pot primi un comision Dacă achiziționați prin link-uri în acest post. Nu sunt medic; vă rugăm să consultați medicul înainte de a schimba suplimentul sau regimul de asistență medicală.
acest lucru ușor de lucrat cu aluatul de crustă Paleo Pie crimps frumos și funcționează bine pentru plăcinte de vară sau de vacanță. Bucurați-vă din nou de crusta fulgi fără cereale!
Paleo Pie Crust cu făină de manioc
misiunea mea a fost să creez aluatul perfect de patiserie Paleo după ce am descoperit făina de manioc. Este făină albă, la urma urmei. Și familia noastră n-a mai mâncat plăcintă adevărată de vreo șase ani.
Soooo … iunie (fructe de vară) și sărbătorile viitoare m-au făcut în sfârșit să o fac. Când a venit rubarbă, a fost un memento că sezonul plăcintă în vigoare a fost doar în jurul valorii de colț. Am făcut cobblers și se prăbușește.
dar ce zici de topping plăcintă cu produse de patiserie cut-outs și o coajă de plăcintă mare, care ar putea deține într-adevăr o sertizare destul de?
am învățat să fac crustă de plăcintă de la mătușa mea. La scurt timp după ce sa căsătorit părea o abilitate importantă de bucătărie pentru a învăța — pentru că soțul meu iubește plăcintă. Frumoasa mătușă Jan M-a învățat și a învățat-o pe una dintre nurorile ei în același timp. O memorie bună. Nu m-am priceput imediat la tehnică. Dar aproape tot ce trebuia să știu despre a face plăcintă am învățat în acea după-amiază.
aceleași principii se aplică crustei de plăcintă făcută cu făină de manioc. Este ca făina albă în multe feluri. Chiar și calitatea glutenoasă. Desigur, făina de manioc nu este numai fără gluten, ci și fără cereale. Dar este elastic, un pic, ca și cum ar avea gluten. (După cum am menționat anterior, făina de manioc conține, de asemenea, amidon rezistent, care este excelent pentru sănătatea colonului și ecosistemul intestinal.)
ingrediente& raporturi pentru crusta de plăcintă Paleo
mătușa mea ne-a învățat că raportul dintre făină și grăsime trebuie să fie aproape de 2:1. Acest principiu se aplică! Așa am abordat această rețetă și am reușit din prima încercare.
principiul de grăsime la lichid am învățat, devine optimizat un pic aici. Un ou (plus apa obișnuită cu gheață) face ca patiseria de manioc să devină mai slabă. (Este opțional și dau o alternativă AIP fără fulgi de ouă mai jos, care este minunată!)
de asemenea, am actualizat recent această rețetă după mult „joc rotund” pentru a îmbunătăți rețeta mai mult: am adăugat o cantitate mică de săgeată și făină de tapioca pentru a face rețeta chiar mai flakier, iar mușcătura complet fragedă.
(acest lucru a schimbat făină de ansamblu a raportului de grăsime, dar eu sunt atât de fericit cu rezultatul final, și viața este adesea un proces!)
veți găsi mai jos o rețetă super simplă, ușor de făcut și un aluat ușor de manevrat.
ce grăsime să folosiți
folosesc unt kerrygold nesărat în această rețetă. Este crescut pe pășune și un unt bun, blând, ușor de digerat.
de asemenea, puteți folosi grăsimi animale pentru a face acest aluat. Am făcut acest aluat cu seu + grăsime de rață; și l-am făcut cu untură de frunze. (Găsiți-l pe Etsy.) (Dacă utilizați seu de la sine, nu-l răciți, deoarece acest lucru creează un aluat mai puțin flexibil; seu devine foarte greu.)
această rețetă face cantitatea perfectă de aluat pentru o crustă de plăcintă de jos. Puteți dubla rețeta dacă doriți o crustă de sus sau să decupați forme pentru partea de sus.
ce făină de manioc să folosești
este important în toate rețetele mele de manioc să folosesc fie Otto, fie Bob. rețetele făcute cu alte făini de manioc nu se dovedesc la fel, deoarece alte mărci recoltează rădăcini de manioc mai vechi, care sunt mai amidon și se comportă mai mult ca făina de tapioca în rețete.
știu că este frumos să economisești bani pe manioc în vrac de la companii mari, dar cu coacerea, recomand doar aceste două companii.
Otto este în curs de a fi certificat organic, așa că dacă v-ați îndoit vreodată de durabilitatea produsului lor, cred că sunt o companie foarte conștiincioasă, cu o făină de manioc cu adevărat sănătoasă. (Puteți găsi Otto aici. Este minunat să cumpărați în vrac sau să puneți pe autoship, pentru a salva.)
versiunea AIP a Paleo Pie Crust
pentru a evita confuzia, am tipărit versiunea AIP a acestei rețete separat — în notele de rețetă de sub rețetă — (precum și în rețeta în sine).
două dintre ingredientele din crusta de plăcintă Paleo, pe care nu le includ în versiunea AIP, sunt de fapt conforme cu AIP (făină de tapioca și săgeată). Dar, ei sunt acolo pentru a interacționa cu oul în versiunea Paleo. Deci, nu sunt necesare în versiunea AIP.
