Incalziti cuptorul la 350 inkt. Întindeți alunele într-o farfurie de plăcintă de sticlă și prăjiți aproximativ 8 minute, până când sunt ușor aurii și parfumate; lasa sa se raceasca. Transferați nucile într-un mini robot de bucătărie și macinați grosolan. Se toarnă nucile măcinate într-un bol mediu și se adaugă firimiturile de cracker graham, zahărul și untul; se amestecă până se umezește uniform. Apăsați firimiturile peste partea inferioară și în sus a plăcii de plăcintă într-un strat uniform. Coaceți crusta timp de 8 minute, până când abia se fixează. Transferați placa de plăcintă într-un suport pentru a se răci.
într-o cratiță mare și grea, amestecați zahărul și apa și aduceți la fierbere la foc moderat, învârtind ușor tigaia până când zahărul se dizolvă. Gatiti la foc moderat, netulburat, pana se formeaza un caramel de chihlimbar adanc, aproximativ 8 minute. Scoateți de pe foc; spălați orice cristale de zahăr de pe partea laterală a tigaiei cu o perie de patiserie umezită. Adăugați cu grijă 1 cană de lapte, apoi gătiți la foc moderat, amestecând ușor, până se omogenizează, aproximativ 5 minute.
într-un bol mic de sticlă, combinați 1/4 cană de lapte cu vanilia; presărați gelatina deasupra și lăsați să stea până se înmoaie. Într-o ceașcă mare de măsurare a sticlei, bateți restul de 2 3/4 căni de lapte cu amidonul de porumb și sarea kosher. Se toarnă amestecul de lapte în caramel și se aduce la fierbere la foc moderat ridicat, amestecând constant până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Se scoate de pe foc și se amestecă gălbenușurile de ou, pe rând. Întoarceți amestecul la fierbere și gătiți până se îngroașă din nou, aproximativ 5 minute. Se amestecă amestecul de gelatină. Treceți budinca printr-o strecurătoare cu plasă fină într-un bol.
cu o spatulă de cauciuc, întindeți ușor budinca de caramel în crusta răcită. Atingeți ușor placa de plăcintă pe o suprafață de lucru pentru a așeza budinca. Apăsați o bucată de folie de plastic direct pe suprafața plăcintei și refrigerați peste noapte.
aliniați o foaie de copt cu margini cu hârtie pergament și înveliți cu spray vegetal. Într-o cratiță mică și grea, aduceți zahărul, apa și siropul de porumb la fiert la foc moderat. Coborâți focul la moderat și fierbeți netulburat până se formează un caramel de chihlimbar adânc, aproximativ 5 minute. Scoateți caramelul de pe foc și amestecați sarea și cerealele de orez. Răzuiește cerealele caramelizate pe foaia de copt pregătită și lasă să se răcească 30 de minute, până se întărește.
rupeți orezul crocant în cioburi; transferați într-o pungă de plastic robustă. Folosind un știft de rulare, zdrobiți toppingul în bucăți mici.
întindeți frișca deasupra plăcintei răcite, făcând vârtejuri adânci. Acoperiți plăcinta cu orezul crocant și serviți.