vă aflați în magazinul alimentar și ridicați un tratament ambalat, verificați eticheta alimentelor și puneți-l imediat înapoi din cauza gramelor de zahăr percepute a fi mai mari decât de obicei. Ați putea încadra produsul în alocația zilnică dacă calitatea zahărului respectiv ar fi mai mare? Nu toate zaharurile sunt create egale. Iată de ce mulți percep nectarul de nucă de cocos ca fiind un îndulcitor alternativ care iese în evidență de ceilalți.
ce este nectarul de nucă de cocos?
nectarul de nucă de cocos, cunoscut și sub numele de nectar de palmier de nucă de cocos sau seva de nucă de cocos, este nectarul dulce din floarea unui copac de nucă de cocos folosit acum pentru a înlocui zaharurile rafinate și de trestie. După ce a fost recoltat din floarea de nucă de cocos, nectarul este procesat minim pentru a îndepărta apa suplimentară la temperaturi scăzute pentru a produce o substanță groasă, lipicioasă, similară în consistență cu siropul de arțar sau melasa și, atunci când este procesat în continuare, se creează zahărul de nucă de cocos cristalizat. Nectarul de nucă de cocos este compus din 80% zaharoză, 10% fructoză și 10% glucoză și, spre deosebire de zahărul alb, nectarul de nucă de cocos este plin de vitamine și minerale, în special potasiu(1).
zaharuri cu indice glicemic mai mic
este important să ne gândim la indicele glicemic al alimentelor înainte de consum. Aceasta este măsurarea cât de mult va crește nivelul zahărului din sânge după consum. Nectarul de nucă de cocos este considerat a fi un aliment cu IG scăzut, ceea ce înseamnă că are un indice glicemic de 35, similar cu un măr și aproape jumătate din cel al zahărului alb, care are un indice glicemic mai aproape de 70.
consumul de alimente cu un indice glicemic mai mic este legat de un risc scăzut de a dezvolta diabet, cancer și boli cardiovasculare. După consumarea unei mese compuse din alimente GI mai mici, organismul va avea o reacție mai favorabilă la următoarea masă(2).
schimbați nectarul de nucă de cocos cu zahărul alb
acest lucru face ca nectarul de nucă de cocos să fie un substitut excelent pentru alcoolii de zahăr, care pot provoca suferință gastrică, zaharuri rafinate sau îndulcitori fără calorii foarte procesați, care pot fi dependenți și pot modifica percepția noastră despre dulceață(3,4).
este important ca aportul de zahăr să fie limitat în cadrul dietei, dar dacă trebuie să consumăm zahăr, acesta poate fi la fel de bine unul care este procesat minim. Zaharurile adăugate sunt compuse din calorii goale care duc la complicații de sănătate și creștere în greutate atunci când contribuie la aportul caloric în exces. Noile modificări ale etichetei nutriționale vor evidenția zaharurile adăugate într-un produs. Este important ca consumatorii să se uite nu numai la valoarea numerică, ci și la sursa zahărului atunci când iau o decizie cu privire la un produs.
