această rețetă ușoară de Mousse de ciocolată este făcută cu doar două ingrediente – frișcă grea și chipsuri de ciocolată – și stratificată cu migdale prăjite și bezea prăjită de casă pentru a crea un parfait de mousse de ciocolată inspirat de S ‘ mores.
Mousse de ciocolată ușoară
în fiecare an, îmi fac un obicei de a împărtăși cel puțin o rețetă de Valentine ‘ s Day de ultimă oră cu tine! Anul acesta nu face excepție de la regulă.
după cum majoritatea dintre voi știți, Ziua Îndrăgostiților este o sărbătoare destul de neimportantă pentru mine, dar oferă o scuză distractivă pentru a sparge ciocolata și a face ceva special. Acest Mousse ușor de ciocolată primește puncte bonus pentru că este extrem de ușor de preparat!
rețeta de mousse de ciocolată de astăzi poate fi bătută în mai puțin de 15 minute și necesită doar două ingrediente: frișcă grea și chipsuri de ciocolată semidulce. * Notă: ea are nevoie de timp rece o oră în frigider.
pentru a ridica ante-ul, îl împerechem cu migdale sărate prăjite și un topping de bezea prăjită de casă pentru a-l transforma într-un parfait bogat și decadent de mousse de ciocolată. În timp ce toppingul de bezea se descurcă cel mai bine atunci când este pregătit chiar înainte de servire, acest desert de ciocolată face un minunat tratament fără coacere.
această rețetă de mousse de ciocolată este, de asemenea, în mod natural fără gluten.
această rețetă de mousse de ciocolată provine de la prietenii mei Sonja și Alex Overhiser ‘ s noua carte de bucate Pretty Simple Cooking, care a fost lansată ieri.
am fost un admirator de mult timp al blogului lor, un cuplu de bucătari, care se concentrează pe rețete vegetariene hrănitoare și sezoniere. Mă identific puternic cu pasiunea lor pentru gătitul sănătos, sănătos, care este atât simplu, cât și abordabil. Acestea subliniază importanța de a se baza pe arome îndrăznețe și de a obține cele mai bune ingrediente pe care le puteți obține mâna.
cartea lor de bucate este o extensie naturală a acestui motto de gătit și este plină de 100 de rețete vegetariene care acoperă toate categoriile. Fiecare rețetă este însoțită și de o fotografie frumoasă.
am ales o rețetă puțin mai decadentă, dar cartea de bucate este plină de salate colorate, feluri principale vegetariene consistente, garnituri și aperitive, precum și sfaturi practice privind crearea unei abordări durabile a gătitului sănătos la domiciliu. O puteți găsi oriunde se vând cărți!
cum se face Mousse de ciocolată fără ouă:
mousse de ciocolată clasică franceză se face cu o combinație de gălbenușuri de ou crude sau, ocazional, albușuri de ou pasteurizate. Cu toate acestea, această Mousse ușoară de ciocolată elimină complicația folosind două ingrediente de bază: frișcă grea și chipsuri de ciocolată semidulce de bună calitate.
crema grea este bătută până la vârfuri moi folosind un mixer suport cu un accesoriu pentru bici sau un mixer portabil. Chipsurile de ciocolată semidulce sunt topite ușor într-o ceașcă de măsurare setată într-o tigaie cu apă fierbinte. Acest lucru împiedică ciocolata să se supraîncălzească, să se aglomereze sau să se prindă.
ciocolata topită este turnată în cremă și bătută doar cu pernă și voluminoasă. Produce o mousse bogată, decadentă, care nu este prea dulce sau grea.
rețetă Notă: Dacă preferați, puteți înlocui absolut chipsurile de ciocolată cu ciocolată semidulce tocată (60% t0 65% cacao în mod ideal). Chipsurile de ciocolată nu sunt necesare în niciun scop structural, dar permit ca această rețetă să fie făcută cu ușurință din capriciu dacă păstrați chipsurile de ciocolată la îndemână în mod regulat.
topping-uri Parfait cu Mousse de ciocolată:
pentru a oferi acestei mousse o răsucire s ‘ mores, această rețetă rapidă de mousse de ciocolată este asociată cu un strat de migdale sărate prăjite tocate (aruncate cu o notă de scorțișoară măcinată caldă), chipsuri de ciocolată rezervate și un topping de bezea de casă, care este prăjită cu o torță de bucătărie – foarte recomandată – sau cu atenție sub un broiler standard.
toppingul de bezea este o combinație simplă de albușuri de ou, cremă de tartru (un compus acid, care ajută la asigurarea vârfurilor stabile, rigide biciuite) și zahăr granulat.
amestecul este încălzit ușor într-un vas de amestecare peste apă fierbinte pentru a topi complet zahărul și pentru a vă asigura că le-ați făcut complet sigure pentru consum. Această metodă este uneori denumită metoda de fabricare a bezelei elvețiene.
în timp ce toppingul de bezea este cel mai bine făcut chiar înainte de servire, toate aceste adăugiri opționale conferă acestei mousse de ciocolată o întorsătură texturală foarte distractivă și conferă acestui desert de ciocolată acel factor wow.
Dacă vă place această rețetă de Mousse de ciocolată, încercați următoarele rețete:
- tartă de ciocolată neagră
- cupe de bezea de ciocolată
- Rochers de migdale de ciocolată
ingrediente
- 1 ceașcă (125 grame) chipsuri de ciocolată semidulce, împărțite*
- 1 cană (240 mL) frișcă grea
- 1/2 cană (70 grame) migdale sărate prăjite
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 albușuri mari de ou
- 1/8 linguriță cremă de tartru
- 1/4 cană (50 grame) zahăr granulat
- puțin 1/8 linguriță nucșoară măcinată
instrucțiuni
- Faceți Mousse de ciocolată: puneți 3/4 cană chipsuri de ciocolată într-o cană de măsurare din sticlă. Umpleți o tigaie mare la jumătate cu apă și încălziți la foc mic. Odată ce apa fierbe, opriți focul și așezați ceașca de măsurare în apă, apoi amestecați până când ciocolata este doar topită. Scoateți cupa de măsurare din tigaie și puneți-o deoparte.
- într-un mixer de suport cu atașamentul pentru bici (sau cu un mixer de mână), bateți frișca la înălțime timp de aproximativ 1 minut, până se formează vârfuri moi. Se toarnă ciocolata topită și se continuă să bată câteva secunde până când este pernată și complet combinată. Împărțiți mousse-ul în 4 pahare mici, boluri sau borcane de conserve (*Rețeta originală produce 6 porții; totuși am ales să-mi fac porțiile puțin mai generoase). La frigider aproximativ 1 oră. Spălați bine vasul mixerului de suport. Albușurile de ou nu vor bici corect dacă rămâne grăsime în castron.
- faceți stratul de migdale: tocați migdalele. Într-un castron mic, amestecați-le împreună cu scorțișoara. Pune deoparte.
- Faceți bezea: cât mai aproape posibil de timpul de servire, întoarceți tigaia cu apă la doar un foc mic. Separați albușurile de ou și puneți-le în bolul mixerului împreună cu crema de tartru, zahăr și nucșoară. Țineți vasul doar atingând apa caldă și amestecați cu o lingură de lemn până când zahărul este dizolvat și amestecul este complet combinat și nu mai este pietros, aproximativ 2 minute. Doriți să atingeți o temperatură de 160 de grade Fahrenheit pentru a vă asigura că ouăle sunt complet sigure de consumat. Frecați amestecul între vârful degetelor pentru a vă asigura că zahărul este complet dizolvat. Mutați vasul de amestecare pe mixerul de suport și atașați atașamentul pentru bici. Bateți amestecul la înălțime timp de aproximativ 5 minute, până când este alb strălucitor și lucios, cu vârfuri rigide.
- asamblați Parfaitele: acoperiți fiecare pahar de mousse de ciocolată cu o mână de amestec de migdale, apoi adăugați restul de 1/4 cană de ciocolată împărțită între pahare. Folosiți o spatulară mică sau o lingură pentru a acoperi fiecare borcan cu bezea și formați-l în vârfuri. Folosiți o torță de bucătărie pentru a rumeni exteriorul bezelei timp de câteva secunde sau prăjiți parfaitele sub un broiler timp de 2 minute (*dacă utilizați un broiler, asigurați-vă că utilizați recipiente rezistente la căldură și că dimensiunea sticlei permite o mulțime de spațiu pentru cap în cuptor). Serviți imediat.
Note
sfaturi pentru succes:
- *Simțiți-vă liber să înlocuiți chipsurile de ciocolată cu ciocolată semidulce tocată (60% -65% conținut de cacao).
- în timp ce cu siguranță puteți folosi o lingură mare sau o spatulă pentru a împărți mousse-ul între pahare, dacă doriți o prezentare mai curată, nu ezitați să transferați mousse-ul într-o pungă de patiserie, prevăzută cu un vârf rotund mare și folosiți-o pentru distribuirea mousse-ului în cupe.
- faceți înainte: asamblați mousse-ul și păstrați-l la frigider, apoi asamblați migdalele și păstrați-l într-un recipient sigilat la temperatura camerei. Cât mai aproape de servire, faceți bezea și asamblați parfaitele. Evitați refrigerarea bezelei, deoarece devine dură atunci când este răcită.
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.
-
cremă de tartru -
KitchenAid 5 Qt. Mixer de stand Artisan -
Guittard chipsuri de ciocolată Semidulce
informații nutriționale:
randament: 6servirea dimensiunii: 1
cantitate pe porție: Calorii: 315grăsime totală: 23ggrăsime saturată: 14ggrăsime trans: 0ggrăsime nesaturate: 8gcolesterol: 45mgsodiu: 33mgcarbohidrați: 28gfibră: 2gzahăr: 25gproteină: 4g
am primit o copie gratuită a cărții de bucate destul de Simple de gătit de la prietenii mei Alex și Sonja, dar toate opiniile sunt ale mele. Această postare conține link-uri afiliate Amazon și RewardStyle din care voi produce un comision (fără costuri pentru dvs.) dacă achiziționați articole folosind aceste linkuri.
- Pin
- acțiune
- Tweet