Pizza Florentină de pui

ingrediente

1 cană apă caldă (105-115 grade)

1 pachet drojdie

2 lingurițe zahăr

2 linguri ulei de măsline extra virgin

2 căni făină universală

1 cană făină integrală de grâu

2 lingurițe sare kosher

1 lingura unt

4 catei de usturoi, tocată

1 lingura nealbite toate-scop făină

1 cana lapte

1 cana parmezan ras

1/4 linguriță sare

1/4 teaspooon piper negru

aluat de pizza pregătit

10 uncii de piept de pui la grătar sau rotisor, feliat

1 ceapă galbenă medie, feliată subțire

6 uncii brânză Gruyere

8 uncii brânză mozzarella

4 căni spanac proaspăt, plus 1 cană pentru garnitură

1/4 linguriță sare

ulei de măsline extra virgin

instrucțiuni

1. Bateți împreună apă, drojdie, 1/2 linguriță de zahăr într-un castron mic. Lăsați amestecul de drojdie să se dovedească timp de 8 până la 10 minute sau până când apare un strat de spumă la suprafață. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline la amestec.

2. Combinați făina, sarea și 1 1/2 lingurițe de zahăr în vasul unui mixer electric. Atașați cârligul de aluat la mixer și porniți viteza medie. Adăugați amestecul de drojdie la ingredientele uscate. Se amestecă până când aluatul se reunește într-un bol. Continuați să frământați la viteză medie timp de 5 minute.

3. Înveliți un bol mare cu 1 lingură de ulei de măsline. Scoateți aluatul din vasul de amestecare și puneți-l în vasul cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 60 până la 90 de minute sau până când aluatul și-a dublat dimensiunea.

4. Puneți aluatul în jos și frământați de trei sau patru ori. Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.

1. Topiți untul într-o tigaie cu sos la foc mic mediu. Adăugați usturoiul în tigaie și sotati timp de 1 până la 2 minute. Se adaugă făina și se amestecă până se combină bine. Continuați să gătiți timp de 1 până la 2 minute.

2. Adăugați lapte în tigaie și bateți până când sosul începe să se îngroașe. Adăugați parmezan, sare și piper. Bateți până se topește brânza. Se ia de pe foc și se răcește.

1. Puneți piatra de pizza în cuptor și preîncălziți la 450 de grade timp de 30 de minute.

1. Rotiți aluatul într-un cerc cu diametrul de 14 inci. Alternativ, puteți înjumătăți aluatul și puteți face două pizza mai mici.

2. Întindeți un strat subțire de sos de usturoi peste aluat. Întindeți un strat de ceapă feliată și pui feliat peste sos. Se acoperă cu brânzeturi de spanac, Gruyere și mozzarella. Se presară cu sare și se stropesc cu ulei de măsline.

3. Transferați pizza în piatra de pizza preîncălzită și coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când crusta și brânza se rumenesc. Lăsați pizza să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Feliați, acoperiți cu 1 cană de spanac proaspăt și serviți.