crusta de plăcintă AIP este foarte simplă și foarte bună. Există de fapt mai puține ingrediente în crusta AIP. Am făcut rețeta în mod repetat pentru a mă asigura că funcționează perfect și știu că vei fi mulțumit de ea. 🙂
Print reteta
Paleo Pie Crust (cu minunata versiune AIP)
echipamente
-
robot de bucătărie sau blender de patiserie de mână
-
cuptor
ingrediente
- 1 ceașcă făină de manioc
- ceașcă de unt nesărat sau untură de frunze; uleiul de palmier din creier de cereale funcționează și el; (pentru AIP: utilizați numai opțiunea de untură de frunze sau ulei de palmier )
- ceașcă de apă cu gheață (pentru AIP: utilizați 4 până la 5 linguri)
- 3 linguri pulbere de săgeată (omiteți pentru AIP)
- 2 linguri făină de tapioca (omiteți pentru AIP)
- 1 ou (omiteți pentru AIP)
- 1 lingură oțet de cidru de mere (pentru AIP: utilizați 1-lingurițe de la
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade Fahrenheit.
-
tăiați untul (sau grăsimea preferată) în secțiuni de 1 lingură. Se pune la congelator 10 minute.
-
puneți făină de manioc, săgeată și tapioca în robot de bucătărie (sau castron de lucru, dacă utilizați blender de patiserie portabil). Adăugați sare de mare. Se amestecă pentru a se amesteca. Scoateți untul rece din congelator și tăiați linguri în jumătate, astfel încât acestea să fie în dreptunghiuri/secțiuni de 1/2 lingură. Adăugați – le în robotul de bucătărie și pulsați pentru a amesteca, până când cele mai mari bucăți sunt de mărimea mazărelor (sau puțin mai mici dacă folosiți manual un blender de patiserie).
-
adăugați ou, apă și oțet de cidru de mere și turnați peste făină într-un șanț în formă de gogoașă. Puls. Utilizați butonul puls până când amestecul începe să vină împreună: vezi fotografia-aproximativ 10 secunde.
-
Aruncați conținutul procesorului alimentar pe un pătrat mare de hârtie pergament. (Rezervați jumătate dacă ați dublat rețeta pentru a decupa forme pentru partea de sus.) Formați-vă într-un cerc cu mâinile, apăsându-l și bătându-l împreună. Cercul va fi de aproximativ 7 ” în diametru. Așezați al doilea pătrat mare de hârtie pergament pe aluat și începeți să rulați cu sucitorul, din centru, până când aveți un cerc de 11″-12″. (În mod ideal, centrul este rulat subțire, deoarece acest lucru creează o textură flakier.)
-
transferați crusta de plăcintă pe placa de plăcintă decojind o parte a pergamentului, așezând placa de plăcintă cu susul în jos pe patiserie, alunecând mâna sub produse de patiserie care mai au pergament, apoi răsturnând totul folosind ambele mâini. În cazul în care orice pauze off vei fi capabil să-l bucata din nou împreună. Îndepărtați cu grijă hârtia pergament rămasă de sus.
-
se lasă crusta să alunece în jos în placa de plăcintă, montarea în formă concavă. Ori peste și flaut/crimp marginile de sus. Dacă aluatul se rupe în timpul transferului, se rupe cu ușurință. Îndepărtați degetele cu făină de manioc dacă marginile sunt lipicioase. Pentru a coace crusta orb (fără umplere), înțepați peste tot cu furculiță și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. (Pentru a preveni prăbușirea părților laterale în câteva locuri, puteți alinia crusta cu pergament și greutăți de plăcintă pentru primele 10 până la 15 minute de coacere; apoi goliți și continuați pentru restul timpului de coacere.) În caz contrar, umpleți și coaceți conform rețetei alese. Dacă doriți, periați marginile ondulate ale plăcintei cu gălbenuș de ou, pentru a crea un rezultat cu adevărat auriu.
Note
AIP Pie Crust
această rețetă poate fi dublată. Ingrediente
- 1 cană făină de manioc
- ulei de palmier din frunze de untură sau din creier de cereale (nu utilizați ulei de palmier cu spectru.)
- 4 până la 5 linguri de apă
- 1-linguriță de oțet de cidru de mere
- linguriță de sare de mare
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
-
scoateți grăsimea preferată în secțiuni de 1 lingură (aproximativ, nu trebuie să fie exactă). Se pune la congelator timp de 10 minute pe placa căptușită cu pergament.
-
puneți făina de manioc și sarea de mare în robotul de bucătărie (sau vasul de lucru, dacă utilizați blender de patiserie portabil). Se amestecă pentru a se amesteca. Îndepărtați grăsimea rece din congelator și tăiați linguri în jumătate, astfel încât acestea să fie în dreptunghiuri/secțiuni de 1/2 lingură. Adăugați – le în robotul de bucătărie și pulsați pentru a amesteca, până când cele mai mari bucăți sunt de mărimea mazărelor (sau puțin mai mici dacă folosiți manual un blender de patiserie).
-
adăugați apă și oțet de cidru de mere și turnați peste făină într-un șanț în formă de gogoașă. Puls.
-
continuați cu Pasul 5 în rețeta principală de mai sus.
nutriție
Iată o plăcintă de Marionberry pe care am făcut-o cu această crustă. Îmi place cum crusta își ține crimpul atât de bine, pentru margini destul de canelate.
