îți place Mousse de ciocolată? Aceasta este o rețetă tradițională, care este foarte ușor de a face în 15 minute pentru ultimul minut magazin dulap distractiv. Nu există cremă, gelatină, doar o mousse bogată și decadentă ușoară și pufoasă pe care veți dori să o faceți din nou și din nou.
cuprins
ingrediente
tot ce ai nevoie pentru această rețetă sunt ouăle și ciocolata! Aceasta înseamnă că acesta este desertul perfect dacă căutați ceva fără lactoză sau gluten pentru oaspeții dvs.
ouăle crude sunt sigure?
ouăle vor fi consumate crude în mousse de ciocolată, așa că asigurați-vă că cunoașteți starea ouălor dvs. dacă dați acest fel de mâncare unei persoane vulnerabile . Unele ouă sunt pasteurizate, iar unele găini sunt vaccinate împotriva salmonelei, care trebuie marcate pe cutie. În Marea Britanie, dacă cumpărați ouă cu semnul Leului, atunci ouăle sunt sigure pentru a mânca crude.
ce fel de ciocolată?
ingredientul rămas este ciocolata. Pentru a obține gustul bogat, alegeți o ciocolată neagră cu până la 70% solide de cacao. Dacă utilizați o ciocolată cu un procent mai mare, veți obține o lovitură serioasă de ciocolată, dar nu va fi mult zahăr în ciocolată, iar mousse-ul va fi amar. Am folosit o bară mică de ciocolată 54%, care cred că oferă echilibrul potrivit.
cum se face Mousse de ciocolată
începeți prin separarea a 4 ouă. Puneți gălbenușurile într-un bol mare de sticlă și amestecați pentru a le combina.
puneți albușurile într-un vas de sticlă sau metal foarte curat sau vasul dintr-un mixer de suport, dacă aveți unul.
rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o. Puteți face acest lucru în moduri diferite, dar aveți grijă să nu supraîncălziți ciocolata:
- metoda Bain marie: puneți ciocolata într-un bol mic de sticlă care se va potrivi peste o cratiță. Puneți aproximativ 3 cm de apă în fund și verificați dacă apa nu atinge vasul. Aduceți apa la foc mic, apoi opriți focul și lăsați ciocolata să se topească, amestecând . Când este aproape topit, scoateți-l din apă și amestecați pentru a vă asigura că nu rămân bulgări. Se lasă să se răcească câteva minute.
- metoda cuptorului cu microunde: puneți ciocolata într-un vas cu microunde și setați setarea de alimentare la 50%. Se încălzește în explozii de 30 de secunde, amestecând ocazional până când ciocolata s-a topit. Se lasă să se răcească câteva minute.
în timp ce ciocolata se răcește, dar încă curge, bateți albusurile până la vârfuri medii. Acest lucru se întâmplă atunci când nu sunt atât de rigide încât ați putea întoarce vasul cu susul în jos, dar albușurile de ou își mențin poziția atunci când scoateți biciul.
puteți face acest lucru manual, dar pentru viteză utilizați un suport sau un mixer manual și va dura doar câteva minute.
apoi se amestecă ciocolata în gălbenușurile de ou, amestecând bine pentru a se combina.
luați o lingură mare de metal și răsturnați albușurile bătute în amestecul de ciocolată. Îndoiți amestecul împreună. La început se va părea că ciocolata nu se va amesteca, dar în cele din urmă va fi o singură culoare.
se toarnă amestecul în 4 ramekine sau pahare.
se răcește timp de 2 ore sau peste noapte.
pentru a servi am ras ciocolata rămasă din pachet peste partea de sus.
va garantez ca daca va place ciocolata va place acest lucru!
mai multe deserturi
- scorțișoară vanilie durere Perdu sau pâine prăjită franceză
- Macarons Nutella
- lavanda Cr Unktime br Unkticl Oktime
- Cherry Clafoutis
- Lemon bezea cheesecake
- caramel sărat Mille feuilles sau napoleans
- caramel tarta de ciocolata
- pecan ghimbir melasă Tarta
- Tiramisu
- Pecan Apple Croissant coroană de flori
- afine Chia Desert
Mousse de ciocolată
ingrediente 1x2x3x
- 4 ouă separate
- 110 g ciocolată simplă / semi dulce până la 75% solide de cacao
instrucțiuni
-
puneți gălbenușurile într-un bol mare de sticlă și amestecați pentru a combina.
-
topiți ciocolata la bain marie sau la cuptorul cu microunde la o putere de 50% în explozii de 30 de secunde și lăsați să se răcească ușor.
-
bateți albușurile de ou la vârfuri medii.
-
amestecați ciocolata topită în gălbenușurile de ou și combinați.
-
folosiți o lingură de metal pentru a plia albusurile în amestecul de ciocolată.
-
împărțiți amestecul între 4 feluri de mâncare.
-
se răcește timp de două ore sau peste noapte.
Note
Fii primul care primește rețete noi în căsuța de e-mail și primește cartea mea electronică gratuită de 25 de rețete franceze! Aboneaza-te aici!
