dacă știți ceva despre consumul de stridii, este că sunt delicioase de mâncat și ușor de preparat în mod corespunzător. Provocarea constă în curățarea meticuloasă a cojilor și alegerea unei metode de gătit. Există zeci de moduri de a pregăti o stridie, dar puțini stau singuri ca fiind cei mai ușori și mai populari, în special în rândul bucătarilor de acasă. Mai jos, veți găsi câteva note și sfaturi pentru a găti stridii cu o varietate de instrumente.
o notă privind curățarea
înainte de a găti stridiile, este esențial să le curățați bine. Trăiesc în apă sărată și sărată pe zone de fund ferme, ceea ce înseamnă că pot fi noroioase și murdare. Pentru a curăța, așezați stridiile într-o strecurătoare într-o chiuvetă și clătiți sub apă rece. Dacă este posibil, acoperiți stridiile cu gheață în timp ce le scuturați sub apă. Acest lucru le va menține mai reci și va ajuta la spălarea murdăriei. Dacă aveți nevoie de ajutor suplimentar, luați în considerare utilizarea unei perii vechi de dinți sau a unei perii pentru a ajunge în zone greu accesibile. Odată ce stridiile tale sunt curate, ești gata să gătești.
metode de preparare a stridiilor
aburirea
dacă gătirea stridiilor pare intimidantă, luați în considerare aburirea metodei de primă încercare. Stridiile aburite sunt una dintre cele mai ușoare modalități de a găti stridiile. Este rapid, necesită foarte puține instrumente și poate fi ajustat pentru a se potrivi tuturor gusturilor. Iată cum se face.
- umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere. Dacă este posibil, utilizați un capac transparent pentru a acoperi vasul și coșul de aburire. Acest lucru vă va permite să urmăriți aburul stridiilor.
- adăugați condimentele dorite în apa clocotită. Nu există o listă stabilită de ingrediente de utilizat în lichidul de aburire, dar majoritatea rețetelor includ ierburi, condimente, ulei de măsline și/sau vin. Luați în considerare utilizarea pătrunjelului sau cilantro cu cuișoare pentru prima rundă.
- așezați stridiile într-un coș cu aburi sau într-o strecurătoare și lăsați-le să stea în oală. Așezați capacul transparent peste coș pentru a accelera și controla mai bine procesul.
- scoateți stridiile din oală când încep să se deschidă. Acest lucru poate dura între 5 și 20 de minute, în funcție de mărimea și numărul stridiilor. Urmăriți cu atenție oala și asigurați-vă că nu le gătiți prea mult.
- transferați stridiile pe o farfurie pentru a se răci.
- scuturați stridiile cu un cuțit de unt. Acest lucru poate fi dificil, dar stridiile ar trebui să fie suficient de moi pentru a scoate carnea din coajă. Bucurați-vă!
coacerea
stridiile coapte sau prăjite la cuptor sunt printre cele mai ușoare și mai subevaluate mese. Procesul durează doar câteva minute și foarte puțină muncă și dă un rezultat delicios.
- încălziți cuptorul la 475 grade Fahrenheit. În timp ce cuptorul se preîncălzește, frecați stridiile, dar nu le scuturați.
- aranjați stridiile într-un singur strat într-o tigaie prevăzută cu un suport plat. Se toarnă 1/3 inch de apă fierbinte în tigaie.
- puneți tigaia, cu stridiile pe suportul plat, în cuptor. Coaceți aproximativ 7 minute sau până când cojile de stridii au început să se deschidă.
- folosind clești sau mănuși, transferați stridiile fierbinți pe o farfurie sau pe o masă.
- scutură, garnisește și mănâncă! Se servește cu pene de lămâie și sos fierbinte.
Grill-ul
stridiile la grătar sunt preferate în timpul verii. Dacă lucrați deja la grătar, este foarte ușor să aruncați câteva stridii pe raft și să le lăsați să gătească. Iată cum se face.
- pregătiți grătarul pentru căldură medie-mare. Pe măsură ce se încălzește, curățați și frecați stridiile.
- așezați stridiile cupate cu fața în jos pe grătar și acoperiți grătarul. Gatiti pana cand stridiile incep sa se deschida.
- transferați stridiile într-un platou pentru a lăsa să se răcească ușor.
- folosiți un cuțit sau o șurubelniță pentru a desface cojile restul drumului, menținând partea cupată în jos pentru a reține cât mai mult lichid posibil.
- tăiați mușchii din coajă cu un cuțit de stridii sau decojit și serviți cald cu unt, lămâie și sos fierbinte.