noua piață de pește Clean Catch din Myers Park vinde cele mai proaspete fructe de mare disponibile la 150 de mile interioare
în nord-est, unde am crescut, există o mulțime de piețe de pește unde vă puteți satisface pofta de fructe de mare pe tot parcursul anului. Așa că atunci când m—am mutat în Charlotte—la doar 150 de mile de plajă-am presupus că voi merge până la negustorul local de pește și voi lua tot ce era proaspăt în acea zi. În mod șocant, nu existau negustori de pește, ci doar supermarketuri cu o cantitate mică de pește și o selecție patetică de crustacee și moluște. Bostonianul Bill Ryan a observat, de asemenea, această boală și a deschis Clean Catch Fish Market pe Selwyn Avenue în urmă cu aproximativ șase luni cu partenerul său, Chef Graham Giacobbe, un ciudat de pește care a lucrat pentru Dave Pasternack la Customshop din Elizabeth. Pentru cumpărătorii interesați, Graham și echipa sa sunt bucuroși să discute despre originile peștilor și despre cele mai bune tehnici de preparare. Învață un om să pescuiască într-adevăr.
„piața este într-adevăr o combinație de pasiune, cunoștințe și experiență provenind de la toți angajații”, spune Ryan. „Toată lumea trăiește și iubește ceea ce face. Petrecem o cantitate enormă de timp cercetând și învățând despre peștele pe care îl vindem. Acest lucru ne permite să împărtășim cunoștințele și entuziasmul cu toți clienții noștri.”
și, băiete, fă-o. La Clean Catch veți găsi fructe de mare proaspete din întreaga lume, cum ar fi somonul sălbatic, walu de calitate sushi și scoici cu gât mic. Această provocare este întâmpinată prin gestionarea relațiilor intime cu furnizorii din Hawaii, Noua Zeelandă și toate punctele intermediare. Clean Catch a îmbrățișat, de asemenea, rețelele sociale cu o pagină de Facebook, e-mailuri zilnice și fluxuri Twitter care permit clienților („fishianados” așa cum sunt numiți) să știe ce a sosit. Online puteți vizualiza numele peștelui, la ce oră este disponibil în magazin, de unde a venit și dacă este sălbatic sau cultivat. Singurul lucru frustrant despre captura curată poate fi lipsa ocazională de aprovizionare, dar magazinul pur și simplu nu vă va vinde pește care nu este absolut proaspăt. Așa că sunați înainte sau ajungeți mai devreme. Pentru că atunci când este plecat, este plecat. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com