peștele Cod este uneori denumit puiul mării, din cauza cărnii albe și a gustului blând. Există de fapt 2 specii de Cod, Atlantic și Pacific. Dar foarte rar le vezi comercializate după numele lor.
numele pe care le veți vedea cele mai comune cu cod este „cod Scrod”, Cod islandez și Lingcod care nu este chiar un Cod.
Cod Scrod este un termen folosit pentru cod mai mici sub 2 1/2 lire sterline. Codul islandez este destinat peștilor capturați în apele Islandeze. Codul aparține familiei Gadidae, care include, de asemenea, eglefin, pollock, merluciu și hoki.
fileurile de cod Atlantic au o carne slabă, cu o aromă ușoară și fulgi albi mari atunci când sunt gătite. Codul Pacificului este slab și fulgi, cu un gust blând, dar nu este la fel de ferm ca codul Atlantic din cauza unui conținut mai mare de umiditate în ele.
cod de gătit
datorită cărnii slabe pe care o are codul, cel mai bine este să o gătiți cu căldură umedă. Probabil unul dintre cele mai comune moduri de a găti codul este fie pâine, fie bătut și prăjit. Dar cu o aromă atât de ușoară, codul este un pește excelent pentru condimente precum mărar, busuioc, tarhon și ghimbir.
mai multe despre Cod
moduri de a găti: coace, Broil, Fry, sote, abur
textura: delicat la mediu
aroma: ușoară
substituții de Cod
Pollock, eglefin și Hoki
nume
comune: Alaska Cod, Cod adevărat, Cod Gri