai la îndemână, poți sări peste acest pas și să sotezi direct puiul, deși dacă le poți obține și urma tehnica maceratului pas cu pas, poți observa diferența și obține o aromă mult mai originală și o suculență și tandrețe în puiul insurmontabil.
nu vreau să încetez să vorbesc despre restul ingredientelor, de asemenea foarte importante, în ceea ce privește tăiței, pentru Chow Mien vom folosi niște tăiței de ou și grâu care se vând deshidratate, sunt foarte ușor de gătit, iar rezultatul atunci când se sotează este delicios, este foarte important să nu treceți în gătitul lor, deoarece sunt mai întâi fierte și apoi se sotează, pentru a obține o textură fermă de focalizare în gură care ne va face să ne bucurăm mult mai mult de saut.
desigur, legumele noastre nu ar trebui să lipsească, vom folosi germeni de fasole, arpagic și ardei roșu și, ca și în cazul tăiței, nu este recomandabil să trecem la gătit, deoarece punctul său maxim de aromă îl obținem dacă sunt puțin crocante și nu prea făcute. Ca o notă specială, acest sote are câteva picături de ulei de susan care vor aromatiza și nuanța rețeta oferind un punct de aromă foarte asiatică cu care vom obține o bucată de Asia direct pe farfuria noastră.
ingrediente pentru: 2 persoane
- 150 g. de piept de pui
- 90 g. fidea de ou uscat
- 100 g. varza de fasole
- 50 g. ardei rosu
- 30 g. arpagic
- 1,5 lingura sos de soia lumina
- unele sos de soia întuneric
- ulei de susan
- ulei vegetal
pentru marinarea puiului:
- 1/2 lingura de sos de soia-lumina
- 1/2 lingurita 5 spice chineză
- 1 lingurita de amidon de porumb
- un pic de sos de soia întuneric
elaborare:
- într-un castron macerați puiul, puneți pudra 5 condimente, sos de soia ușor, sos de soia întunecat și amestecați.
- adăugați amidonul de porumb, amestecați totul bine și rezervați pentru mai târziu.
- în apă clocotită gătiți fidea aproximativ 1 minut, este important ca acestea să nu fie trecute.
- le trecem în apă rece pentru a opri gătitul, le scurgem bine și le trecem într-un castron. Adăugați un strop de ulei de susan, amestecați-l bine pentru a nu păcătui și a le rezerva.
- intr-o tigaie la foc mediu cu un strop de ulei vegetal se prajeste puiul, cand este auriu se adauga ardeiul rosu si se soteaza 1 minut.
- apoi se adauga taiteii si se continua saut cu 1 minut mai mult.
- coborâți focul, adăugați varza de fasole, ceapa de primăvară, sosul de soia ușor și continuați să sotati.
- în cele din urmă adăugați sosul de soia întunecat, amestecați totul bine și este gata de servit.
produse disponibile pe Amazon
cumpără de pe Amazon
cumpără de pe Amazon