pui și ciuperci oală de lut orez este un fel de mâncare mâncare chinez confort-imagine perfectă. Are o aromă incredibilă de pământ, datorită combinației clasice de ciuperci negre chinezești, ciuperci de urechi de lemn și flori de crin. De asemenea, are cel mai mătăsos pui pe care l-ai gustat vreodată.
toamna trebuie să fie în aer, pentru că tocmai am avut o dorință pentru o masă de încălzire oală de lut, și a decis să se adapteze una dintre cele mai bune mamei mele. Puteți omite ingredientele pe care nu le puteți găsi și, chiar dacă este doar puiul, veți avea o cină de pui!
mama mea obișnuia să pregătească acest fel de mâncare tot timpul în vapor (fără orez) și îl servea în stil familial. În Cantoneză, se numește „waat gai” (în engleză „waat Gai”). Singura traducere literală am putut aduna este ” pui alunecos.”
practic, prin aburirea puiului, se termină cu o textură și o aromă mătăsoasă. Familia noastră a așteptat întotdeauna cu nerăbdare cina când am mirosit-o în aer și, în calitate de copii, ne-a plăcut să ne înecăm orezul în deliciul soupy din partea de jos a farfuriei.
deci, după cum vă puteți imagina…în momentul în care am gustat asta, m-a transportat înapoi în copilărie:
Ei bine, nu a fost chiar atât de dramatic, dar înțelegeți ideea.
îmi fac datoria de a transmite această rețetă de familie de la mama mea la următoarea generație, documentând-o aici, dar gătită cu o răsucire într-un vas de orez din lut.
deci, a lua oala de lut afară acum, hightail-l la magazinul local din Asia pentru a obține unul, sau au Amazon livra unul la ușa ta! (acesta este un link afiliat, astfel încât orice achiziție va ajuta la susținerea TWOL!)
puteți încerca, de asemenea, rețeta noastră de oală de lut în stil Hong Kong și vă promit că vor veni mai multe rețete de oală de lut! Sunt destul de sigur că acest lucru va funcționa și cu aragazul dvs. de orez, dar trebuie să recunosc că nu l-am încercat încă.
cea mai bună parte a rețetei, la urma urmei, este crusta subțire de orez crocant din fundul oalei pe care toată lumea o luptă ca o coadă de curcan la Ziua Recunoștinței.
e ciudat?
nu la noi acasă.
OK, iată cum se face acest orez cu oală de lut de pui și ciuperci!
pui & ciuperci lut oală orez: instrucțiuni reteta
în primul rând: un cuvânt despre ciuperci negre din China sau shiitakes, urechi de lemn, și flori de crin uscate.
aceste ingrediente sunt disponibile în secțiunea de produse uscate din magazinul dvs. alimentar asiatic și le puteți compara cu imaginea furnizată mai jos (în sensul acelor de ceasornic din stânga sus: flori de crin, ciuperci de urechi din lemn, ciuperci negre uscate).
acestea fiind spuse, nu trebuie neapărat să le folosiți dacă nu le puteți găsi. Puteți pune mai mult pui!
dacă decideți să le utilizați, va trebui să le înmuiați în apă. O oră este probabil suficientă pentru urechile de lemn și florile de crin, dar ciupercile negre vor necesita mai mult timp și poate doriți să folosiți apă fierbinte pentru a accelera procesul.
câteva indicații suplimentare despre fiecare dintre aceste ingrediente:
Flori de crin:
după înmuiere timp de aproximativ 15 minute, clătiți-le, tăiați tulpinile lemnoase, tăiați-le în bucăți de 2 inci și puneți-le într-un nou bol cu apă pentru a continua înmuierea timp de încă 45 de minute. Acest lucru asigură că sunt curate și ușoare în aromă.
urechi de lemn:
nici o magie aici. Doar înmuiați-le timp de o oră, clătiți-le și dați-le o cotletă aspră.
ciuperci negre chinezești:
după ce s-au înmuiat în apă fierbinte timp de 30 de minute, tăiați tulpina (poate fi dură și țineți excesul de murdărie). Clătiți-le din nou și schimbați apa. Continuați să înmuiați. Puteți decide să le lăsați întregi sau să le tăiați.
OK, pe farfurie:
aruncați florile de crin înmuiate, ciupercile din urechi de lemn, ciupercile negre și puiul cu sare, zahăr, sos de soia ușor, sos de soia întunecat, amidon de porumb, ulei de susan, vin Shaoxing, sos de stridii și piper alb. Se amestecă până se combină bine. Pune deoparte.
pentru orez, începeți prin combinarea orezului de iasomie, a stocului de pui, a sării și a uleiului în vasul de lut.
turnați uniform ciupercile marinate și puiul peste vârful orezului—dacă există exces de lichid în partea de jos a bolului, dați-i o altă agitare și lingurați-l deasupra.
presărați ghimbirul julienned și jumătate din scallion tocat peste tot.
acoperiți vasul și puneți-l la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul la cea mai mică setare. Gatiti timp de 25 de minute.
când orezul este fraged și puiul este gătit, garnisiți cu restul de scallions și serviți orezul din oală de lut fierbinte de pe aragaz!
prima dată când am încercat această rețetă de orez din lut de ciuperci de pui, eram îngrijorat dacă puiul ar fi demn de nume și amintiri.
a fost!
ce ți-am spus? Voi, iubitorii de Paella și Hong Kong, știți despre ce vorbesc cu orezul ăla crocant!
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
pui și ciuperci oală de lut orez
ingrediente
pentru topping-uri:
- ▢ o mână mică de flori uscate de crin (înmuiate)
- o mână mică de urechi de lemn uscat (aproximativ 1/4 cană când este rehidratat, înmuiat)
- 8 ciuperci uscate de shiitake (dimensiuni mici; înmuiate)
- ▢ 6 pui drumettes și wingettes
- ▢ 1/2 lingurita sare
- ▢ 1/2 lingurita de zahar
- ▢ 1 lingura sos de soia lumină
- ▢ 2 lingurite sos de soia dark
- ▢ 1 1/2 linguri amidon de porumb
- ▢ 1/2 lingurita ulei de susan
- ▢ 1 lingurita vin Shaoxing
- ▢ 2 lingurite de sos de stridii
- ▢ 1/8 lingurita piper alb
Pentru orez:
- ▢ 1 ceașcă orez iasomie (clătit și scurs)
- 1 cană stoc de pui
- 1/4 linguriță sare
- 1 lingură ulei
- 1 felie ghimbir (julienned fin)
- 1 scallion (tocat)
instrucțiuni
-
aruncați florile de crin înmuiate, ciupercile din urechi de lemn, ciupercile negre și puiul cu restul ingredientelor de topping până când sunt bine combinate. Pune deoparte.
-
pentru orez, începeți prin a combina orezul, bulionul de pui, sarea și uleiul în vasul de lut. Turnați ciupercile marinate și puiul uniform peste vârful orezului-dacă există exces de lichid în partea de jos a bolului, dați-i o altă agitare și lingurați-l deasupra.
-
presărați ghimbirul julienned și jumătate din scallionul tocat deasupra și acoperiți oala. Așezați la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul la cea mai mică setare. Gatiti timp de 25 de minute. Când orezul este fraged și puiul este gătit, garnisiți cu restul de scallions și serviți!
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife