când am început să introduc această intrare, mă gândeam cum aș putea descrie cât de bun este acest pui milanez cu sos de roșii și fenicul. Descriind-o ca fiind pur și simplu delicioasă pare a fi o subevaluare. Când soțul meu a avut prima mușcătură în acest pui și sos, el a spus „această rețetă este un păstrător”
este suficient pentru a vă spune că mă bucur că încerc această rețetă ? Puiul în sine este atât de suculent și fraged și sosul..Oh, acest sos!! Nu a fost suficient pentru amândoi! Chiar sper că dacă decideți să faceți un fel de mâncare de pui, vă rugăm să încercați acest lucru. Nu veți fi dezamăgiți cu siguranță. Primesc această rețetă de la Giada acasă de Giada De Laurentiis. Femeia e genială!!!
MILANESE de pui cu sos de roșii și fenicul (4-6 porții)
pui
1/3 cană făină universală
2 ouă mari
1 1/2 căni pesmet uscat simplu
2/3 cană parmezan proaspăt ras
2 lingurițe busuioc uscat
1 linguriță cimbru uscat
4 (6 până la 8 uncii) dezosate, jumatati piept de pui fara piele, muschiulete eliminate
sare și piper negru proaspăt măcinat
1/2 cana ulei vegetal
sos
1 lingura ulei de măsline
2 bulbi de fenicul, tăiate și felii subțiri, frunze rezervate pentru garnitura
2 cani (12 oz) rosii cherry, înjumătățit
1 usturoi cuișoare, tocate
1 linguriță cimbru uscat sau 1 lingură frunze proaspete de cimbru tocate
1/4 linguriță sare, sau mai mult după gust
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat, sau mai mult după gust
1/2 cană (4 oz) brânză mascarpone, la temperatura camerei
metoda de preparare:
1. Așezați un suport pentru cuptor în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 150F. aliniați o foaie de copt cu ramă cu un suport de sârmă
2. Puneți făina într-un castron larg și puțin adânc. Crăpați ouăle într-un alt castron larg și puțin adânc; bate-le ușor. Într-un al treilea castron larg, puțin adânc, combinați pesmetul, parmezanul, busuiocul și cimbru
3. Pe o suprafață de lucru, așezați puiul între 2 bucăți de folie de plastic. Folosind un ciocan de carne, lăsați ușor puiul până la aproximativ 1/4 până la 1/2 inch grosime. Condimentează puiul cu sare și piper. Dragați bucățile de pui din făină pentru a acoperi ușor, apoi înmuiați în ouăle bătute, permițând excesului de ou să se scurgă. Înveliți puiul cu amestecul de pesmet, apăsând ușor pentru a adera
4. Într-o tigaie mare, antiaderentă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Puneți 2 bucăți de pui pâine în ulei și gătiți până se rumenesc ușor, 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Transferați puiul pe foaia de copt pregătită și păstrați-l cald la cuptor. Repetați cu puiul rămas. Rezervați sucurile de gătit în tigaie
5. Adăugați uleiul de măsline în sucurile de gătit rezervate în tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați feniculul și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie, 5 până la 6 minute. Adăugați roșiile cherry, usturoiul, cimbrul, sarea și piperul. Gatiti timp de 5 pana la 6 minute, pana cand rosiile sunt fragede. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați brânza mascarpone și amestecați până când amestecul este cremos. Se condimentează cu sare și piper, dacă este necesar
6. Pentru a servi, aranjați puiul pe un platou de servire și lingurați sosul deasupra. Garnisiți cu frunzele de fenicul
de fapt îmi înghit propria salivă în timp ce tastez asta. Trebuie să fac din nou acest pui milanez foarte curând.
